Хоча невеликі млинчики з картоплі (драники) вважаються винаходом білоруської кухні, вони користуються великою любов'ю і у наших співвітчизників. На питання про те, як приготувати деруни з картоплі, однозначної відповіді дати не можна. Справа в тому, що існує безліч рецептів цього чудового блюда. На деяких, найбільш популярних з них, ми докладно зупинимося в нашій статті.
Найпростіше приготувати картопляні млинці, використовуючи мінімальну кількість інгредієнтів. Саме таким способом традиційно роблять деруни на їх батьківщині.
Деруни: класичний рецепт
- Картопля свіжа (0,6 кг);
- Борошно (4-5 десертних ложок);
- Цибуля ріпчаста (1 штука);
- яйце;
- Сіль, перець (за смаком);
- Масло пісне нерафінована.
- Очищені від шкірки цибулю і картопляні бульби дрібно натерти або перекрутити в м'ясорубці з частою гратами. Миску з отриманою масою розташувати так, щоб вона опинилася під нахилом. Коли виділиться сік, його потрібно буде вичерпати ложкою.
- Після цього в терту з цибулею картоплю додається яйце, сіль, борошно, і перець. Все ретельно перемішується. Тісто має вийти в'язким і досить густим.
- Готують деруни з картоплі, обсмажуючи їх на рослинній олії з обох сторін, як звичайні оладки.
Класичний рецепт дерунів найпростіший і приготувати може навіть наймолодша господиня. А щоб надати картопляним млинців оригінальний смак і аромат, потрібно додати в них додаткові складові. Так, наприклад, надзвичайно смачними і ніжними виходять деруни з кабачками, гарбузом або патиссонами. Можна покласти в тісто всі зазначені компоненти одночасно або використовувати тільки один з них.
Деруни з овочами
- М'якоть патисони або кабачка (300 г);
- М'якоть гарбуза (свіжа або заморожена) 200 г;
- Борошно (близько ½ склянки);
- Картопля свіжа (0,6 кг);
- 1 Цибулина велика;
- 1 Морква (коренеплід);
- Яйця (2 штуки)
- Пісне масло;
- Кмин, сіль, свіжа або сушена зелень ..
- М'якоть гарбуза і патисони (кабачка) подрібнити в м'ясорубці або блендері. Якщо використовується заморожений продукт, то повністю його розморожувати не потрібно.
- Таким же чином підготувати цибулину, картоплю і моркву.
- Змішати овочеву масу з борошном і яйцями.
- Висипати в тісто нарізану зелень, кмин і сіль.
- Оладки викладати на сковороду з розпеченим маслом і смажити з двох сторін до красивої скоринки.
Картопля настільки універсальний, що відмінно поєднується з багатьма продуктами. Тому деруни з картоплі можна приготувати як з овочами, так і з іншими інгредієнтами, наприклад, з грибною піджаркою.
Деруни з грибами
- Картопля свіжа (0,6 кг);
- цибулина;
- Гриби будь-які (заморожені або свіжі) близько 350 г;
- яйце;
- Пісне масло;
- Спеції, сіль.
- Гриби нарізати шматочками (заморожені попередньо розморозити). Посмажити разом з подрібненим луком на пісному маслі. Піджарку перекласти в окремий посуд і остудити.
- Картопля перекрутити в м'ясорубці. Віджати з нього зайвий сік.
- Перемішати з борошном, спеціями і яйцем. В кінці підмішати в тісто грибну піджарку.
- Смажити оладки до рум'яного кольору.
Надати стравам пікантний смак у багатьох випадках допомагає сир. Не є винятком і овочеві млинці. А тертий часник зробить ще більш яскравим аромат дерунів.
Деруни з часником і сиром
- Картопля (0,5 кг);
- цибулина;
- Яйця (2 штуки);
- Борошно (4 столові ложки);
- Сир (будь-який) близько 150 г;
- Часник (3-4 зубки);
- Пісне масло;
- Трохи солі.
- Картоплю і цибулю подрібнити в однорідну масу. Прибрати зайвий сік.
- Сир крупно натерти, підмішати його до овочів разом з яйцями і борошном.
- Часник порубати ножем або дрібно натерти. Додати в основну суміш.
- Тісто трохи посолити (при цьому потрібно враховувати, що в тісто доданий солоний сир).
- Смажити млинці звичайним способом.
Млинці з картоплі вийдуть особливо смачними і ситними, якщо додати в них м'ясний фарш. У цьому випадку вони можуть замінити собою повноцінне другу страву.
Деруни з м'ясним фаршем
У попередніх рецептах було описано, як приготувати деруни з картоплі на сковороді. Виявляється, це блюдо можна зробити і в духовці. Звичайно, в цьому випадку буде потрібно більше часу, але смак ароматних млинців того варто.
Деруни в духовці
- Картопля свіжа (700-800 г);
- Копчена грудинка (100-150 г);
- Яйця (2 штуки);
- Лук (3 штуки);
- Сметана (200 г);
- Борошно (3-4 столові ложки);
- Пісне масло;
- сіль;
- Цибулину і очищену картоплю пропустити через м'ясорубку або дрібно натерти.
- Додати до них яйця, сіль і борошно, замісити в'язке тісто.
- Підсмажити оладки на пісному маслі з обох сторін.
- Грудинку нарізати невеликими кубиками.
- Лук нашаткувати півкільцями або кубиками.
- Лук злегка обсмажити, додати в нього кубики грудинки і, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, довести піджарку до готовності.
- У форму для запікання або глиняні горщики укласти млинчики, перекладаючи їх сумішшю цибулі і грудинки.
- Зверху покласти сметану.
- Запекти блюдо при температурі 200 градусів протягом півгодини.
Деруни в духовці можна приготувати з разічних інгредієнтів, якщо в складі немає м'яса, то час приготування скорочується на 10-15 хвилин.