Гострий томатний соус на зиму, кавказька кухня

1) Червоні помідори - 1 кг.
2) Коріандр - 1 ч. Ложка
3) Хмелі-сунелі - 1 ч. Ложка
4) Часник - 3 зубчики
5) Стручковий перець

Кавказький гострий томатний соус на зиму

  1. Кавказька кухня знаменита своїми оригінальними соусами і приправами до страв. Існує безліч рецептів їх приготування, від найпростіших соусів - тузлук. до більш складних традиційних національних соусів. Соуси готують з овочів, фруктів, молочних продуктів. Використовується дуже багато спецій і приправ, що надає соусу, часом, найнесподіваніший смак. Запашні пряні трави і свіжа зелень роблять Кавказький соус завжди неповторним, бажаним на столі і відмінним доповненням до різних Кавказьким страв. У Кавказької кулінарії завжди високо цінувалися соуси, приготовлені в домашніх умовах. Сьогодні ми познайомимося з одним з таких соусів, особливість якого в тому, що його можна заготовити про запас. Погодьтеся, що гострий томатний соус по-Кавказького на Вашому святковому Новорічному столі стане приємною несподіванкою для всіх гостей. Почнемо ...
  • Почнемо з помідорів. Помідори потрібно взяти стиглі і м'ясисті, ніж м'ясистий помідор, тим густішим вийде томатний соус на зиму. Візьміть велику каструлю або глибоку чавунну чашку. Помідори промийте під холодною водою і наріжте часточками, не сильно дрібно. Складіть в каструлю і поставте в прохолодне місце, зверху можна накрити марлею, щоб не налетіла мошкара або НЕ залізли комахи. Залиште помідори в спокої на цілу добу, до наступного дня

  • Помідори відстоялися, витік зайвий сік. Сік необхідно вилити, а каструлю з помідорами ставимо на вогонь. Варити треба на повільному вогні. Таким чином, ми випарується зайву вологу. Час від часу помішуйте, перевертаючи суміш з дна каструлі наверх. Варимо до тих пір, поки шкірка не стане легко відділятися, а маса почне густіти

  • Поки варяться помідори, у нас є час приготувати спеціальну заправку до помідорів з Кавказьких пряних приправ. Візьміть ступку і потовчіть часник (спочатку можна продавити через чеснокодавку), сухий коріандр і хмелі-сунелі. Подрібніть ножем гострий стручковий перець, додайте до приправ, посоліть. Тепер дуже ретельно товчемо всі інгредієнти, ока вони не перетворяться в однорідну масу

  • Готові помідори знімаємо з вогню і протираємо їх через сито назад в цю ж каструлю. Таким чином, ми відокремимо помідори від шкірки і великих насіння. Ставимо помідорні масу на повільний вогонь, додаємо в неї протерту масу з приправ і гострого перцю. Гарненько перемішуємо, якщо потрібно досоліть. Продовжуємо варити ще 5 - 10 хвилин. Готовий гострий соус з червоних помідорів з пряними травами розливаємо в підготовлений посуд

  • У ролі посуду можуть виступати, як звичайні скляні банки, так і скляні пляшки з під соку з широкою шийкою. Посуд для зберігання соусу з помідорів необхідно стерилізувати звичайним способом. Гарячий соус заливаємо в теплі банки і пляшки, щільно закриваємо кришкою, коли соус і банку почнуть остигати, кришка щільно присмоктуватиме, що дозволить уникнути попадання повітря в банку і збільшить термін зберігання соусу з помідорів і пряних трав. Зберігати соус необхідно в темному і прохолодному місці

    • Приємного вам апетиту!

    Реальні поради! Дізнайся першим!

    (Загальна кількість рецептів)

    Абазінський кухня (21)
    Абхазька кухня (67)
    Адигейська кухня (46)
    Азербайджанська кухня (48)
    Вірменська кухня (47)
    Грузинська кухня (78)
    Дагестанська кухня (101)
    Кабардино-Балкарська кухня (35)
    Карачаївський кухня (26)
    Курдська кухня (14)
    Ногайський кухня (24)
    Осетинська кухня (111)
    Російська кухня (73)
    Черкеська кухня (70)
    Чечено-Інгушська кухня (76)
    Інші Кавказькі страви (100)
    Рецепти з покроковим фото (43)

    СЛАДКОЕ ЛЕЧО з перцю ПО-ГРУЗИНСЬКИ НА ЗИМУ (нове)
    Солодке лечо з перців по-Грузински послужить чудовим доповненням до найрізноманітніших гарнірів, м'ясних страв, та й просто стане чудова в самостійному вигляді.

    ГОСТРІ БАКЛАЖАНИ з аджикою ПО-ГРУЗИНСЬКИ НА ЗИМУ (нове)
    Сьогодні приділимо увагу поширеній рецептом - баклажани на зиму в пікантній кавказької заправці - аджике. Ця закуска сподобається всім шанувальникам гострої їжі.


    Легко, швидко і смачно


    * Щоб надати волоссю сяйво і м'якість, потрібно нанести на них кавову гущу і злегка потерти руками, а потім промити теплою водою


    * Дієта на свіжих соках забезпечить швидке схуднення, але витримати її непросто. Свіжовичавлений сік з апельсинів, грейпфрутів і лимонів потрібно пити тричі на день. В інший час пити воду. Зазвичай дієта триває до 3-х днів, і скинути ви можете до 3 кілограм.


    * Секретний рецепт шурпи зі свинини є в багатьох сім'ях, але об'єднує їх одне факт: для його приготування шурпи зі свинини на багатті слід вибрати м'ясо з кісточкою, від цього аромат супу тільки виграє


    * Справжні Кавказькі рецепти засновані на використанні відкритого вогню. Практично всі - від м'яса до молочних продуктів готуються тільки на живому вогні. Звичайна сковорідка з рослинним маслом - це скоріше образу для справжнього Кавказького кухаря!


    * Без соусу будь Кавказьке блюдо втрачає свій шарм. Їм заправляють практично всі страви. А якщо на столі кавказької сім'ї немає кількох різновидів соусу - трапеза не вдалася. Адже це смак, підкреслена соковитість і аромат

    Схожі статті