Приготувати цукати з дині можливо двома способами. У першому випадку ласощі готується з ніжної м'якоті, у другому - з твердої кірки ароматної дині. І в тому і в іншому випадку спочатку ретельно промиваємо диньки під водою й обсушуємо за допомогою рушники.
Спосіб перший. Готуємо цукати безпосередньо з динної м'якоті. Для цього солодкий плід розрізаємо навпіл, очищаємо від шкірки, вибираємо насіння, волокна і все зайве м'які місця (серцевину). Нарізаємо нашу диньки на невеликі шматочки (2-7см), викладаємо у великій таз і засипаємо її цукром. Сахара нам знадобиться приблизно п'ять склянок на кілограм м'якоті.
Ємність з солодкими заготовками треба струсити кілька разів, щоб цукор краще перемешался (ложкою не користуватися, інакше все перетвориться в кашу!). Саме цей секрет дозволить вам дізнатися, як зробити цукати з дині в домашніх умовах найбільш якісними. Ми залишаємо нашу солодку нарізку насичуватися приблизно на 8-10 годин.
Через покладений час треба злити з'явився сік в окремий посуд і прокип'ятити його. Заллємо отриманим сиропом шматочки дині і доведемо їх до кипіння. Буквально пару хвилин прокип'ятити і можна вимикати. Ми залишаємо заготовки до повного охолодження, потім ще раз повторюємо процедуру. І так кілька разів, поки динячі часточки не стануть прозорими, а сироп не Уваров.
Тепер виловлюємо наші цукати з сиропу і відправляємо їх обтікати на сито або друшляк. Поки вони обтікають, застилає фольгою деко, трохи змащуємо маслом і викладаємо наші солодощі. Включаємо духовку на найменший режим і підсушують кілька годин динячі цукати. Викладаємо на блюдо, посипаємо цукровою пудрою.
Є й інший спосіб, як приготувати цукати з дині. Він передбачає використання тієї частини плода, яку зазвичай ми викидаємо - корки. Отже, зрізаємо з дині шкурку з невеликим шаром твердої м'якоті. Можна використовувати ті шматочки, які з'їли, а шкірка не викинули.
Нарізаємо їх на компактні ромбики або соломку (кому що подобається). Готується приблизно так само як і в перший раз, проте трохи довше (через твердості кірки). При бажанні можна додати трохи лимонної кислоти (неповну чайну ложечку) при останньої тепловій обробці. Зберігати такі ласощі можна цілу зиму в звичайній скляній банці.