Коли щедра огіркова грядка починає видавати по відерце огірків в день, саме час приготувати малосольні огірки. Як солити будемо? Приготування малосольних огірків - процес не складний, потрібно тільки вибрати «свій» рецепт. Швидкі малосольні огірки будуть готові вже на наступний день після засолювання!
Малосольні огірки з хріном
Замочіть огірки в холодній воді на кілька годин. Листя смородини, дуба, зелень тархуна, кріп промийте і покладіть на дно посуду для соління, додайте зубчики часнику, 3-4 шматочки кореня хрону. Покладіть в ємність для соління, залийте теплим розсолом (на 1 л.води - 2 ст.л. солі і 1 ст.л. цукру). Залиште під гнітом на 1-2 дня.
Самі Швидкі малосольні огурци- "трясуни"
Цей рецепт підійде для найсвіжіших огірочків. Зріжте верхівки у вимитих огірків (1 кг), покладіть їх у міцний пакет або місткий контейнер з кришкою. Додайте рубаний кріп (1 пучок), 3-4 зубці часнику, добре зав'яжіть пакет або щільно закрийте кришку. Далі - приблизно 5 хвилин енергійно потрясіть ємність з огірками, потім поставте в холодильник. При такому способі засолювання огірочки швидко дають сік і починається процес просаливания. Вже через годину-дві малосольні огірки можна подавати на стіл.
Малосольні огірки з гострим перцем
1 кг дрібних огірочків промийте, складіть у каструлю, залийте теплим розсолом: на 1,5 води - 1,5 ст.л. крупної солі, 4-5 зубців часнику, 1/2 стручка гострого перцю, кріп - великий пучок.
Малосольні огірки з яблуками
1 кг огірків, 2 зелені яблука (краще - ранні яблука нового врожаю), зелень кропу і петрушки, листочки смородини вимийте, яблука наріжте великими часточками, насіння видаліть. Головку часнику розберіть на зубці. Складіть все у каструлю, залийте теплим розсолом: на 1 л води 2 ст.л.солі, 10 горошин перцю, 2 шт.гвоздікі. огірочки з ароматом літніх яблук будуть готові наступного дня.
Малосольні огірки з мінеральною водою
1 кг дрібних огірочків промийте, складіть в емальовану каструлю або банку. Додайте рубаний кріп + пару парасольок кропу, 1 головку часнику (зубчики очистити і порізати), 3 ст.л. солі, залийте 1 л газованої мінеральної води, щоб вона покрила огірки повністю. Залиште в прохолодному місці на добу. Огірки з мінеральною водою завжди виходять дуже хрусткими.
Хочете, щоб малосольні огірки були готові вже через годину-дві? Розріжте їх перед засолкою на дві частини вздовж або просто - великими шматочками.
Хочете, щоб огірочки були залишалися максимально хрусткими? Заливайте їх для засолювання холодною водою. Готуються такі огірочки трохи довше, але зате зберігають відмінну хрусткость.
Скільки зберігаються малосольні огірки? Чим довше ви зберігаєте малосольні огірки, тим сильніше вони просолюється і, відповідно, вже перестають бути "малосольними". Найкраще готувати малосольні огірки невеликими порціями - по 1-2 кг і зберігати не більше 3 днів.
Парасольки кропу або рубана зелень? Парасольки кропу і рубаний кріп відрізняються ароматом. Парасольки мають аромат созрвающіх насіння кропу, а зелений кріп - свій характерний "трав'яний" запах. І якщо звичайний подрібнений кріп віддасть свій аромат і смак огірків навіть в холодній воді або при "сухому" засоленні, тому що в ньому самому багато соку, то парасольки кропу "розкривають" аромат краще в гарячому розсолі. Це справа смаку.
Фото: StockFood / Krieg, Roland, ДО
Огурци- трясуни це дуже класний спосіб зробити огірки малосольні і не витратити на них багато часу і сил! Мені цей спосіб до вподоби дуже, та й істотно він виручити може коли дійсно треба все швидко-швидко посолити, наприклад коли чоловік або гості-друзі-родичі на порозі, бо часу для того, щоб балувати разносолами звичайно буває не завжди достатньо, так що я за такі істотно економлять сили і час варіанти, тим більше що це швидко і робиться на раз-два-три!
Люблю такі рецепти які я б сказала не дяд ледачих людей, а для зайнятих, особливо коли в виходине дні хочеться побільше часу приділити дітям і коханому чоловікові! Так що я теж в свою скарбничку з великим задоволенням кладу такі рецепти, так як вони за своїми смаковими якостями нічим не поступаються тим які готуються довше, так що насправді це і економія часу і сил! Так що про рушити господині такі рецепти завжди беруть на озброєння!