Кулінарний рецепт Щи зі свіжої капусти з помідорами і перцем
Взяти, приміром, солоні помідори, яким можна довго співати дифірамби, і цілком заслужено. Головним їх «зброєю» є природний антиоксидант, лікопін. Він же, в свою чергу, значно знижує ризик розвитку захворювань підшлункової та передміхурової залоз, шийки матки і серцево-судинної системи. А ще в солоних помідорах міститься величезна кількість інших корисних речовин (таких як калій, йод, фосфор, натрій, бор, магній, марганець, залізо, мідь, кальцій, цинк і т.д.).
Тому обов'язково включайте їх в свій раціон харчування і готуйте смачні і незвичайні страви, наприклад, смачні і дуже ароматні щі зі свіжої капусти з солоними помідорами!
Щоб приготувати борщ зі свіжої капусти з солоними помідорами, вам знадобиться:
м'ясо курки (на кості) - 0,4-0,5 кг
картопля - 3-4шт.
свіжа капуста - 1/4 вилка
морква - шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
червоні солоні помідори - 3-4шт.
томатна паста - 1 ст. л.
цукор - 1/2 ч. л.
болгарський перець - 1-2 шт.
сіль / перець / зелень - за смаком
лавровий лист - 1-3 шт.
Як приготувати борщ зі свіжої капусти з солоними помідорами:
1. Відразу, мабуть, варто відзначити, що вказана кількість продуктів розраховано на 3-літрову каструлю. Отже, починаємо приготування щей з того, що зваримо бульйон. Для цього промиваємо під проточною водою м'ясо курки, після чого нарізаємо його на досить великі шматки, які складаємо в каструлю і заливаємо їх достатньою кількістю води. Відразу ставимо каструлю на вогонь, і як тільки вода закипить, трохи підсолюємо воду і злегка зменшуємо вогонь. Відварюємо м'ясо до готовності (приблизно 40-50 хвилин після закипання). При цьому не забуваємо періодично знімати з бульйону піну.
2. Ми ж в цей час займемося підготовкою інших інгредієнтів. Отже, очищаємо від шкірки картоплю і нарізаємо його на середні шматочки. Промиваємо капусту (видаляємо зіпсовані листя) і тонко шаткуємо її (або не тонко, кому як більше подобається).
3. Тепер же приготуємо заправку: знімаємо з солоних (НЕ маринованих!) Помідор шкірочку, а потім натираємо їх на крупній тертці.
Очищаємо моркву і ріпчасту цибулю, після чого моркву натираємо на тій же тертці, а цибулю подрібнюємо на дрібні кубики (або шаткуємо півкільцями).
Підігріваємо на сковорідці трохи рослинного масла і обсмажуємо в ньому спочатку цибулю (буквально 2-3 хвилини, до прозорості).
А після додаємо і морквину.
Пасеруємо овочі до їх м'якості і освіти красивого золотистого кольору. Далі додаємо на сковорідку натерті помідори і трохи цукру, перемішуємо і тушкуємо все разом до повного випаровування рідини. Так, помідори повинні втратити різкий запах, властивий соління.
Потім, як тільки рідина випарується, додаємо до вмісту сковорідки томатну пасту.
Знову-таки все добре перемішуємо і продовжуємо готувати ще пару хвилин.
4. Отже, виймаємо з готового бульйону м'ясо (перекладаємо його в окрему тарілочку, щоб воно охололо) і закладаємо в каструлю подрібнений картопля.
А через кілька хвилин - капусту і нарізану середніми кубиками солодкий болгарський перець.
Тепер же щі потрібно посолити (при бажанні додати чорний мелений перець) і залишити варитися на середньому вогні до напівготовності овочів.
5. У цей час розбираємо куряче м'ясо (видаляємо кісточки) і нарізаємо його на шматочки дрібніші. Відправляємо його в щі разом з приготовленим заправленням.
Знову ж пробуємо щі на сіль, додаємо лавровий лист, подрібнену зелень і даємо проваритися їм протягом ще декількох хвилин.
Знімаємо готові щі з вогню і даємо їм настоятися ще 30 хвилин, після чого розливаємо по тарілках і при бажанні додатково присипаємо свіжою зеленню і заправляємо сметаною.
Всім приятнейшего апетиту!