Антонівські яблука вважаються не дуже-то придатними для варіння варення через пухкої м'якоті. Однак при правильній обробці можна отримати дивно смачне, солодке з легкою кислинкою, і до того ж дуже гарне варення. Яблучні скибочки, як ніби застиглі в бурштині сиропу і нагадують своєю прозорістю мармелад, виглядають шалено смачно.
Рецепти варення з антонівки варіюються від найпростішого варіанту з яблук, цукру і води до складних композицій з поєднання антонівки з іншими фруктами, ягодами і цілим букетом прянощів. Можна варити це варення як з водою, так і без води, в залежності від того, любите ви це ласощі густим або більш рідким.
При варінні варення з антонівки слід вдатися до пари хитрощів. По-перше, слід брати трохи недозрілі яблука: занадто стиглі плоди при варінні просто перетворяться на пюре. По-друге, коли нарезаете яблука, кладіть їх в ємність з підсоленою водою, щоб часточки НЕ завітрились і не потемніли. Інший спосіб збереження часточок в свіжому вигляді - додавання в воду лимонної кислоти. Потім часточки потрібно обмити холодною водою, яка видалить небажаний присмак, і опустити в слабкий содовий розчин. Він зробить яблука менш пухкими, часточки в готовому варення вийдуть красивими і акуратними. Замочувати яблука в соді слід хвилин 5, а потім їх знову потрібно промити. Після всіх цих процедур пересипте яблучні дольки цукром прямо в тому тазу або каструлі, де ви збираєтеся їх варити, і дайте настоятися до виділення соку (зазвичай це відбувається через чотири-п'ять годин). Як тільки він з'явився, поставте посуд на вогонь і доведіть варення до кипіння. Зніміть з вогню, дайте охолонути, а потім повторіть процедуру ще два рази. Після третього закипання перелийте готове варення в простерилізовані банки і щільно закрийте. Зберігати варення з антонівки слід в темному прохолодному місці.
За цим рецептом у вас вийде густе і досить щільне варення. Якщо ви хочете отримати рідке варення з антонівки, слід спершу зварити сироп з трьох склянок води і 3 кг цукру, а вже потім додати в нього яблука, проварити хвилин 5, дати настоятися 10-12 годин, а потім довести до кипіння і варити близько 20 хвилин на середньому вогні.
У варення з антонівки часто додають корицю - зазвичай з розрахунку 1 ч.л. на 1 кг фруктів. Кориця додасть варення свій неповторний присмак і ніжний теплий аромат.
Якщо ви хочете чимось урізноманітнити класичне варення з антонівки, рецепт можна збагатити чорноплідної горобини, журавлиною, брусницею і іншими ягодами.
Варення з яблучних часточок називають ще «бурштиновим» варенням через його зовнішнього вигляду, але можна приготувати і ще одне «дорогоцінний» варення - «кришталеве». Натріть яблука на тертці, а далі готуйте за описаним вище рецептом варення без води. Вийшло варення буде майже білим з легкої жовтизною і прозорим, більше схожим на желейний мармелад.
Рецепт приготування по етапах:
Яблука промийте. Зніміть з яблук шкірку і видаліть серцевину.
Яблука промийте. Зніміть з яблук шкірку і видаліть серцевину. ">
Для приготування варення з антонівки, яблука розріжте на тонкі часточки. Складайте нарізані яблука в глибокий посуд з солоною водою, розведеною з розрахунку 1 чайна ложка солі на 1 літр води. Замочування в солоній воді не дасть яблукам потемніти. Замість солі можна використовувати лимонну кислоту.
Для приготування варення з антонівки, яблука розріжте на тонкі часточки. Складайте нарізані яблука в глибокий посуд з солоною водою, розведеною з розрахунку 1 чайна ложка солі на 1 літр води. Замочування в солоній воді не дасть яблукам потемніти. Замість солі можна використовувати лимонну кислоту. ">
Після солоної води занурте яблука в холодну чисту воду, потім опустіть в содовий розчин, розведений з розрахунку 2 чайні ложки соди на 1 літр води. Содовий розчин не дасть яблукам сильно розваритися. Залиште яблука в содовому розчині на 5 хвилин, потім знову обполосніть в чистій воді.
Після солоної води занурте яблука в холодну чисту воду, потім опустіть в содовий розчин, розведений з розрахунку 2 чайні ложки соди на 1 літр води. Содовий розчин не дасть яблукам сильно розваритися. Залиште яблука в содовому розчині на 5 хвилин, потім знову обполосніть в чистій воді. ">
Промиті яблука засипте цукром, акуратно перемішайте і залиште до тих пір, поки яблука не пустять сік.
Промиті яблука засипте цукром, акуратно перемішайте і залиште до тих пір, поки яблука не пустять сік.
">
Після того, як з'явиться сік, поставте каструлю (або таз) з яблуками на вогонь і доведіть до кипіння. Потім зніміть варення з вогню і дайте йому охолонути.
Після того, як з'явиться сік, поставте каструлю (або таз) з яблуками на вогонь і доведіть до кипіння. Потім зніміть варення з вогню і дайте йому охолонути.
">
Після того, як варення повністю охолоне, його необхідно знову поставити на вогонь, довести до кипіння і остудити. Повністю остигле варення поставте на вогонь в останній третій раз. Готовність варення визначає його густота, якщо крапля варення не розтікається по тарілці, зберігши форму, то варення готове.
Після того, як варення повністю охолоне, його необхідно знову поставити на вогонь, довести до кипіння і остудити.
Повністю остигле варення поставте на вогонь в останній третій раз.
Готовність варення визначає його густота, якщо крапля варення не розтікається по тарілці, зберігши форму, то варення готове. ">
Готове варення з антонівки перелийте в банки і закрийте стерилізованими кришками. Зберігати варення з антонівки бажано в прохолодному місці.
Готове варення з антонівки перелийте в банки і закрийте стерилізованими кришками.
Зберігати варення з антонівки бажано в прохолодному місці. ">
Прикраса страви і його подача на стіл
Варення з антонівки, приготоване з даного рецептом виходить цілісним, прозорим і дуже ароматним. Подавайте варення з антонівки на десерт до чаю. Так само варення з антонівських яблук можна використовувати для приготування пирогів, пиріжків і компотів.
Прикраса страви і його подача на стіл
Варення з антонівки, приготоване з даного рецептом виходить цілісним, прозорим і дуже ароматним.
Подавайте варення з антонівки на десерт до чаю. Так само варення з антонівських яблук можна використовувати для приготування пирогів, пиріжків і компотів. ">
Для цієї страви відомі інші способи приготування (рецепти):
• Зібрати в єдиний список зацікавили вас страви.
• Скласти меню на кожен день і роздрукувати його. *
Складіть меню на кожен день або тиждень, а можливо - і на місяць. Ваші переваги при виборі страв будуть враховані (за умови, що ви зареєстровані).
• Скласти меню для святкового столу і роздрукувати його.
• Визначити кількість продуктів, необхідних для приготування обраних страв. *
Введіть необхідну кількість порцій для кожного блюда, і ви побачите загальну кількість необхідних інгредієнтів. Відзначте, які з інгредієнтів у вас є в достатній кількості, і ви отримаєте список необхідних покупок.
* Ці можливості на стадії розробки і в самий найближчий час Ви зможете скористатися сервісом в повному обсязі.
Якщо ви хочете, щоб відібрані вами страви були збережені на сайті, необхідно пройти нескладну процедуру реєстрації на сайті. Всього 1 хвилина - і Ви отримаєте всі переваги зареєстрованого користувача сервісу «Блокнот страв».
За допомогою сервісу «Підбір страви» Ви зможете:
• Підібрати страви за інгредієнтами.
Будь-яке блюдо готується з продуктів (інгредієнтів), які у Вас вже є вдома або Ви готові купити в магазині. Введіть в рядок пошуку назву інгредієнта, включите знайдений інгредієнт в підбір або, навпаки, виключіть інгредієнт з підбору. В результаті буде сформований список інгредієнтів, які повинні бути включені і / або виключені з страви.
• Підібрати страви за інгредієнтами і скласти меню на кожен день *.
Підібравши страви за інгредієнтами, складіть меню на кожен день або тиждень, а можливо і на місяць. Ваші переваги при виборі страв будуть враховані.
• Підібрати страви за інгредієнтами і скласти меню для святкового столу. *
• Підібрати страви за інгредієнтами і додати зацікавили Вас страви в блокнот.
• Готувати вибрані страви на свій розсуд або слідувати строго рецептом приготування. блюда
Спосіб приготування з етапами попереднього і основного обробітку приведені до кожної страви. Спробуйте обидва способи, довіртеся своїй інтуїції або дотримуйтесь рекомендацій за способом приготування, наведеними в кожній страві.
* Ці можливості доступні в блокноті. Для повноцінного використання блокнота зі збереженням даних в ньому необхідно попередньо пройти нескладну процедуру реєстрації на сайті. Всього 1 хвилина - і Ви отримаєте всі переваги зареєстрованого користувача сервісу «Підбір страви».