При сервіровці столу неодмінно дотримуються естетичні вимоги: меню ретельно продумується не тільки з точки зору сполучуваності продуктів, але і з урахуванням зовнішнього вигляду страви, а всі страви красиво розкладаються на різноманітних маленьких тарілочках, блюдцях, формочки і піалочках, причому, як правило, для кожного типу страв призначена своя власна посуд. Це ж стосується і національних напоїв, зокрема саке: його подають в невеликих глиняних або фарфорових глечиках без ручок (в цій же посуді саке і підігрівають), а п'ють з невеликих стопочек або маленьких квадратних дерев'яних коробочок, на яких обов'язково вказується сорт саке або назва ресторану. При сервіровці столу японці широко використовують темну лаковану посуд, яка відтіняє і підкреслює білизну основного національного продукту - рису.
Японці виробили і свої правила розстановки страв. Відповідно до них, рис ставиться з лівого боку, суп - з правого, а основне блюдо - по центру, ближче до їдцю. Різноманітні маринади і соління розташовуються зліва, справа і трохи позаду основної страви, а соуси і приправи розміщуються праворуч від того страви, для якого вони призначені. Палички для їжі (хасі) кладуть на спеціальні підставки або підносики, щоб вони не торкалися столу, при цьому вони повинні бути звернені вліво тим кінцем, яким беруть їжу.
відповідь дан 31.08.11 - 12:26
Стежити за питанням
Once you sign in you will be able to subscribe for any updates here