Чіпси існують в багатьох кухнях світу. Для багатьох це - найулюбленіша закуска, яку роблять з картоплі, буряка, редьки та інших коренеплодів, а також з борошна, шоколаду та навіть карамелі. Найтонші скибочки обсмажуються у великій кількості масла і подаються як закуска, перекус або десерт. А наші рецепти допоможуть вам приготувати смачні та оригінальні чіпси в домашніх умовах!
Головний секрет смачних чіпсів - достатня кількість масла і спецій!
Картопляні чіпси
Класичні чіпси робляться з картоплі. Але домашні чіпси виходять смачніше і вже точно корисніше магазинних!
- Картопля - 6 шт.
- Олія - 4 ст.л.
- Кріп - 50 г
- Сіль, перець - за смаком.
Масло слід налити в глибоку миску. Посолити, поперчити. Кріп дрібно нашаткувати і змішати з масляною сумішшю. Картоплю помити, почистити і порізати скибочками (як можна тонше), викласти в масляну суміш і добре перемішати. Залишити на 30 хвилин, щоб заготовки добре просочилися.
Духовку розігріти до 210º, викласти картопляні скибочки на деко і запікати в духовці протягом 20-25 хвилин. Коли скибочки придбають золотистий колір, потрібно дістати їх з духовки і викласти на тарілку. Готові картопляні чіпси смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді.
бурякові чіпси
Дивного смаку бурякові чіпси сподобаються всім, хто дотримується вегетаріанської або низькокалорійної дієти. Вони легко і швидко готуються, а крім того - дуже корисні. Наш рецепт розрахований для приготування в мікрохвильовій печі.
- Буряк - 2 шт.
- Вода - 1 л
- Оливкова олія - 2 ст.л.
- Сіль - 1 ст.л.
- Перець - за смаком.
Буряк слід взяти темну і солодку, почистити і порізати тонкими скибочками. Можна це зробити дуже гострим ножем, а можна використовувати овощерезку. Воду закип'ятити, розчинити в ній сіль. Скибочки буряка опускати в окріп і варити 2-3 хвилини. Не слід розміщувати відразу все скибочки - вони нерівномірно проваряться і вийдуть несмачними. Краще варити по 8-10 штук.
Відварені скибочки потрібно викладати на паперові рушники, щоб видалити зайву воду. Підсушені скибочки скропити оливковою олією, поперчити свіжомеленим чорним перцем і викласти на тарілку, яку можна ставити в мікрохвильову піч. Мікрохвильовку включити на повну потужність і запікати бурякові чіпси 1-2 хвилини.
Час запікання контролюйте самі - воно залежить від вашої мікрохвильовки і товщини скибочок. Бурякові чіпси готові! Якщо їх увіткнути в шматок м'якого сиру або сиру у вигляді пелюстків екзотичного квітки, така закуска стане прикрасою вашого святкового столу. Їстівний квітка - це круто!
Домашні начос - надзвичайно смачна закуска з кукурудзяної муки
Мексиканські чіпси начос
Класичні мексиканські чіпси називаються начос. Їх пікантний і гострий смак важко забути! Їдять начос з сиром, сметаною, маринованими огірками та перцем, з оливками і свіжими помідорами, з зеленню і цибулею.
- Борошно кукурудзяне - 2 ст.
- Вода - 250 мл
- Олія - 400 мл
- Сіль - 5 г
- Кориця - 5 г
- Перець чорний мелений - 5 г
- Паприка солодка мелена - 5 г
Мексиканці для приготування начос використовують тільки кукурудзяну муку, але можна взяти і пшеничну, і рисову - але не повністю, а меншу частину. Наприклад: 1 стакан кукурудзяної муки і по 0,5 склянки пшеничного і рисової, або 1.5 склянки кукурудзяної і 0.5 склянки пшеничного борошна.
Борошно потрібно просіяти через сито, змішати з сіллю, перцем, паприкою і корицею. Воду підігріти до теплого стану, влити в борошно, розмішати і залишити на 20 хвилин. Додати рослинне масло і замісити тісто. Воно повинно вийти еластичним. Тепер потрібно зробити з нього кульки розміром з м'ячик для настільного тенісу.
Кожен кульку слід розкачати між листами вощеного паперу, щоб тісто не прилипало, і обсмажити протягом 30 секунд на сковороді, злегка змащеній олією. Потім кожен коржик розділити на 8 частин - це і будуть наші начос. Далі необхідно взяти велику каструлю з товстим дном і розігріти в ній залишився рослинне масло до температури 180º.
Потрібно по одному опускати начос в киплячу олію на 40 секунд. Одночасно в каструлі не повинно знаходитися більше 6-8 штук. Щоб вони не склеювалися, начос потрібно постійно помішувати дерев'яною лопаткою. Коли чіпси стануть золотистого кольору - вони готові. Потрібно витягнути їх і викласти на паперові рушники, щоб вбрався зайвий жир.
Чіпси з лаваша
Щоб не морочитися з картоплею і борошном, можна зробити чіпси з готового тонкого листового лаваша - це швидко, смачно і оригінально!
Поставте деко в попередньо розігріту до 200º духовку на 5-7 хвилин. Слідкуйте за чіпсами - як тільки вони стануть приємного золотистого кольору, їх можна виймати. Чіпси з лаваша виходять хрусткі і чудово смачні. Вони можуть бути закускою до пива або хорошим перекусом.
Найпростіші і швидкі домашні чіпси - це чіпси з лаваша!
карамельні чіпси
Це відмінний десерт до чаю або кави. Особливо карамельні чіпси сподобаються дітям і ласунам. Замість горіхів їх можна посипати тертим шоколадом.
- Цукрова пудра - 100 г
- Борошно - 50 г
- Масло вершкове - 100 г
- Горіхи - будь-які.
Масло розм'якшити при кімнатній температурі. Борошно всипати в миску, додати цукрову пудру і порізане шматками м'яке масло. Добре вимішати до однорідної маси. Стіл застелити папером для випікання, з тіста сформувати маленькі кульки діаметром 1 см і викласти їх на папір на відстані 10 см один від одного.
Накрити другим листом паперу для випікання і розкачати качалкою в плоскі коржі. Потім все коржі помістити в морозилку на 20 хвилин. Горіхи можна взяти одного сорту, можна асорті, подрібнити їх ножем або в кавомолці. Дістати коржі з морозилки і посипати горіховою крихтою.
На деко помістити папір для випікання з коржиками і вставити його в попередньо розігріту до 180º духовку на 6-7 хвилин. Дістати деко з духовки і кожен гурток зігнути акуратно пальцями навпіл. Карамельні чіпси готові до вживання!