Дізнайся, як точити ножі в домашніх умовах, щоб у тебе на кухні завжди був зручний і гострий інвентар. Секретами правильної заточки з тобою поділиться tochka.net.
Сучасна людина звикла все робити швидко, витрачаючи при цьому мінімум зусиль. Цим користується переважна більшість сучасних виробників, що поставляють на ринок продукти, які досить погріти в мікрохвильовці, і товари, що виконують довгу і нудну роботу одним рухом руки.
Здавалося б, наявність таких "чарівних паличок" і локшини швидкого приготування здатне вирішити всі проблеми. Однак це далеко не так, і одне з спростувань можна віднести до сучасних точила для ножів. Рухаючи такі точила поздовжньо по кромці леза, можна дійсно домогтися приголомшливого результату - однак термін його буде швидкоплинний, а кінець ножа - плачевний.
Як точити ніж точильним каменем на шкоду швидкості
Звиклі точити ніж подібними новомодними точила, можливо, обуриться в голос, однак поздовжні руху по кромці леза не роблять ніж гостріше. Вони просто витончують метал і псують клинок, який після такої заточки вже через кілька днів ризикує стати щербатих.
Поздовжня заточка сточує кромку леза, викрешуючи по всій її довжині невидні оці борозенки. Для загальної товщини клинка їх глибина незначна, однак для ріжучої кромки вони можуть стати фатальними. Зайве зусилля при взаємодії з твердим продуктом - і кромка добре якщо просто погнеться. Дуже часто шматочки леза, що знаходяться на перетині особливо глибоких борозенок, просто відколюються, залишаючись в їжі.
Для того, щоб зрозуміти, як правильно точити ніж каменем або бруском, необхідно усвідомити довговічність ріжучої кромки, заточеною поперек. Така заточка теж залишає борозенки, проте вони розташовані у напрямку прикладених зусиль і лише полегшують нарізку продуктів, не створюючи при цьому небезпеки самому ножа. Поперечні борозни зношуються трохи швидше, однак ріжучакромка при цьому анітрохи не страждає.
Природно, заточити кухонний ніж поперек ріжучої кромки можна за допомогою абразивного бруска або кола. Робити це за допомогою кола набагато швидше і простіше, однак багато сімей мають лише невеликим точильним каменем. Це завдає серйозної шкоди швидкості заточування - часом необхідно не менше півгодини, щоб якісно нагострити невеликий ножик для чищення картоплі. Однак результат того вартий.
Як точити ножі: вигострюємо техніку
Найбільш зручно буде точити ніж, статично розмістивши брусок на столі так, щоб він лежав паралельно витягнутим вперед руках. Ніж необхідно брати двома руками - однією за кінчик клинка, другий - за рукоять, і здійснювати їм плавні рухи, скрегочучи металом по каменю.
Кут заточування необхідно визначати самостійно. Чим він гостріше - тим краще для якості ріжучої кромки і тим довше ніж доведеться точити до дійсно кинджальним гостроти. Однак занадто гострі ножі мало кому потрібні на кухні - досить буде, якщо той буде граючи справлятися зі шкіркою щільних овочів і м'яким хлібом.
Користуючись цією методикою, майстер ніколи не заощадить час. Однак подібна заточка істотно збільшить і термін життя ножа, і термін збереження гостроти ріжучої крайкою. Актуальність цієї методики доведена багатьма майстрами, в тому числі - і виробниками японських мечів, які вимагають від майстрів бездоганної гостроти і фортеці клинка.
Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсаtochka.net