Всі ми знаємо не з чуток, що сирі овочі або фрукти корисніше, ніж ті, які піддалися термообробці. Про кукурудзу можу сказати зворотне. Дивно, що в вареному або в консервованому вигляді кукурудза своїх корисних властивостей ні трохи не втрачає.
У розпал літа дозріває всіма улюблена цариця полів - кукурудза. Кукурудза буває двох сортів: кормова і цукрові. Кормову кукурудзу вирощують майже в кожному куточку землі, для годівлі тварин. Але ми, люди, вмудряємося використовувати і її в їжу. Так, кормову кукурудзу можна їсти, але тільки в недозріла, молодих качанах. Вона, звичайно, відрізняється за смаком від цукрової кукурудзи, але що поробиш, задовольняємося тим, що маємо.
Цукрову кукурудзу може і можна зустріти на території нашої країни, але мені не вдавалося. Зате мені пощастило її покуштувати на Україні. Там, майже на кожному овочевому ринку можна придбати її за розумною ціною. Користуючись нагодою, хочу з вами, дорогі читачі, поділитися рецептом смачної вареної цукрової кукурудзи. А також розповісти рецепт як законсервованої цукрової кукурудзи на зиму.
Багато хто скаже, так її можна купити в будь-якому магазині. Так, не сперечаюся. Але що може бути краще ніж те, що приготовлено своїми руками. Тим більше, що інгредієнти нескладні. Але в будь-якому випадку, консервована кукурудза, тим більше, якщо вона приготовлена в домашніх умовах, сподобається всім без винятку.
Що потрібно:
Як правильно варити кукурудзу
Як я вже говорила, кукурудзу можна зварити і кормову, але за смаковими якостями вона не поступається цукрової. Технологія приготування однакова для обох сортів кукурудзи.
1. Для початку, перед тим як купити кукурудзу, потрібно переконатися в тому, що вона молода. Для цього натисніть великим пальцем на одне зернятко. І якщо воно розчавить легко, з бризками, значить початок молодий. Можна ще визначити за кольором: чим жовтіше і більш насиченим колір у кукурудзи, тим вона більш старими. Значить варитися така кукурудза буде трохи довше.
2. Після того, як качани з сподобалася кукурудзою були куплені, вирушаємо додому її варити. Тут у багатьох виникає питання: а як правильно варити кукурудзу. щоб вона стала м'якою, соковитою і смачною. Все елементарно просто. Перша порада - ніколи не варіть кукурудзу в солоній воді. А далі все як завжди. Початки кукурудзи відокремлюємо від листя і волосся.
Листя не викидаємо, вони нам стануть в нагоді при варінні. Відварювати кукурудзу бажано в подовженою посуді, не ламаючи качани. Але якщо такого не уникнути, качани кукурудзи акуратно поділити на 2 частини. Дно каструлі викласти листям від кукурудзи, одним шаром. Укласти на них качани і залити водою.
Гарячої або холодної? Радять гарячої. Так вона не втрачає корисні властивості - вони залишаються при ній. Заливаємо до тих пір, поки не покриє повністю кукурудзу. Зверху кукурудзу також накриваємо листами, а що залишилися можна викинути. Накриваємо ємність з кукурудзою кришкою і ставимо на великий вогонь. Доводимо до кипіння, потім вогонь зменшуємо.
Молода цукрова кукурудза вариться на середньому вогні, напротязі 20 хвилин. Час засікаємо з моменту закипання води. Готовність визначити просто. Витягти початок з води, відщипнути від нього пару зерен і спробувати на смак. Якщо зерна м'які і хрумтять, значить кукурудза готова. Вимикаємо вогонь і залишаємо її в цій воді на хвилин 20.
Якщо ви відварити цю кукурудзу для їжі, тоді воду потрібно злити, кукурудзу облити холодною водою. Викласти кукурудзу на блюдо, натерти на смак сіллю і приємного вам апетиту. Це дуже смачно! Багато любителів їдять кукурудзу зі слив. маслом. Чи не пробувала, але в наступний раз обов'язково продегустують.
рецепт консервованої кукурудзи
Ну а для тих, хто збирається законсервувати цукрову кукурудзу в банках, пропоную наступний рецепт консервованої кукурудзи. Проробляємо теж саме, що описано вище - варимо кукурудзу після закипання води в каструлі, близько 20 хвилин. Дістаємо качани, але воду не виливаємо це буде наш майбутній розсіл. Охолоджуємо качани до такої температури, щоб ви могли зрізати ножем зерна, не обпалюючи собі руки.
Складаємо зерна (по плечики) в чисті, стерилізовані 0,5 літрові банки і заливаємо розсолом. Розсіл готуємо ось як: з води, в якій варилися качани, витягаємо листя і додаємо на кожен літр води 1 ст. ложку кам'яної солі (без верху) і 3 ч. ложки цукру. Цього розсолу вистачить, щоб залити 2 півлітрові банки. Ніякого оцту не повинно бути присутнім в консервованої кукурудзи! І відправляємо наші банки з кукурудзою на стерилізацію.
Ємність, в якій будемо стерилізувати вистилає тонкої ганчірочкою. Ставимо банки, прикриті кришками, але не закрученими і наповнюємо каструлю водою, до плічок банок. Стерилізуємо банки, після закипання води в каструлі, напротязі години.
Через деякий час, банки з консервованою кукурудзою закручуємо добре і вкутуємо їх в ковдру. Ми залишаємо до повного охолодження. Взимку, коли ви захочете приготувати ваш улюблений салат з консервованою кукурудзою. вам не потрібно буде бігти в магазин, а всього лише спуститися в підвал або відкрити кладовочку з вашими улюбленими заготовками.
Приємних вам клопоту на вашій кухні і всього самого доброго!
- Гусь, запечений в духовці з яблуками і чорносливом
Хоч запечений гусак в духовці це святкове блюдо, я вирішила зробити свою сім'ю свято не за календарем.
Доброго часу доби, шановні читачі і гості, нашого смачного і домашнього kulinaroman.ru! Приготувати.
Хрустка, рум'яна, з захопливою ароматом і ніжно соковитим смаком! Ось, що багатьох вабить, побачивши курки.
Вітаю Вас, друзі, на сторінці нашого смачного і домашнього блогу kulinaroman.ru! Запланували сьогодні.
[Google_content] куряче філе в сметанному соусі Вітаю всіх читачів і гостей, сайту kulinaroman.ru! Задумалися.