Канони заварювання чаю вимагають спеціального посуду, якісної води і чайного листа. В умовах будинку повністю дотримати чайну церемонію складно, та й, якщо чесно, не завжди потрібно. Однак, смачного чаю хочеться, а для цього потрібні:
- якісна вода;
- витримування температурного режиму при приготуванні чаю;
- посуд;
- хороший сорт чаю;
- кількість чаю на певну ємність;
- дотримання процесу заварювання.
Вода для заварювання чаю
Бажано, щоб вода була м'якою, без запаху хлору, і не містила велику кількість солей і домішок. Якщо в крані НЕ тече вода з високогірного джерела, то її потрібно відфільтрувати. Відразу готувати чай з водопровідної води не слід, потрібно час на те, щоб з води випарувався хлор. Не слід довго кип'ятити воду, бажаючи зробити її м'якше - довго кипіла вода погіршує смак чайного напою.
Для приготування хорошого чаю вода повинна дійти до стадії закипання: коли вона мутніє, стаючи білою - кипить «білим ключем» з великою кількістю бульбашок. Воду для кожного заварювання кип'ятять заново, повторне кип'ятіння вже раз скипіла води не рекомендується.
Яку вибрати посуд, заварюючи чай
Сама відповідна посуд, в якій вважається правильним заварювати чай, чайник з червоної глини, керамічний. Його обсяг повинен бути близько половини літра. Через брак такого, дозволяється застосовувати фаянсовий посуд. Чайничок зігрівається гарячою водою, а потім сушиться над парою.
Сорти чаю і способи їх заварювання
Кожен сорт чаю, а їх безліч, вимагає свого власного, несхожого на інший, способу заварювання.
- Чорний чай, щоб відчути міцний терпкий смак, заварюють протягом 4-5 хвилин. Для отримання більш слабкої концентрації досить 1-3 хвилин.
- Зелений чай. Його особливість полягає в тому, що він передбачає багаторазове, до 10 разів, заварювання. Звичайно, це відноситься до вищих чайним сортам. Для звичайних сортів чаю допускається 3-4 кратне заварювання. Для першого заварювання вистачить 2-3 хвилин, для наступних заварок час трохи збільшується. Тим, хто віддає перевагу солодкий зелений чай, краще використовувати мед, але не цукор.
- Білі сорти чаю, які вважаються самими благородними, заварюють від 3 до 7 хвилин.
- Улун - чай з прекрасним ароматом. Його краще готувати маленькими порціями, при цьому не шкодуючи заварки. Після кожного наступного заварювання, виходить напій з новим смаком.
Визначити, чи правильно заварений чай, допоможе піна на його поверхні. Чай хорошої якості утворює пінку коричнево-жовтого кольору. Білий колір піни «сигналізує», що вода була більш низької температури, ніж потрібно. Щоб зберегти смак чаю, не потрібно розводити його окропом. Готуйте відразу напій необхідної фортеці. Не тримайте довго вже приготований чай - пийте його протягом 10-15 хвилин після того, як він був заварений.
цікавинки
Переконалися, що в науці, як правильно заварювати чай, немає нічого такого, що неможливо виконати. Дерзайте. Приємного чаювання. хай щастить