Зберігання кавових зерен в холодильнику допоможе зробити напій більш смачним і ароматним з'ясували вчені з Університету Бата (Великобританія). Чи має значення, в якому вигляді зберігати кави, в зернах або перемолотим? З Амороза або просто зберігати кави в холодильнику? Зберігати його краще в банку або паперовій або поліетиленовій упаковці? Ось скільки питань, з якими стикається більшість покупців кави.
Рекомендації по способам зберігання варіюються в залежності від того, яку каву ви придбали, зерновий або вже мелений, обсмажений або зелені зерна. Зелені боби зберігаються найкраще. Якщо вони знаходяться в прохолодному місці в щільно закритому непрозорому контейнері, вони можуть зберігатися більше року.
Наступний спосіб пропонує зберігати кави вже смаженим, але цільними зернами. Процедура розмелювання кавового зерна досить проста, не забирає багато часу, зате аромат свежемолотого кави компенсує витрачені вами зусилля ще до того, як ви зробите перший ковток.
Після того як зерна були розморожені, заморожувати їх знову не рекомендується. Перед помелом розморожувати зерна не потрібно. Заморожені зерна перемелюють краще. Дослідники вирішили порівняти, як змінюється смак і аромат кави при зберіганні зерен в різних температурних умовах, від кімнатної до -196 ° C. Виявляється, що при перемолкі охолодженого кава порошок виходить більш щільним і рівномірним, а напій - духмяний і смачний. Охолодження зерен дозволяє отримувати при перемолкі кращу екстракцію ароматичних з'єднань, тобто кава вийде «міцніше» і завариться швидше звичайного. Найлегше домогтися такого результату, охолодивши кавові зерна в морозильній камері. Британці вважають, що їх відкриття може змінити процес виробництва і зберігання кави. оскільки всі зацікавлені в більш тривалому терміні зберігання зерен і поліпшення смакових якостей продукту.
А ось якщо кава мелена, то його потрібно використовувати протягом 2 тижнів, якщо не використали то слід його заморозити. Таким чином кава буде зберігатися близько місяця, максимум два. Не зберігайте ваш мелену каву в холодильнику. У вашому холодильнику містяться безліч різноманітних запахів інших продуктів, які кави може придбати.
Суть в зберіганні кави полягає в тому, що хороший кави - свіжу каву. Купуйте каву завжди рівно стільки, скільки ви можете використовувати за найближчі два - три тижні.