Головне, що потрібно знати про те, як заварювати зелений чай: ні в якому разі не заварюйте зелений чай окропом.
Якщо залити листя зеленого чаю окропом, напій втратить всі свої корисні властивості і смакові якості.
Рекомендована температура води, якої слід заварювати зелений чай, не повинна перевищувати 80-85-ти градусів. Час заварювання зеленого чаю - 2-3 хвилини.
Дорогий, елітний зелений чай заварюється і того менше - можна обійтися тридцятьма-сорока секундами. Крім того, такий зелений чай можна заварювати не менше трьох разів. Чай першої заварки називається наречена, другий - жінка, третій - вдова. Деякі сорти зеленого чаю заварюють до десяти разів.
Деякі рекомендують першу заварку взагалі зливати, але я особисто так не роблю. Але справжні цінителі вважають, що пити треба зелений чай другої і третьої заварки.
Ось покрокова інструкція як заварювати зелений чай.
1. Залити чайник окропом і залишити на 10 хвилин. Потім окріп, остиглий до температури 70-80 градусів, злити.
2. Кладемо заварку в прогрітий чайник таким чином, щоб її обсяг не займав більше 10% обсягу чайника. Деякі фахівці з заварювання зеленого чаю рекомендують класти по одній чайній ложечці чайного листа на 1 чашку готового зеленого чаю.
3. Заливаємо листи зеленого чаю гарячою водою, закриваємо кришку чайника і зверху покриваємо чайник рушником.
4. Час заварювання:
• перша заварка не більш двох хвилин
• друга заварка - не більш чотирьох хвилин
• третя заварка - п'ять-шість хвилин.
Раніше вважали, що пити зелений чай з цукром не можна, але останні дослідження вчених і фахівців доводять, що зелений чай не втрачає свої корисні властивості при додаванні в нього цукру.
Однак зауважимо, що китайці (а хто, як не китайці краще за всіх знають толк в зеленому китайському чаї) зелений чай з цукром не п'ють самі і іншим не рекомендують. Те ж можна сказати і про молоко і лимоні в зеленому чаї. Ці добавки якостей зеленого чаю не псують, проте краще обійтися без них.
Китайці теж не з'єднують чайну церемонію і з прийняттям їжі. Однак інші народи, наприклад народи Середньої Азії, починають трапезу з пиття зеленого чаю і закінчують її тим же самим чаюванням.
Проте, не рекомендую вживати зелений чай "на третє" під час обіду. Краще, якщо ви просто сядете за стіл і насолодитеся свіжозавареним зеленим чаєм, як окремої трапезою.