Готуючи найрізноманітніші домашні плодові та ягідні настоянки і вина, часто, і абсолютно незаслужено, обділяють увагою сливу. Тим часом, з плодів цієї рослини виходять чудові вина та інші напої, які вважаються не тільки смачними, а й корисними (в невеликих дозах, зрозуміло).
Рецепти домашніх алкогольних напоїв з сливи
Сливове вино без дріжджів:
- 8 кг сливи;
- 1 л теплої кип'яченої води;
- 1 кг цукрового піску.
Ягоди переберіть, промийте, обсушіть і відокремте м'якоть від кісточок. Візьміть десятилітрову бутель, покладіть в неї сливи і залийте водою. Плоди можна пом'яти дерев'яною ложкою або лопаткою. Поставте бутель на 5 діб в тепле місце. Через зазначений час злийте настій, віджавши м'якоть слив, додайте в нього цукор і добре перемішайте. Влийте рідина в чистий бутель, зробіть водяний затвор і поставте конструкцію в темне місце на 30-45 днів при кімнатній температурі. Потім розлийте напій по пляшках і залиште настоюватися на кілька місяців. Для отримання солодкого вина кількість цукру можна збільшити.
Сливове вино на дріжджах:
- 4 л окропу;
- 2 кг цукрового піску;
- 1,75 кг сливи;
- 1 пачка дріжджів.
Зливи переберіть, промийте, залийте окропом, перемішайте і пам'ятайте дерев'яною ложкою. Потім залиште зброджувати на 10 днів. Через зазначений час зніміть з'явилася цвіль, процідіть сливовий настій в інший посуд, всипте в нього цукор і додайте дріжджі. Ємність закрийте на три дні, але щодня перемішуйте. Для того, щоб переконатися, що процес бродіння завершений, використовуйте водяний затвор. Якщо бродіння закінчилося, то вже через 3 дні можна розливати вино по пляшках і. набратися терпіння - готово до вживання воно буде тільки через 6-9 місяців: чим довше постоїть, тим смачніше буде.
Просте вино із сливи:
- 4 л води;
- 2 кг сливи;
- 800 г цукрового піску;
- 500 мл горілки або спирту.
Ягоди переберіть, промийте і покладіть в скляну банку або пляшку. З води і цукру зваріть сироп і киплячим залийте сливи. Залиште настоюватися на 8 годин, потім злийте сироп, знову доведіть до кипіння і повторно залийте сливи. Влийте в бутель горілку, надіньте на шийку тонку гумову рукавичку і надійно обмотайте його. Приберіть вино на 2 тижні в темне місце. Через зазначений час процідіть напій і розлийте по пляшках - вино готове!
Наливка сливова:
- 1 кг сливи сорту ренклод;
- 750 мл 40% горілки;
- 750 мл спирту;
- 200 г цукрового піску.
Відберіть стиглі, але досить щільні сливи, промити, обсушити і розрізати їх на частини. Змішайте горілку зі спиртом. Помістіть шматочки слив в бутель і залийте їх спиртовою сумішшю. Бутель закрийте і поставте на 4 місяці на сонце. Через зазначений час злийте спиртовий настій в іншу ємність, а сливи засипте цукровим піском. Кілька разів струсіть бутель, щоб ягоди перемішалися з цукром і поставте в тепле місце до повного розчинення останнього. Потім влийте настойку назад в бутель, закрийте і настоюйте ще 4 місяці. Готовий напій процідіть, ягоди відіжміть через марлю, розлийте наливку по пляшках і запечатав сургучем. При подачі цей напій охолоджувати не потрібно, інакше загубиться його особливий аромат.
сливовиця:
- вода;
- переспілі, підсохлий зливу;
- цукровий пісок для приготування сиропу (300 г на 1 л води).
Візьміть перестиглих сливу, краще сорту угорка і покладіть її в бутель, практично повністю заповнюючи ємність (приблизно на 90% обсягу). Потім залийте ягоди водою і залиште настоюватися на 45 днів. Через зазначений час злийте отриманий настій в окрему пляшку і закрийте його. З води і цукру зваріть сироп і залийте їм ягоди - дайте настоятися протягом 7 днів, потім злийте, дайте відстоятися, процідіть і з'єднайте з першим настоєм. Отриманий напій розлийте по пляшках, закрийте їх і залиште настоюватися на 3 місяці, а краще - на півроку.
Міцні сливові напої
Настоянка сливи на коньяку:
- 1 л коньяку;
- 1 кг круглих слив;
- 200 г цукрового піску;
- 150 мл зеленого чаю (краще за все з квіток лайма);
- 3 листочка вербени;
- вода.
Приготуйте настій чаю і вербени, охолодіть його, додайте сливу і настоюйте протягом 12 годин. Потім ягоди вийміть, настій процідіть і зваріть з нього сироп з цукром. Далі остудіть сироп, влийте в нього коньяк, перемішайте. Сливу помістіть в скляну банку або бутель з широкою шийкою і залийте її коньячним сиропом. Ємність закупорте і витримуйте протягом 3 місяців.
Сливова ратафія:
- ягоди сливи;
- 90% спирт;
- цукор за смаком.
Зливи промийте, вийміть з них кісточки, придушити м'якоть в фарфоровому посуді і залиште на 3-4 години. Потім протріть м'якоть слив через сито, додайте цукровий пісок і спирт в такій кількості, щоб вийшла консистенція пюре. Отриману масу поставте в прохолодне місце на 3 місяці, потім процідіть і розлийте по пляшках.
