Загальноприйнята назва «чай» для каркаде не дуже підходить. Швидше, це напій, отриманий при заварюванні пелюсток гібіскусу, або суданської троянди. Він популярний, завдяки красивому червоному кольору і здатності відмінно втамовувати спрагу. Але правильно обраний і заварений, він має низку більш вагомих корисних якостей, використовуваних в народній медицині.
Як вибрати якісний каркаде
При виборі гібіскуса на прилавках магазинів слід звернути увагу на його колір і форму. Більшість упаковок має прозоре віконце, завдяки якому можна оцінити купується продукт. Якісний чай вийде з каркаде насиченого темно-бордового кольору. Занадто світлий червоний колір свідчить про те, що рослина або рано зібрали, або неправильно висушили. В обох випадках користі для здоров'я від такого напою буде мало.
Зупинити свій вибір бажано на цілих квіткових чашечках, що є гарантією відсутності сторонніх рослинних елементів. Іноді в збір з пелюсток гібіскуса додають пелюстки звичайної троянди. У засушеному вигляді їх складно відрізнити.
Пакетований каркаде найчастіше містить перетворилися на труху пересушені або залежані пелюстки, значно втратили всі свої ароматні і корисні властивості.
Як правильно приготувати чай з каркаде
Існує кілька способів приготування напою з суданської троянди. Вибір будь-якого з них залежить від того, які проблеми будуть вирішуватися з його допомогою.
I спосіб. Гаряче заварювання
У чашку засипати чайну ложку пелюсток. Залити гарячою водою (90-95 °), накрити кришкою мінімум на 5-10 хвилин. Чим довше постоїть напій, тим багатшим і насиченим буде його аромат. Такий чай необхідно готувати безпосередньо перед вживанням, визначивши правильний одноразовий обсяг.
II спосіб. холодне заварювання
Суху заварку залити кип'яченою водою кімнатної температури в пропорції 1 ст. л. на 0,5 л рідини. Наполягати під щільною кришкою 7-8 годин. Перед вживанням можна додавати мед за смаком.
III спосіб. приготування відвару
Додати в воду сухий чай у пропорції 1 ст. л. на 0,5 л. рідини. Поставити на повільний вогонь. Після початку кипіння томити на дуже слабкому вогні не більше трьох хвилин. Вірно приготований за цим способом напій матиме насичений темно-червоний колір.
Відомий радянський експерт в кулінарії пропонує спосіб приготування напою, на його думку, максимально зберігає свої корисні якості. Десять великих сушених або дві чайні ложки подрібнених пелюсток гібіскуса залити гарячою водою, але не окропом. Поставити посуд на плиту з включеною духовкою так, щоб під нею була гаряча поверхня. Витримати 10 хвилин. Отриманий настій має насичений вишневий колір, а з додаванням цукру нагадує вишневий сік.
V Cпособ. Каркаде по-єгипетськи
Батьківщиною каркаде є Єгипет, тому найбільш правильним можна вважати цей спосіб заварювання. Столову ложку пелюсток замочити в склянці холодної води мінімум на дві години. Готовий настій прокип'ятити на повільному вогні 3-5 хвилин. Процідити. Пити в гарячому або холодному вигляді.
VI Cпособ. Чай каркаде по-тайськи
У турку для кави всипати три чайних ложки гібіскуса, залити склянкою гарячої води. Коли рідина закипить, додати кілька бутончиків гвоздики, щіпку кориці або кардамону. Через три хвилини зняти з вогню. Пити гарячим, розлив по чашках відразу після приготування.
Як пити каркаде
Приготований по гарячому способу напій хороший при простудних захворюваннях, для регулярного прийому при зниженому тиску і просто у вигляді ароматного чаю до плюшками. Можна збагачувати його смак лимоном, м'ятою, медом, корицею, імбиром або гвоздикою. Якщо каркаде заварюється для гостей, то всі ці інгредієнти краще поставити на стіл для вибору.
Холодний настій можна пити в жарку погоду, приготувавши в великій кількості. Входить до складу каркаде лимонна кислота відмінно втамовує спрагу. Для більшого ефекту в стакан з напоєм бажано додати лід. Заварений у великій кількості і остиглий чай зберігати в холодильнику до трьох діб. У день можна випивати до трьох літрів напою.
Холодний каркаде є альтернативою капустяному розсолу, відмінно справляється з алкогольним отруєнням організму і добре знімає похмільний синдром. Він рекомендований для регулярного вживання гіпертонікам в кількості, що не перевищує трьох склянок на день.
У холодний каркаде можна додавати мінеральну воду. Вибір додаткових інгредієнтів індивідуальний і ніяк не вплине на корисні властивості напою із суданської троянди.
Корисні поради
При приготуванні напою з каркаде варто врахувати деякі прості правила. Вони допоможуть розкрити смак напою, зробити його більш насиченим, максимально витягти все корисне:
- Каркаде краще заварювати в порцеляновій або емальованому посуді. Металева надає напою гіркуватий смак.
- Не можна заварювати чай повторно. Гібіскус має приємний смак, тому, вийнявши з заварки, його можна з'їсти або використовувати в кулінарії.
- При регулярному вживанні напій благотворно діє на обмін речовин, роботу шлунка і печінки, сприяє виробленню жовчі, запобігає її застій.
- Володіючи м'яким сечогінну дію, чай із суданської троянди благотворно впливає на сечостатеву систему чоловіків, попереджаючи запальні процеси.
Слід пам'ятати, що велика кількість органічних кислот, присутніх в каркаде, при тривалому прийомі напою здатне зруйнувати зубну емаль. Після вживання чаю бажано кожного разу обполіскувати рот водою.
Протипоказання
Незважаючи на своє м'яке дію, чай каркаде має ряд протипоказань, які необхідно враховувати при вживанні:
- Індивідуальна непереносимість. При першому вживанні краще провести тест на переносимість, випивши кілька ковтків напою і відстеживши реакцію на нього організму.
- Гастрит з підвищеною кислотністю, виразкова хвороба. До складу каркаде входить велика кількість органічних кислот, які можуть викликати запалення слизової і загострення захворювання. Ці ж кислоти викликають роздратування і в здоровому шлунку, якщо пити каркаде натщесерце.
- Жовчокам'яна та сечокам'яна хвороби в період загострення. В цьому випадку напій з каркаде може спровокувати рух каменів.
- При вагітності не можна перевищувати добову дозу, рівну 300 мл.
- Регулярний прийом чаю з каркаде не рекомендований жінкам, які приймають протизаплідні таблетки. Він впливає на рівень естрогену і може знизити дію препарату.
- Каркаде має легкий проносний ефект. При схильності до діареї краще відмовитися від його прийому або зменшити добову дозу до однієї чашки.
Ароматний і дуже смачний напій, приготований з пелюсток суданської троянди, здатний не лише втамувати спрагу, але і поліпшити загальне самопочуття. При його приготуванні краще дотримуватися перевірених часом рецептів, щоб зберегти всі корисні властивості.