Чак-чак є татарську солодкість, приготовлену в оригіналі з тіста з медової заливкою. Цей східний десерт неодмінно буде вам до смаку і в класичному виконанні, і з деякими змінами в рецептурі. Так, наприклад, замінивши медовий сироп згущеним молоком, отримаємо абсолютно нові враження від дегустації ласощів. Обидва варіанти страви далі в наших рецептах.
Як приготувати чак-чак по-татарськи з медом в домашніх умовах?
- пшеничне просіяне борошно - 450-480 г;
- курячі середнього розміру яйця - 3 шт .;
- горілка - 50 мл;
- сіль - 1 щіпка;
- цукровий пісок - 90 г;
- мед - 160 г;
- соняшникова без запаху масло для смаження - 280-320 мл.
Для приготування цих ласощів нам знадобиться найпримітивніший набір компонентів, який знайдеться на кухні в кожної господині в будь-який момент. Для тесту розбиваємо в миску курячі яйця, подсаливаем їх, додаємо горілку і розмішуємо до однорідності. Тепер просіюємо в рідку основу борошно і замішуємо тісто. Його текстура повинна бути абсолютно липкою і досить щільної. Даємо йому хвилин двадцять-тридцять дозріти під рушником і приступаємо до оброблення.
Відокремлюємо від загального кома невеликі порції, розгортає їх до отримання пласта товщиною близько трьох міліметрів і розрізаємо кожен на смуги шириною приблизно п'ять-сім міліметрів, які в свою чергу ділимо на фрагменти довжиною близько двох сантиметрів. Можна за бажанням формуватимуть не брусочки, а квадратики з тіста, в такому випадку на подрібнення знадобиться трохи більше часу.
Тепер обсмажуємо отримані брусочки (кубики) невеликими порціями в розпеченому соняшниковій без аромату олії до красивого рум'янцю, а потім витягуємо на блюдо, застелене серветками або паперовим рушником, і даємо охолонути і вбратися жиру.
Тим часом з'єднуємо в ковшике мед і цукровий пісок, розміщуємо його на помірному вогні і прогріваємо, помішуючи, практично до кипіння, але намагаємося не дати сиропу закипіти. Виливаємо гарячу солодку масу в ємність з обсмаженими заготовками з тіста і акуратно, але ретельно перемішуємо. Викладаємо тепер субстанцію на промаслений або зволожену тарілку гіркою і даємо застигнути в холодильнику.
Як швидко приготувати чак-чак вдома зі згущеним молоком?
- пшеничне просіяне борошно - 260-280 г;
- курячі середнього розміру яйця - 2 шт .;
- цукровий пісок - 20 г;
- молоко або вода - 65 мл;
- масло вершкове - 20 г;
- сіль - 1 щіпка;
- молоко згущене - 375 г;
- соняшникова без запаху масло для смаження - 280-320 мл.
Справжній рецепт приготування десерту чак-чак далекий від класичного. В даному випадку заливкою замість цукрового сиропу з медом буде згущене молоко, та й тісто готується дещо по-іншому. Але результат по-своєму смачний і апетитний.
Спочатку трохи збиваємо з цукровим піском і дрібкою солі курячі яйця, після чого додаємо масло вершкове розтоплене і охолоджене, а також вливаємо воду або молоко і розмішуємо. Тепер просіюємо до рідких компонентів борошно пшеничне і виробляємо заміс щільного, що не липкого тіста, яке скочується в кулю і
Обробляє Расстоян тісто так само як і в попередньому рецепті, розкотивши його і розрізавши на довгасті брусочки. Тепер прогреваем у відповідній посудині соняшникова без запаху масло і закладаємо в нього невеликими порціями заготовки. Після того як вони підрум'яняться, викладаємо їх на деякий час на паперовий рушник, а потім поміщаємо в миску.
Заливаємо готові остиглі хрусткі фрагменти тесту згущеним молоком, акуратно перемішуємо і укладаємо на блюдо гіркою.