І ще одні ліки з городу. Вважається, що брокколі найкорисніша капуста з усіх капустяних. Вітаміни, мікроелементи ... все як годиться, але в більшій кількості. При цьому всього 26 ккал на 100 г, а білка більше ніж в м'ясі. Але "родзинкою" списку корисних речовин, що містяться в цьому овочі, можна вважати антиоксиданти (дііндолілметан, індол-3-карбінол і глюкорафанін) - саме вони здатні стримувати ріст ракових клітин.
Але. Покажіть мені російського (не італійського) дитини, який погодиться замість тарілки супротивної манної каші з'їсти якусь страву з брокколі. Справедливості заради треба відзначити, що серед дорослих є адепти брокколі, але для більшості якщо є вибір страв, він виявляється не на користь цього прекрасного продукту. У моїй родині я - той самий адепт, інші в разі вибору віддадуть перевагу навіть "манну кашу з грудочками".
І лише зрідка вдається нагодувати їх стравами з броколі, рецепти яких описані нижче.
Як готувати брокколі:
Красуня - це букет нераспустившихся капустяних квітів. З точки зору кулінарії - це найоптимальніша ступінь зрілості брокколі. Але ось корисних антиоксидантів більше в дозрілих суцвіттях. А максимум міститься в насінні. Але і молоденькі бутони джерело користі, залишається тільки не зіпсувати це приготуванням.
Дуже дієтичне блюдо - суп на вторинному курячому бульйоні з відвареним м'ясом і свіжими овочами (картоплею, морквою, цвітною капустою і брокколі).
Вариться дуже просто:
моркву і картоплю почистити, нарізати картоплю кубиками, моркву кружечками.
Брокколі і цвітну капусту розібрати на невеликі суцвіття.
У готовий киплячий бульйон покласти шматочки моркви, через п'ять хвилин картопля кубиками і невеликі суцвіття цвітної капусти і ще через п'ять хвилин - брокколі. Брокколі набагато ніжніше цвітної капусти і готується за 2-3 хвилини. Перед вимикання плити суп посолити. Подавати можна зі сметаною і свіжою нарізаною зеленню. І маленькими часниковими сухариками.
А ось брокколі, смажена в сухарях на оливковій олії це дійсно смачно. Недарма у цій капусти є ще одна назва - спаржева капуста.
Ось такий чудовий гарнір можна приготувати всього хвилин за 15-20. Перед обжаркой брокколі треба розібрати на суцвіття однакові за розміром. Не більше ніж на хвилину-дві опустити в киплячу підсолену воду (це прибере зайву гіркоту).
Потім акуратно відкинути капусту в друшляк, дати воді трохи стекти і прямо в друшляку рівномірно обсипати свіжомеленим сухарями з білого хліба, злегка струсити і викласти шматочки на сковороду з розігрітим оливкових маслом. Звичайно, підійде будь-яке рослинне масло, але саме поєднання брокколі і оливкового масла робить це блюдо середземноморським. Обсмажити пару хвилин з одного боку і, перевернувши, ще 2-3 хвилини з іншого.
В ідеалі, капусточка повинна залишитися трохи "альденте", але як я знаю, діти віддають перевагу м'якій всередині з обсмаженої хрусткою скоринкою зовні - як кому подобається. В цьому випадку обсмажувати можна трохи довше.
- - рецепти супів
Домашній суп - основа обіду. А вже рецепт супу можна знайти на будь-який смак: і щоб ложка стояла, і щоб видно було дно тарілки, і овочевий - вегетаріанський, і наваристий м'ясний. - - Рецепти для духовки
Домашні рецепти страв, приготованих в духовці: гарячі на друге, на сніданок, торти і випічка, закуски. Детально, покроково з фото.
- Декорування вази полімерною глиною
- Як підшити джинси
зі збереженням
фабричного шва
- Ажурні пінетки гачком
Цілком можливо, що літо в середній смузі коли-небудь та настане. А значить, все-таки має сенс поставити хлібний квас. Для підготовки хорошою закваски знадобиться як мінімум тиждень, і як обіцяють синоптики якраз на той час температура повітря повинна піднятися вище 20 С (вдень).
Як приготувати закваску для
домашнього хлібного квасу
Складові:
- 2 літра холодної води;
- 0,5 буханки бородинского хліба або 100 грамів житнього борошна + 100 грамів житнього хліба;
- 4 столові ложки цукрового піску;
- 3 грами дріжджів.
- Час приготування - 5-6 діб
Як поставити квас:
- Борошно або шматочки хліба обсмажити поки не потемніють, (але не обвугляться, з чорним хлібом іноді важко зрозуміти: він просто підсмажився або вже підгорів).
- У трохи теплій воді розвести дріжджі і 1 столову ложку цукрового піску.
- Хвилин через 10 додати третину борошна або сухарів.
- Злити майже всю воду, додати стільки ж свіжої води, ще ложку цукру і ще третина сухарів або борошна з сухарями.
І ще раз настояти пару днів.
Ще раз злити, додати решту сухарі (або борошно з сухарями) і цукор. І ще раз залити свіжу воду.
За цей час у закваски пропаде нахабно дріжджовий смак і неприємна гіркота і на ній можна буде ставити питної квас. Для цього разу в 1,5 -2 дня в трилітрову банку з підготовленою закваскою треба буде додавати воду, цукор за смаком і по великій жмені свіжих житніх сухарів, прибравши перед цим трохи старих розмоклих і опустилися на дно. Для смаку можна додавати родзинки, м'яту, імбир, мед.
рецепт коротко
Брокколі в сухарях
Складові:
- Кочан брокколі
- 2ст мелених сухарів
- 1ст.л.олівкового масла
- Сіль за смаком
- Час приготування - 20хв.
Як смажити:
- Кочан розібрати на невеликі суцвіття.
- Бланшувати.
- Рівномірно обсипати сухарями, посолити.
- Обсмажити на розігрітій олії по парі хвилин з кожного боку.