Як приємно взимку приготувати грибний суп або торт, прикрашений ароматними ягодами і фруктами, заготовленими вами влітку! Однак це було б неможливим, якби не заморозка в морозильних камерах.
Замороження ягід.
Заморожувати можна будь-яку ягоду. Вона повинна бути чистою, сухою, зрілою, чи не гнилий.
При заморожуванні в морозильнику фруктів, ягід, грибів важливо пам'ятати кілька важливих правил:
1. Ягоди повинні бути сухими. Що це означає? Якщо ви заморозили вологу ягоду - то вони замороження "в камінь" і розморозиться пошкодженої.
Перед заморожуванням, в разі якщо ви мили ягоду, її необхідно висушити.
Суха ягода і проморажівается швидше, крім того, якщо ягоди були заморожена сухими - то при розморожуванні вони виходять розсипчастими.
Є старий простий секрет - пересипати ягоди цукром перед заморожуванням - цукор вбирає вологу і ягода заморожується сухий.
4. Спеціальні морозильники - ларі з глухою кришкою більш зручні для зберігання продуктів. Вони забезпечені зручними кошиками, в них містяться більш габаритні продукти, ніж в домашню морозилку.
Замороження фруктів.
Замороження фруктів мало відрізняється від заморозки ягід. Основним питанням є те, що треба відокремлювати кісточки? Так треба.
Крім того, фрукти начебто персиків, нектаринів краще порізати на більш дрібні шматочки.
Замороження грибів.
Основоположні принципи однакові з ягодами і фруктами. Однак гриби мити обов'язково перед заморожуванням, а не після неї.
