мексиканський огірок
- Мало хто чув про таку культуру, як чайот, або мексиканський огірок. Але ж ті, хто пробував його вирощувати, звикли до його незвичайності і полюбили його, - каже професор ГАУ Північного Зауралля Людмила Лящев.
Чайот родом з Центральної Америки, де і зараз місцеві жителі вважають його таким же необхідним для вирощування, як сибіряки картопля. В умовах Тюмені чайот (його садять як однорічник) добре себе почуває в парниках, теплицях або під укриттями.
Чайот схожий одночасно на огірок і ліану: так само в'ється, володіє сильними країнами і потужними гнучкими стеблами, які досягають 20 м в довжину, і листям, немов узятими від огірка. Зелені плоди вагою від 200 г до кілограма нагадують за формою грушу. М'якоть у овоча теж зеленуватого кольору.
Чайот любить родючі, добре дренованих грунту. Розмножують його насінням і живцями. Пам'ятайте, що сім'я при вилученні з плоду втрачає життєздатність, тому їх поміщають в землю при посадці спільно.
В однорічній культурі встигає максимум 80 зав'язі. Чайот оригінальний і тим, що у нього на коренях утворюються бульби, до десяти на одній рослині.
З добрив мексиканський огірок буде радий гною, суперфосфату, калійної солі.
Насіння (обов'язково разом з плодами!) Висаджують в грунт в середині травня за схемою 2х3 м широкою частиною плода вниз, під нахилом, щоб він трохи виходив з землі.
Надалі рослина підв'язують до шпалери, рази чотири за сезон рихлять, поливають і два рази добре підгодовують (в період цвітіння і плодоношення). Пагони, на яких плодів не утворилося, сміливо обрізають. Плоди і бульби прибирають глибокої осені. І якщо плоди зберігаються відмінно до весни, то про бульбах цього не скажеш, тому закладайте в підвал або льох визріли плоди масою не більше півкіло.
У їжу вживають молоді плоди, що на смак нагадують кабачки, і бульби, подібні до смаку з картоплею і володіють лікувальними властивостями (мають сечогінну дію).
У літній сезон з молодих плодів чайота готують салати, супи, смажать з м'ясом, грибами і іншими овочами, фарширують, маринують і солять. Бульби варять і смажать, як картопля.
засухостійкий долихос
Ще одна новинка - лобія, долихос, або гиацинтовиє боби. Якщо в південних регіонах Росії долихос вирощують посівом насіння у відкритий грунт, то в Сибіру краще застосовувати розсадний спосіб.
У лобіі багато великих великих листя, а в висоту рослина досягає півтора метрів. Доліхос дуже гарний: його квітки яскраві - фіолетові, пурпурні, жовті або білі. Плід - боб, містить від 4 до 5 зерен. Рослина дозріває мінімум за 75 днів.
Культура любить тепло, відмінно переносить відсутність поливу і родючих грунтів. Лобія буває як кущовий, так і в'ється.
У насінні лобіі достатню кількість білків і жирів. У їжу вживають як їх, так і зелені боби.
Чистець для імунної системи
Стахис, або чистець - багаторічна бульбоплідні рослина сімейства ясноткових. «Вершки» стахиса, що знаходяться на поверхні, зовні схожі на м'яту.
Рослина невелика, всього 60 см в довжину, але дуже кучерява. Коріння довгі, розгалужені. Утворені на коренях дрібні білого кольору легкі бульби нагадують за формою дві зрослі раковини равлика. Квітки темно-рожеві або червоні, зібрані в колосок. Рослина холодостійка, що не вибагливе до грунтів.
Стахис вирощують як однорічну і багаторічну культуру. В однорічній культурі його вирощують майже так само, як картопля.
Для цього восени грунт добре переорюють, а навесні, як тільки зійде сніг і земля добре просохне, її культивують, додають мінеральні добрива і висаджують бульби на глибину 5 см.
Протягом літа стахис підгортають, прибирають бур'яни, регулярно поливають і підгодовують.
Бульби, призначені для поточного споживання, поміщають в холодильник в поліетиленові пакети. Якщо треба зберегти стахис до весни, то бульби шарами укладають в ящики, пересипають сухим піском і залишають в підвалах і льохах при температурі 0-2 ° С.
Чистець їдять в будь-якому вигляді: вареному, смаженому, консервованому, сушеному і сиром, солять і маринують, як огірки. Бульби дуже смачні (відварні нагадують артишок, спаржу, цвітну капусту), мають лікувальні властивості. Вони не містять крохмалю, а присутність в них полісахариду стахиоза робить чистец ідеальним продуктом харчування для хворих на діабет. Стахис сприяє зміцненню імунної системи і попереджає розвиток багатьох захворювань, в тому числі онкологічних. Рекомендують при гіпертонії, неврозах, хворобах дихальних шляхів і шлунково-кишкового тракту.
пряний селера
Селера - дворічна трав'яниста цінне пряна рослина. У перший рік утворює коріння і розетку черешкові листя різних відтінків зеленого кольору.
На другий рік утворює прямостоячий, розгалужений квітконосне стебло висотою до метра і більше з дрібним насінням.
Існують різні види рослини: вирощують кореневої селера, з добре вираженим коренеплодом; листової, який не має коренеплоду; стебловий з широкими м'ясистим листям. Найбільшу цінність і поширення набув кореневої селера.
У нього округлий, часто чотирикутний корінь масою до 200 г.
Селера цінують за специфічний приємний запах і смак. У ньому містяться вітаміни В1, В2, РР і С, каротин, мінеральні солі і цінні для організму людини амінокислоти.
Селера вживають як приправу до супів, гарнірів, в салатах, при солінні і маринуванні овочів.
Зроблено в Мегатюмені
Написати в газету