Є кілька порад, як приготувати баклажани. адже тут має значення і вибір овоча, і підготовка продукту. Рецептів існує безліч, прийшли вони до нас з найвіддаленіших куточків світу, тому ви можете урізноманітнити раціон самими пікантними і корисними закусками.
Для початку приступимо до вибори баклажанів: овоч повинен бути середнього розміру, а чашолистки щільно прилягати. Він повинен бути пружним, шкірки - блискучою і без вад. Зверніть увагу і на плодоніжки - вона повинна бути свіжою.
Ви, звичайно, знаєте, що баклажани мають специфічну гірчинку, через яку деякі дітки відмовляються їсти страви з цього овоча. Вся справа в речовині соланін, яке є в баклажані і яке дає цей гіркий смак. Щоб від нього позбутися, треба вдатися до хитрощів: нарізати баклажанчики скибочками (кружечками або смужками) і викласти в підсолену воду, де і залишити на півгодини. Таким чином, з баклажан вийде велика частина соланіну.
Багато жінок думають, що баклажани обов'язково треба чистити, але тоді треба пам'ятати, що під час приготування вони перетворяться в пюре. Чистити баклажани треба, якщо ви збираєтеся готувати дитяче овочеве рагу. ікру або аджапсандал. А ось запікати і смажити на грилі краще з шкіркою, тоді баклажани не розвалиться. Наприклад, якщо ви думаєте, як приготувати смачно баклажани. і вибрали ікру, то баклажани зазвичай спочатку запікають у духовці, шкірку при цьому не чистять, але для приготування страви використовують м'якоть.
У баклажанів є одна особливість - вони вбирають багато соняшникової олії, тому якщо їх смажити, то масла знадобиться багато, тому кухарі радять їх готувати на грилі, в духовці, таким чином, баклажани вийдуть смачними і дієтичними. Якщо ж у вас є сковорода з антипригарним покриттям, то для смаження знадобиться мінімум соняшникової олії. Перед тим, як обсмажувати баклажани, їх можна обваляти в трохи підсоленій борошні.
Прекрасну пару складають баклажани з часником, смак виходить остреньким, цікавим і незабутнім, так що ви, зрозуміло, ще не один раз приготуєте таке блюдо.
Можна взяти три баклажани, столову ложку масла рослинного, половину ложечки солі. Овочі помити, нарізати поперек кружечками, можна різати навскоси, щоб кружечки були побільше. Їх товщина - 7-10 мм. Далі треба посолити, полити олією. Викласти на решітку, можна нанизати на шампури. За десять хвилин баклажани приготуються на вугіллі. А їсти їх можна з часниковим соусом.
Тут ви можете знайти найсмачніші рецепти з баклажан, адже з них можна робити рулетики з начинкою, можна їсти баклажани з м'ясними стравами. Багато господинь роблять заготовки на зиму - пікантну закуску з баклажан з часником.
