Базилік, як і іншу зелень можна заготовити на зиму. Звичайний спосіб для цього - засолювання. Як все правильно зробити? Простіше і бути не може. Давайте в усьому розберемося.
Як правильно підготувати базилік до засолюванні?
Знадобиться свіжозрізаний (зірваний) базилік. Зелень може бути різних сортів. Дуже добре промийте гілочки у великій кількості холодної води. Подивіться, щоб не залишилося піску або частинок землі. Обов'язково видаліть сухі і початківці псуватися місця. Занадто жорсткі стебла краще теж прибрати. Потім викладіть базилік на тканинні рушники, щоб ті ввібрали непотрібну вологу. Не допустіть, щоб зелень почала в'янути. Обсушувати рослина рекомендують в місці, де є тінь і не душно.
Як правильно солити базилік?
А далі все до неможливості просто. Візьміть велику суху і чисту миску або каструлю. Після цього наріжте базилік і відправте його в посуд. Заздалегідь підготуйте невеликі скляні баночки. Їх необхідно ретельно вимити і бажано стерилізувати. Тепер до зелені додайте солі крупного або середнього помелу 5: 1 або 6: 1. Перемішайте все руками. Далі укладайте базилік в банки при цьому сильно натискайте його, щоб почав виходити сік з листя. Наповніть ємності до самого верху. Потім накрийте банки стерилізованими пластиковими кришками (можна і металевими, але краще цього не робити).
Ось так швидко і просто все готово. Зберігайте солоний базилік в холодильнику або льосі, якщо там температура не вище + 2 ° С. Зелень тривалий час утримає в собі всі вітаміни і мінерали.
