Багато недосвідчені люди несподівано для себе дізнаються про незвичайний вигляді чаю, схожому на чорний згусток або грудочку, або спресовані брикети різних відтінків: від темного до більш світлого. Але як правильно заварити чай пуер, щоб насолодитися усіма відтінками його смаку?
Трохи історії
Складний процес створення забезпечує даного напою унікальну гаму ароматів і кольору. Тому важливо навчитися тому, як заварювати пуер так, щоб повністю розкрити глибину його смаку. Результат повернеться Вам у вигляді напою виняткових властивостей, що дарує справжню насолоду і величезну користь Вашому організму.
Найважливіші моменти в процесі приготування
Використовуйте для заварки чайники зі спеціального скла або порцеляни і м'яку, очищену воду (джерельну або бутильовану). Так Ви збережете унікальність смакових особливостей цього чайного напою.
Спочатку потрібно швидко ошпарити брикет чаю (або його частина, якщо порція занадто велика) киплячою водою, щоб змити з листя чайну пил і дати листю трохи розпарити. Тепер можна заварювати.
Температура води для заварювання: 90 - 95 градусів Цельсія (перекипіла вода псує смак чаю, не допускайте цього, але задану температуру потрібно підтримувати). Пам'ятайте, що якість отриманого напою безпосередньо від цього залежить. Чим старше чай, тим вище може бути температура, але знову-таки, експериментуйте і спостерігайте.
На чайник для заварювання обсягом 100-150 мл береться 4-6 г пресованого брикету (або іншої форми пресованого чаю). Це шматочок розміром приблизно в 2-3 квадратних сантиметра (зручно відколоти ножем).
Перша заварка тривала - близько 30 секунд. Друга і третя - короткі, близько 10-15 секунд, всі наступні - збільшені за часом на 10-15 секунд. В цьому основна особливість процесу заварювання класичного чаю пуер.
Пуер - скільки разів можна заварювати
Всі різновиди чаю пуер заварюються багаторазово (крім варіння - як способу його приготування). Але не більше 5-10 разів. Це залежить від якості "сировини". Чим якісніший чай - тим більше число "повторів" він витримує.
Як заварювати пу ер?
Чай пуер або пу ер - це лише різна форма написання назви чаю. І ще одне питання - як заварювати пресований пуер? Безпосередньо перед заварюванням відколоти шматочок. А частина пресованого "млинця" потрібно подрібнити, розтерти. Далі - як описано вище, в класичному варіанті приготування.
Як заварювати пуер в мандарині
Пуер в мандарині - це той же пуер, але заключну частину ферментаційного періоду він міститься в шкірці мандарина. Для заварки береться приблизно 5 грам даного чаю на 500 мл рідини (температура її 90-95 градусів), в заварку відразу додати корочку мандарина.
Як заварювати пуер в таблетках
Пуер в таблетках заварюють так само, як класичний пуер. Але "таблетка" розрахована на одну порцію напою. Перед заварюванням таблетку розім'яти в ємності, залити окропом на кілька секунд і тут же злити воду. Потім знову залити окропом, дати настоятися 1-3 хвилини. Правильно приготовлений чай має особливий насичений колір і відмінний смак, з нотками шоколаду і горіха. Він дуже корисний для здоров'я. Заварювати можна до 10 разів за принципом традиційного чаю.
Як заварювати Шен пуер
Акуратно влийте окріп по колу чайника, не потрапляючи безпосередньо на листя. Потримайте 5-10 секунд і злийте. Тепер заваріть окропом (молодий Шен Пуер - 80-90 градусів, витриманий - 85-95 градусів). Гіркота виникає, коли в чайнику занадто багато чаю або період настоювання був занадто великим. Уважно стежте за процесом і регулюйте обидва цих показника. Тільки на практиці Ви зможете відчути оптимальні для пропорції.
Традиційно перші 2 заварки короткі, наступні збільшуйте по часу витримки на 10-15 секунд.
Тепер Ви вже чимало знаєте про китайський чай пуер і про те, як його заварювати в домашніх умовах. Справа - за практикою. Приємного вам чаювання і насолоди чарівними відтінками смаку!
Зверніть увагу на наступні товари:
Чайник глиняний "Старий Бамбук", 350 мл Чайник глиняний «Старий Бамбук» об'ємом 350 мл - можливість провести час удвох в «гарячій» компанії з чаєм!
Пуер в мандарині (1 шт. - 25 гр) Класичний землистий смак багаторічного пуеру відмінно поєднується з тонкими цитрусовими нотками мандарина.
Пресований Шу Пуер Сяо То Міні гострячи пресований Шу Пуер Сяо Те (Міні точа) володіє солодким ароматом сухофруктів і заряджає енергією на весь день.
Ніж для Пуер "Рибка" Лезо ножа має оптимальну довжину і дозволяє легко розділяти пуери. Максимально зручний у використанні.
Гайвань "Цвітіння Лотоса", 300 мл «Цвітіння Лотоса» являє собою містку порцелянову гайвань з оригінальним малюнком об'ємом 300 мл.