Новини по темі:
А чи знаєте ви, що сарделькою називають невелику рибку з роду оселедцевих, яка водиться в Чорному і Каспійському морях? Але оскільки, як то кажуть, найкраща риба - це ковбаса, сьогодні 'Експертиза' розповідає про сардельках в більш звичному для нас вигляді. Тлумачний словник Ушакова говорить: сарделька - товста, коротка сосиска. Словник Ушакова теж може помилятися. Сарделька - це не просто товста укорочена сосиска, це окремий продукт.
Куди поділася соя?
Періодичні тести ковбасних виробів показують, що далеко не всі інгредієнти, які входять до складу сардельок, виробники вказують на упаковці. Соя і крохмаль - найбільш часто приховуються компоненти. За якими ознаками обчислити недоброякісний продукт, не вдаючись до послуг експертизи?
Можна їсти 'сирими'
Розмір сардельок - поганий орієнтир. За існуючими нормативами сардельки можуть відхилятися від середнього розміру в межах 2 см. Сардельки, виготовлені за ГОСТом, можуть бути тільки в натуральній оболонці. Знімати її необов'язково. Натуральна оболонка корисна для організму. Вона зміцнює сполучні тканини організму людини, суглоби, сухожилля, нігті і волосся.
У сардельок в натуральній оболонці є лише один недолік - короткий термін зберігання. Якщо в сардельках не використовувалися штучні консерванти, термін зберігання становить всього 48 годин. Втім, консерванти продовжать термін придатності сардельок в натуральній оболонці всього до 96 годин. Полиамидная оболонка дозволяє збільшити термін зберігання до 10 діб. Найдовше зберігаються заморожені сардельки в поліамідної вакуумній упаковці. У морозильній камері побутового холодильника при температурі -18 ° С вони залишаються їстівними протягом 60 діб.
Визначити якість сардельки легко, якщо її розрізати. Колір зрізу повинен бути рожевим або світло-рожевим, допускається незначна пористість. У шпікачек на зрізі видно шматочки шпику білого або рожевого кольору розміром не більше 4 мм. Крупітчатая консистенція або великі пустоти говорять про недотримання технологічних режимів при складанні фаршу або надлишку води. Червоні, оранжеві або інші кольори на зрізі повинні насторожувати - не інакше, виробник 'перестарався' з штучними барвниками. Сардельки продаються вже готовими до вживання - їх можна їсти 'сирими', як звичайну ковбасу. Якщо ж ви звикли їсти їх гарячими, довго варити сардельки немає ніякої необхідності, досить опустити їх в киплячу воду і почекати, поки вони самі перекинуться.
Якщо, наколів гарячу сардельку на вилку, з неї бризнув ароматний сік, незважаючи на те що бризки перетворилися в посаджені на одяг жирні плями, радійте: ви придбали доброякісний продукт. Сардельки, як, втім, і сосиски, вдома не варто зберігати в холодильнику в целофанових пакетах. Від цього вони швидше псуються. На замітку: