Варення - одне з найулюбленіших ласощів ласунів. Але якщо є його дуже приємно, то приготування зазвичай займає багато часу і забирає чимало сил. Але це можна виправити, використовуючи мультиварку.
Плюси і мінуси приготування варення в мультиварці
Мультиварка - це багатофункціональний кухонний прилад, який вже встигли оцінити багато господинь. Але чи варто готувати в ньому варення? Для початку оціните переваги такого способу:
- Мінімальне втручання. Вам потрібно лише вибрати відповідний режим приготування і чекати, іноді контролюючи процес.
- Збереження смаку і аромату інгредієнтів. Термічна обробка здійснюється переважно під кришкою, що дозволяє зберігати природний запах. А нагрів не настільки значний, як при приготуванні на плиті, тому багато корисних речовин не руйнуються, а смакові якості залишаються найкращими.
- Економія часу. Процес не такий тривалий, як багатоетапна і тривале варіння на плиті, і часом саме це стає вирішальним аргументом на користь використання мультиварки.
- За допомогою приладу ви зможете зробити корисне варення без цукру: фрукти або ягоди не будуть пригорати до чаші, адже вона має спеціальне антипригарне покриття.
Недоліки теж є:
- Консистенція. Якщо ви любите густе варення або конфітюр, то приготувати його в мультиварці буде досить проблематично. Справа в тому, що склад густіє при випаровуванні вологи, яке стає можливим тільки при варінні без кришки. У закритій чаші сік випаровується менше, так що варення напевно вийде досить рідким.
- Є ризик пошкодження чаші через пригорання цукру, особливо якщо він не розчиниться повністю.
- Невеликий обсяг. Зазвичай варення вариться в більших кількостях, а максимальний обсяг чаші мультиварки, як правило, не перевищує 5-6 літрів. Але якщо ви хочете закрутити на зиму кілька баночок або поласувати відразу, то приготування в даному приладі цілком підійде.
варіанти приготування
Як приготувати смачне варення в мультиварці? Пропонуємо кілька рецептів.
Щоб зварити смачне варення з яблук, потрібно:
- 800-900 грамів свіжих соковитих яблук;
- 0,5 кг цукру;
- чайна ложка лимонної кислоти.
- Спочатку підготуйте яблука: очистіть їх від шкірки, видаліть серцевини і наріжте фрукти часточками.
- Тепер змішайте нарізані яблука з цукром, додайте лимонну кислоту. Краще почекати, щоб цукор практично розчинився, так як він може пригорати до дну чаші.
- Всі компоненти помістіть в мультиварку, виберіть режим «Випічка» і без кришки доведіть суміш до кипіння, а потім обсмажуйте, помішуючи, приблизно п'ять хвилин, щоб яблука стали м'якими.
- Щоб вийшов густий джем, потрібно інгредієнти подрібнити, використовуючи блендер. Вибравши прилад погружного типу, ви зможете пюрировать яблука, не дістаючи їх з мультиварки.
- Далі перейдіть на режим гасіння, закрийте чашу кришкою і готуйте варення близько години. Якщо воно буде рідким, то потомите його ще приблизно півгодини.
брусничне
Корисне варення вийде з брусниці. Список потрібних інгредієнтів:
- 1 кг ягід брусниці;
- два повних склянки цукрової пудри;
- п'ять столових ложок лимонного соку.
- Ягоди потрібно перебрати і добре промити. Потім покладіть їх на дно чаші.
- Зверху посипте брусницю цукровою пудрою і полийте лимонним соком. Дуже важливо, щоб внизу знаходилися саме ягоди, так як цукор може швидко підгоріти та спровокувати пожежу до дну. І з цієї причини рекомендується використовувати саме пудру, а не більш звичний пісок.
- Тепер потрібно вибрати програму гасіння або варіння супу і поставити таймер на 60-70 хвилин.
- Накрийте прилад кришкою і чекайте. Готове варення можна відразу пробувати або ж закочувати по банкам.
Ароматне і, звичайно, смачне варення вийде з лимонів. Ось що вам потрібно:
- шість або сім лимонів з тонкою шкіркою;
- 1-1,3 кг цукру (на ваш розсуд);
- 1-1,2 літра води;
- за бажанням пакетик ваніліну (любителі пікантних десертів можуть додати дрібку меленого імбиру).
- Лимони ретельно вимийте, потім обдайте окропом і порізати тонкими часточками або напівколами. Кісточки слід видалити, щоб вони не заважали насолоджуватися десертом.
- Тепер візьміть мультиварку і виберіть програму «Мультіповар». Поставте температуру 150-160 градусів, покладіть в чашу подрібнені лимони, влийте воду і доведіть суміш до кипіння. Потім зменшіть температуру до 120-130 градусів і готуйте складу 40-50 хвилин. Якщо даного режиму в приладі немає, то спочатку виберіть жарку, а після закипання переключіться на гасіння або варіння.
- Тепер прийшов час додавання цукру і ваніліну. Повністю розчиніть ці компоненти в рідини, а потім варіть варення ще годину.
- Готовий десерт пробуйте або закривайте на зиму.
Полунично-вишневе варення
Цей рецепт передбачає приготування густого варення-желе з вишні і полуниці. Список інгредієнтів такий:
- 0,7 кг полуниці;
- 0,3 кг вишні;
- три склянки цукру;
- столова ложка гранульованого желатину.
- Насамперед займіться вишнею. Її підготовка полягає в перебиранні, ретельного миття, відривання плодоніжок і видаленні кісточок. Подрібнювати ягоди необов'язково, але за бажанням ви можете зробити це, особливо якщо вони великі.
- Полуницю також слід промити. Потім відірвіть плодоніжки і великі ягоди розрізати на половинки (найбільші можна розрізати на четвертинки).
- Полуницю і вишню з'єднайте, змішайте з цукром і залиште приблизно на півгодини, щоб почав активно виділятися сік (приблизно половину склянки відокремте, це потрібно для підготовки желатину).
- Далі суміш перемістіть в чашу, готуйте, вибравши програму гасіння, годину.
- Поки варення вариться, желатин залийте охолодженим соком і залиште набухати.
- Через годину приготування варення додайте в чашу і встиг розбухнути желатин, після чого активно його розмішайте до повноцінного розчинення.
- Томіть варення ще хвилину, потім вимикайте прилад, розливайте десерт по банкам і закочуйте. Ласощі вийде густим, по консистенції схожим на желе.
рекомендації
Корисні поради господиням:
- Якщо готове варення здалося вам занадто рідким, то продовжите його готувати, але вже без кришки, щоб випарувати надлишок рідини. Для цих цілей підійде режим випічки або, наприклад, смаження.
- Перед приміщенням інгредієнтів в чашу варто дати цукру розчинитися, інакше він відразу ж пригорить до дну. Для цього можна змішати його з ягодами або фруктами і на деякий час залишити. Основний компонент дасть сік, в якому цукор розчиниться.
- Якщо ви не розчинили цукор заздалегідь, то зробіть це на початкових етапах приготування ласощів. Використовуйте для цього лопатку, але обов'язково силіконову, що не ушкоджує антипригарне покриття.
Використовуйте мультиварку для простого, що не потребує зусиль і швидкого приготування смачного варення!