Складно знайти таку людину, яка абсолютно не любив би кукурудзу. А щоб насолоджуватися яскравими і дуже смачними зернятками можна було довше (а в ідеалі і взимку), важливо навчитися правильно зберігати кукурудзу. Її можна зберігати не тільки в холодильнику або в морозилці - завжди можна запастися і чудовою консервованою кукурудзою. Та й варена кукурудза збережеться нітрохи не гірше, якщо взяти на озброєння деякі особливості її зберігання.
Зберігання зерняток в холодильнику
Щоб свіжа кукурудза збереглася в холодильнику як можна довше, качани потрібно повністю очистити від лушпиння і звільнити їх від коричневих волокон. Потім в широку каструльку або миску наливають воду і додають в неї сіль (на кожен літр води по чайній ложечці), лимонний сік і кубики льоду. В отриманий розчин укладають очищені кукурудзяні качани, витримують їх у ньому близько п'ятнадцяти-двадцяти хвилин, після чого зернятка відокремлюють, качани викидають, а розчин зливають через друшляк. Оброблені подібним чином зернятка перекладають в герметичні зіп-пакетики - в такому вигляді вони будуть придатними до вживання в їжу протягом трьох тижнів.
Зберігання качанів в холодильнику
Якщо возитися з відділенням зерняток не дуже хочеться, можна зберегти кукурудзу і цілком. Початки очищають від лушпиння і звільняють від волокон, після чого запечатують їх в оснащені застібками пакетики і відправляють в холодильник. Правда, надовго зберегти кукурудзяні качани даними способом не вдасться - буквально через три дні кукурудза почне втрачати колишню солодкість. Винятком будуть лише солодкі сорти, здатні до збереження своїх чудових смакових якостей протягом десяти днів. Однак і десять днів - теж вельми невеликий термін, адже частенько хочеться запасти довгоочікувані качани і на зиму.
заморожуємо кукурудзу
Кукурудза хороша тим, що її можна заморожувати як в зернятках, так і цілими качанами. Перед тим, як приступити до заморожування качанів, їх очищають від лушпиння і коричневих волокон, а потім зрізають з них кінчики (недозрілі частини качанів) і за допомогою гострого ножа позбавляються від всіх зіпсованих зерен. Далі поряд ставлять тазик з крижаною водою і каструльку з водою кип'яченою і починають по черзі опускати качани то в одну ємність, то в іншу, кожен раз затримуючи їх і в тазику, і в каструльці по дві-три хвилини. Потім все качани перекладають на сухі чисті рушники і ретельно просушують. А як тільки вони висохнуть, кожен качан індивідуально обертають харчовою плівкою і переносять в морозилку.
Щоб заморозити кукурудзяні зернятка, роблять все те ж саме, що і при заморожуванні качанів. Різниця полягає лише в тому, що після того, як оброблені качани повністю висохнуть, з них за допомогою ножа зрізають все зернятка і, розфасувавши їх по зіп-пакетиках, відправляють в морозилку. У тому випадку, якщо заготовляється кукурудзи занадто багато, не завадить надписувати на пакетиках дати, так як в такому вигляді кукурудза здатна зберігатися тільки до півтора років.
консервуємо кукурудзу
Щоб законсервувати яскраві кукурудзяні зернятка, очищені качани відварюють протягом десяти хвилин, після чого остуджують їх і зрізають з них все зернятка. Зернятка в свою чергу укладають в гарненько простерилізовані баночки, заповнюючи їх приблизно на 9/10. Засипані в баночки зерна заливають холодною і солоною кип'яченою водою (на кожен літр води витрачається по чайній ложечці солі), а потім баночки на дві-три тижні переносять в прохолодне місце, попередньо нещільно закривши їх кришечками. По закінченні цього часу в баночки доливають кип'ячену воду - вона повинна покрити зернятка цілком. Далі їх щільно закривають кришками і переносять в холодильник. У такому вигляді кукурудза прекрасно зберігається близько двох-трьох місяців.
варена кукурудза
Щоб благополучно зберегти варену кукурудзу, її ставлять у холодильник прямо в каструльці з відваром, в якому вона варилася. Справа в тому, що кукурудза дуже небайдужа до вологи, тому даний спосіб допоможе зберегти її в найкращому вигляді.