Як приготувати дагестанські коржі з сиром і картоплею чуду, кавказька кухня

Як приготувати дагестанські коржі з сиром і картоплею чуду, кавказька кухня

Склад для тіста:
  1. 200 мл кисломолочного продукту (кефіру, ряжанки тощо)
  2. 300 г борошна (приблизно)
  3. 0,5 ч. Л. соди
  4. 0,5 ч. Л. солі

Склад для начинки:
  1. 500 г картопляного пюре
  2. 200 г бринзи, адигейського сиру (або сиру навпіл з сиром)

І ще.
  1. вершкове масло для змазування (50-100 г)
  2. сметана для подачі

Трохи про дагестанських національних коржиках Диву

Диву (дагестанські коржі) це тонкі прісні коржі з начинкою. Начинка може бути різноманітна, я приготувала картопляні з сиром, можна готувати м'ясний варіант (з обсмаженою фаршем, наприклад), а також із зеленню і сиром, і навіть з гарбузом. Всі варіанти будуть хороші, дивлячись, що ви більше любите. До речі, такого типу страви є у багатьох народностей, наприклад, хичіни з Карачаєво-Балкарської кухні, молдавські плацинди, башкирські кистибий, і Кутаб з азербайджанської кухні, і в турецькій і індійської кухні теж є докладні страви. Те що подібні страви є у різних народностей, тільки доводить те, що це дуже смачно. Особливо подобаються мені такі коржі тим, що смажаться вони на абсолютно сухій сковороді.

Як приготувати дагестанські коржі з сиром і картоплею чуду, кавказька кухня

Рецепт Дагестанських тонких коржів з картоплею і сиром

  1. У ємність налити кисломолочний продукт (у мене на цей раз була ряжанка). До речі дуже часто замість кисломолочного продукту використовується просто вода, і сода взагалі не додається. На кефірі і з содою виходить трохи м'якше готові коржі, але і на воді теж чудово виходить. Додати більшу частину борошна, соду і сіль.

Як приготувати дагестанські коржі з сиром і картоплею чуду, кавказька кухня

  • Добре вимішати ложкою.

    Як приготувати дагестанські коржі з сиром і картоплею чуду, кавказька кухня

  • Викласти на поверхню, посипану борошном, добре вимісити тісто, воно повинно перестати липнути до рук, але залишитися м'яким. Вам може знадобитися трохи більше або менше борошна, в залежності від її вологопоглинаючого здатності. Накрити пакетом і залишити постояти на 20-30 хвилин, так тісто краще розкочується.

    Як приготувати дагестанські коржі з сиром і картоплею чуду, кавказька кухня

  • До картопляного пюре додати подрібнений сир. Найкраще виходить з бринзою або адигейським сиром (який треба додатково посолити). Але у мене в цей раз під рукою не виявилося ні того, ні іншого, і я використовувала сир навпіл зі звичайним сиром. Виходить смачно з будь-якою начинкою.

    Як приготувати дагестанські коржі з сиром і картоплею чуду, кавказька кухня

  • Начинку добре перемішати, при необхідності посолити.

    Як приготувати дагестанські коржі з сиром і картоплею чуду, кавказька кухня

  • Тісто розділити на 10-12 частин. На поверхні, посипаною борошном, розкачати кожну частину якомога тонше.

    Як приготувати дагестанські коржі з сиром і картоплею чуду, кавказька кухня

  • На половинку викласти начинку.

    Як приготувати дагестанські коржі з сиром і картоплею чуду, кавказька кухня

  • Накрити, і притиснути по краю. Обрізати зайве, я використовувала фігурний ніж.

    Як приготувати дагестанські коржі з сиром і картоплею чуду, кавказька кухня

  • На розігріту і абсолютно суху сковороду викласти заготовку і смажити на середньому вогні до золотавого цяток знизу.

    Як приготувати дагестанські коржі з сиром і картоплею чуду, кавказька кухня

  • Перевернути, також посмажити з іншого боку. У цей момент коржик звичайно добре надувається.

    Як приготувати дагестанські коржі з сиром і картоплею чуду, кавказька кухня

  • Готові чуду перекладати в ємність з кришкою, і відразу ж щедро змащувати вершковим маслом.

    Як приготувати дагестанські коржі з сиром і картоплею чуду, кавказька кухня

  • Складати їх стопкою, змащуючи кожну маслом. Тримати під кришкою, щоб вони не остигає. Розмиті і просочені маслом чуду виходять дуже м'якими. Подавати найкраще гарячими.

    Як приготувати дагестанські коржі з сиром і картоплею чуду, кавказька кухня

    Як приготувати дагестанські коржі з сиром і картоплею чуду, кавказька кухня


    * Щоб надати волоссю сяйво і м'якість, потрібно нанести на них кавову гущу і злегка потерти руками, а потім промити теплою водою


    * Дієта на свіжих соках забезпечить швидке схуднення, але витримати її непросто. Свіжовичавлений сік з апельсинів, грейпфрутів і лимонів потрібно пити тричі на день. В інший час пити воду. Зазвичай дієта триває до 3-х днів, і скинути ви можете до 3 кілограм.


    * Секретний рецепт шурпи зі свинини є в багатьох сім'ях, але об'єднує їх одне факт: для його приготування шурпи зі свинини на багатті слід вибрати м'ясо з кісточкою, від цього аромат супу тільки виграє


    * Справжні Кавказькі рецепти засновані на використанні відкритого вогню. Практично всі - від м'яса до молочних продуктів готуються тільки на живому вогні. Звичайна сковорідка з рослинним маслом - це скоріше образу для справжнього Кавказького кухаря!


    * Без соусу будь Кавказьке блюдо втрачає свій шарм. Їм заправляють практично всі страви. А якщо на столі кавказької сім'ї немає кількох різновидів соусу - трапеза не вдалася. Адже це смак, підкреслена соковитість і аромат

    Схожі статті