Кавові зерна досить примхливі, тому вони вимагають особливих умов зберігання. Зерна мають пористу структуру, тому мають властивість вбирати в себе уловлювані аромати. Вони бояться вогкості, сонячних променів, тепла, кисню, втрачаючи при зіткненні зі своїми "ворогами" смак і аромат, які так цінуються кавоманами.
Одним з ефективних способів довгострокового зберігання зерен кави є їх заморожування. Тим, хто хоче зберегти зернову каву на довгий термін, варто використовувати морозильну камеру. Найкраще це зробити відразу після обсмажування зерен кави, інакше термін зберігання буде менше.
У морозилці кави відмінно збережеться протягом двох місяців, що було доведено в ході експерименту. Професійним кавоманам було запропоновано розрізнити кава, зварена зі свіжих зерен, і напій, приготований з зерен, які зберігалися в морозилці. Зробити це вони не змогли, так як не до смаку, ні по аромату напої нічим не відрізнялися.
Як зберігати зерна в морозилці
Зерновий кави слід заховати в непрозору упаковку, в яку не потраплятиме повітря.
Кава не можна діставати з морозилки весь термін зберігання, якщо для цього немає необхідності. Інакше на зернах з'явиться конденсат, який ці ж зерна вберуть, і частина смаку і аромату буде втрачена.
Фахівці рекомендують протягом усього терміну зберігання кави в морозилці не користуватися цим відділенням, щоб уникнути перепадів температур.
Зберігати зерна в морозильній камері не можна більше двох місяців.
Що робити, коли кава витягнутий з морозилки
Після того як зернова кава буде витягнутий з морозилки, не варто відразу ж використовувати його для приготування напою. Потрібно дочекатися, поки зерна не розморозяться до кімнатної температури. Інакше при заварюванні кави може не вдасться: чи не з'явиться пінка в капучіно або кави по-турецьки. Але ж пінка є найсмачнішою частиною цих напоїв. Дізнатися, як правильно готується капучино, можна в нашій статті "Готуємо капучино в домашніх умовах".
Якщо потрібно максимально збільшити термін кави, але хочеться використовувати його постійно, то краще за все буде розділити зерна на кілька частин. Тоді з морозильної камери можна буде діставати кави частинами і використовувати для приготування напою. Однак кава, який був витягнутий з морозильної камери, повертати назад не можна. Не потрібно класти його і в холодильник.