Як приготувати домашній сир - перевірені рецепти

Наш рецепт з фото допоможе вам. У цій статті зібрані кращі рецепти приготування сиру в домашніх умовах, які не займають багато часу.

Домашній сир з сиру рецепт з фото

Цей рецепт мій найулюбленіший. Готую такий сир дуже часто, всім домашнім подобається.

  • 2 кілограми сиру
  • 2 літри молока
  • 5 яєць
  • Чайна ложка соди
  • Столова ложка солі
  • 200 грам вершкового масла

Як приготувати сир в домашніх умовах:

Як приготувати домашній сир - перевірені рецепти
1 Для того, щоб приготувати смачний домашній сир, я беру сир на ринку, або роблю сама ось за цим рецептом. з магазинного сиру робити сир за цим рецептом не пробувала. Якщо будете купувати сир у бабусь на ринку, обов'язково понюхайте його і при можливості спробуйте. Ніякої гіркоти і сторонніх присмаків, що часто буває, бути не повинно. Щодо молока дивіться самі. Я зазвичай роблю сир на магазинному молоці, але ви можете купити у тій же бабусі, у якої купили сир. Беремо каструлю з товстим дном. Вливаємо в неї молоко і чекаємо, поки закипить. У кипляче молоко засипаємо сир і зменшуємо вогонь. Час від часу помішувати і чекаємо, коли почнеться відшарування сиру від сироватки. Як говорила моя бабуся, велика любителька домашнього сиру, вода відскочила. Цей вислів в точності описує відбувається в каструлі процес.

Як приготувати домашній сир - перевірені рецепти
2 Одержаний сир проціджуємо через марлю і добре віджимаємо. Сироватку не виливайте, на ній можна зробити прекрасні млинці.

Як приготувати домашній сир - перевірені рецепти
4 В досить гарячий, віджатий від сироватки сир додаємо яйця, сіль, соду, а також вершкове масло. До його вибору варто підійти з усією відповідальністю. Вибирайте тільки масло, виготовлене за ДСТУ, ну або візьміть домашнє. Якщо взяти масло з додаванням рослинних жирів, користі від домашнього сиру не буде.

Як приготувати домашній сир - перевірені рецепти
5 Добре перемішуємо сир з добавками до однорідної маси, ставимо на мінімальний вогонь. Постійно помішуючи варимо до отримання однорідної маси.

Як приготувати домашній сир - перевірені рецепти
6 плаву наш сир до стану тягучої маси перламутрового кольору.

Як приготувати домашній сир - перевірені рецепти
7 Знімаємо з вогню, через хвилин 10 розливаємо по пластмасовим формам. Зверніть увагу, щоб ваші формочки були призначені для харчових продуктів.

Як приготувати домашній сир - перевірені рецепти
8 Прибираємо формочки в холодильник. Я прибираю прямо гарячими. Але на скляні полки підкладають рушник. Про всяк випадок, так би мовити. Коли сир охолоне, можете відразу ж нарізати і подавати до столу. Просто один раз спробуйте! І вам більше не захочеться магазинного сиру.

Сир Сулугуні в домашніх умовах

Як приготувати домашній сир - перевірені рецепти

На підготовку до приготування піде 15 хвилин. Само приготування сиру займе годину плюс 8 годин сиру потрібно щоб настоятися. Так що сміливо можете готувати сир сулугуні ввечері, щоб ніч він стояв. Із вказаної кількості інгредієнтів вийде кілограм сиру.

  • Літр молока жирністю 3,2%
  • Кілограм домашнього сиру (можна магазинний з жирністю 18%)
  • 100 грам справжнього вершкового масла
  • 3 яйця
  • Чайна ложка солі
  • Чайна ложка соди.

Як приготувати сир Сулугуні в домашніх умовах:

У каструлю з товстим дном виливаємо молоко, доводимо до кипіння і додаємо сир. Доводимо до кипіння ще раз і зменшуємо вогонь. Варимо, помішуючи, хвилин 20. Беремо марлю або тоненьку бавовняну тканину, вистилає друшляк і зливаємо наш сир. Сироватку не виливайте, залиште на млинці. Відіжміть сир і висипте назад в каструлю. Додайте масло, яйця, сіль і соду. Варіть, помішуючи дерев'яною лопаткою протягом 10 хвилин. Вилийте в пластикову або силіконову форму і приберіть на 8 годин на холодильник. Як говорилося раніше, краще на ніч. Не забудьте покрити харчовою плівкою, щоб домашній сир не ввібрав аромати холодильника.

Сир Моцарелла в домашніх умовах

Як приготувати домашній сир - перевірені рецепти

Підготовка займе 10 хвилин, приготування близько 30, і сир повністю готовий до вживання. Є одна тонкість, для приготування сиру Моцарелла в домашніх умовах, потрібно знайти сичужний фермент. Без нього нічого не вийде.

  • 1,5 чайної ложки лимонної кислоти
  • 120 мл профільтрованої води
  • 50 мл води дистильованої
  • Чверть чайної ложки сичужного ферменту
  • Сіль чайна ложка
  • 4 літри домашнього молока.

Як приготувати сир Моцарелла в домашніх умовах:

Беремо глибоку каструлю з товстим дном і наливаємо в неї молоко. Додаємо лимонну кислоту, добре перемішуємо і трохи нагріваємо. Якщо є градусник для харчових продуктів, можете виміряти їм температуру молока. Повинно бути 32 градуси. Сичужний фермент розводимо у воді і додаємо до молока з лимонною кислотою. Помішуємо дерев'яної або силіконової лопаткою протягом приблизно півхвилини, щоб напевно все добре розмішати. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо на столі. Нехай постоїть хвилин 10.

У каструлі повинен вийти сирний згусток. Беремо ніж і ріжемо вийшов сир невеликими квадратами прямо в каструлі. Солимо, нагріваємо до 42 градусів і відключаємо газ. Тепер друшляк вистилає марлею і зливаємо сироватку в миску. Її виливати ні в якому разі не можна! Сироватку доводимо до кипіння, газ відключаємо. Тепер одягаємо гумові рукавички. Відщипуємо невеликий шматочок сиру, який у нас залишився лежати в друшляку. Кладемо на шумовку і опускаємо в гарячу сироватку. Розтягуємо сир, складаємо і знову розтягуємо. Знову кладемо цей шматочок на шумовку, опускаємо в гарячу сироватку і повторюємо процедуру. В результаті сир повинен вийти волокнами, які можна красиво заплести в косичку.

Сир з йогурту в домашніх умовах

Як приготувати домашній сир - перевірені рецепти

Цей рецепт просто відмінний! Мені здається, що корисніше сиру і бути не може. Ми любимо його їсти на сніданок. За рахунок того, що в цьому сирі міститься дуже багато білка і біфідобактерій, протягом дня не буде почуття, що готовий з'їсти слона. А корисні бактерії допомагають нормалізувати роботу кишечника. На приготування сиру з йогурту підемо максимум 10 хвилин часу, але в їжу його вживати можна буде тільки через добу після приготування.

  • Літр йогурту, краще і дешевше зробити йогурт домашній
  • Чайна ложка солі

Як приготувати домашній сир з йогурту:

Якщо будете купувати магазинний йогурт, обов'язково перевірте відповідність терміну придатності. Найкраще брати йогурт, виготовлений 2-3 дні тому. На нашому сайті є прекрасний рецепт приготування домашнього йогурту. Відкриваємо йогурт, зливаємо зайву рідину, якщо така є, ставимо друшляк в каструльку, застилає його марлею і викладаємо йогурт на марлю. Гарненько віджимаємо, Придавлюємо невеликим саморобним пресом і залишаємо на добу. Сир виходить дуже ніжний, повітряний. Прекрасно підійде для діток.

Схожі статті