Як правильно варити яйця

Як варити яйця. Відповідь на це питання - дуже обережно. Спочатку потрібно запам'ятати кілька правил.
1) Ніколи не варіть яйця відразу з холодильника, тому що дуже холодні яйця, які кладуть в гарячу воду швидше за все лопнуть.
2) Використовуйте таймер - намагатися здогадатися скільки варилися яйця і постійно нагадувати собі подивитися на годинник не варто.
3) Ніколи не варіть яйця занадто довго (якщо у вас немає таймера) - тоді жовтки почернеют і білок буде схожий на гуму.
4) Якщо яйця дуже свіжі (менше 4 днів), варіть їх на 3 хв довше.


Як правильно варити яйця
5) Завжди використовуйте маленьку каструлю - коли надто багато місця, яйця можуть стикнутися один об одного і потріскатися.
6) Ніколи не доводьте до бурхливого кипіння; потрібно варити їх на середньому вогні.
7) Пам'ятайте, що у яєць є подушечка на тупому кінці, де збирається повітря. Під час варіння там може зібратися тиск і шкаралупа потріскається. Щоб цього уникнути, проколіть яйце з тупого кінця голкою, щоб виходила пара.


Як правильно варити яйця
Зрозуміло, все люблять яйця, приготовані по-різному. Я пропоную найпростіший метод варіння яєць, на який можна покластися незалежно від смаку.


Яйця, зварені некруто, спосіб 1

Перш за все, потрібно налити киплячу воду в маленьку каструлю, щоб вода перевищувала яйця на 1 см. Потім швидко, але акуратно, за допомогою столової ложки, опустити яйця у воду по одному. Потім включити таймер і варити яйця при кипінні рівно 1 хвилину. Потім зняти каструлю з вогню і накрити її кришкою, знову поставити таймер і відміряти:
  • 6 хвилин, щоб вийшов м'який жовток з схопився, але рідкуватим білком
  • 7 хвилин, щоб вийшов більш щільний жовток з повністю застиглим білком.

    Яйця, зварені некруто, спосіб 2

    Ще один спосіб, який працює настільки ж добре. Цього разу яйця потрібно покласти в каструлю, залити холодною водою, поставити на великий вогонь і як тільки вони закиплять, зменшити вогонь і відміряти:

  • 3 хвилини, якщо ви хочете полужидкое яйце
  • 4 хвилини, щоб білок "схопився", а жовток залишився рідким
  • 5 хвилин, щоб і жовток і білок зварилися, але в самій серединці залишилося яскраво-жовте рідке цятка.

    Яйця, зварені круто

    Покласти яйця в каструлю і залити холодною водою. Довести до кипіння, поставити таймер на 6 хвилин, якщо ви хочете яйця, злегка рідкуваті в самій серединці, 7 хвилин, якщо ви хочете повністю зварені яйця.

    Потім дуже важливо швидко облити їх холодною водою. Потримайте їх під проточною холодною водою 1 хвилину, потім залиште їх у холодній воді, поки вони не охолонуть так, щоб їх можна було брати руками - близько 2 хвилин.

    Як правильно варити яйця
    недоварене
    Якщо ви ріжете недовареною яйце, жовток буде рідкуватий і колір буде темно-золотий замість світло-жовтого.


    Як правильно варити яйця
    прекрасно зварене
    Білок звареного некруто яйця повинен бути ніжним, а жовток - пухкий, але щільний.


    Як правильно варити яйця
    перетравлене
    Білок переваренного яйця стає "гумовим" на смак; на жовтку з'являється неприємний (хоча і нешкідливий) зеленувато-сірий наліт.


    Очищення варених яєць круто

    Як правильно варити яйця
    Очистити варені яйця теж буває непросто, особливо, якщо яйця занадто свіжі. Тому правило номер один - варіть яйця хоча б через 5 днів після дати, коли вони були упаковані. Найпростіше очистити їх, попередньо розтріскаються шкаралупу по всьому яйцю, потім тримаючи під проточною водою, починає з тупого кінця. Вода змиє всі маленькі шматочки шкаралупи. Потім яйця знову потрібно покласти в холодну воду, поки вони повністю не охолонуть. Якщо ви не охолодіть яйця швидко, вони будуть продовжувати варитися, переваряться і знову з'явиться проблема почорнілого жовтка.


    Як правильно варити яйця
    Красива розфарбування перепелиних яєць робить їх чудовою альтернативою курячим, і готувати їх точно також просто. Знову ж таки, вони не повинні бути занадто свіжими, і краще готувати їх першим методом, опустивши в киплячу воду на 5 хв. Потім охолодити їх швидко і очистити, як описано вище.

    Схожі статті