1 Порція 15 хвилин
Грудинка свиняча копчена - це чудово смачна закуска, яка сподобається всім без винятку. Вона підійде для будь-якого гучного застілля, а найсмачніше їсти її з чорним хлібом і часником. Навіть на святковому столі ця закуска буде виглядати дуже апетитно і дорого.
Ціна за кілограм такого ласощі в магазинах і на ринках варіюється в залежності від якості товару. Ви ж можете закоптити свинячу грудинку самостійно, тим самим зберегти гроші, а також вберегти своє здоров'я від шкідливих добавок і ароматизаторів. Натуральна копчена в домашніх умовах грудинка не тільки більш корисна, ніж магазинна, але ще і має більш насичений смак і аромат. Крім того, вона виглядає апетитно, а на дотик закуска дуже м'яка і ніжна.
Таку смакоту можна запросто закривати на зиму в спеціальних контейнерах або пакетах, заздалегідь закоптивши свинячу грудинку і відправивши на зберігання в морозилку. У холоді даний продукт не пропаде досить довгий кількість часу, але ми сумніваємося, що він зможе пролежати у вас так довго. Не можна просто закоптити грудинку і не з'їсти її за кілька підходів. Втім, ви можете заготовити понад один кілограм такої закуски, якщо бажаєте зберегти трохи частування на зиму.
Вибирати свинячу грудинку потрібно таким чином, щоб сальні прожилки в ній мали білий або світло-кремовий відтінок, але ніяк не жовтий. М'ясо повинно бути багряного або темно-рожевого кольору, а сам шматочок повинен мати пружну консистенцію і не розпадатися на очах.
Калорійність копченої грудинки становить цілих 500 кілокалорій на сотню грамів продукту, що означає, що таке блюдо не рекомендується їсти тим, хто сидить на дієті.
Якщо ви не знаєте, що можна готувати з такою грудинкою, то варіантів маса: супи, салати, пасту, а також безліч всіляких гарнірів. Варено-копчена свиняча грудинка нікого не залишить байдужим, якщо приготувати її на нашу простому рецептом з покроковими фото, який ви знайдете нижче.
складові
Для початку виберіть красивий і свіжий шматок свинячої грудинки для копчення. Переконайтеся, що він відповідає нашим рекомендаціям в описі і не виділяє неприємних запахів. Також переконайтеся, що інгредієнт досить свіжий.
Разом з грудинкою необхідно підготувати і спеції, якими ми будемо обробляти шматочок м'яса. Для цієї мети нам знадобиться лише сіль і перець, але ви можете взяти і інші приправи за бажанням. Також не забудьте про лавровий лист, який додасть страві пряний аромат.
Всіма підготовленими спеціями ретельно натріть шматок свинячої грудки з усіх боків. Не шкодуйте солі, так як м'ясо візьме саме стільки, скільки йому потрібно. Кількість перцю також можете регулювати за бажанням без шкоди для страви. Не забудьте очистити і часник.
Очистивши від лушпиння цибулини часнику, їх слід нарізати на дуже тоненькі пластини. Потім в свинячий грудях зробіть невеликі надрізи, в які складіть нарізаний шматочками часник. Даного інгредієнта шкодувати не варто, адже копчена грудинка буде подвійно смачніше з великою кількістю часнику.
Упакуйте шматочок грудинки зі спеціями в щільний поліетиленовий пакет, додавши в нього лавровий лист, і залиште страву настоюватися на всю ніч, щоб свиняча грудинка просочилася сіллю і прянощами.
Після того як інгредієнт настоїться, наступним справою буде копчення. Для цього рекомендується використовувати барбекюшніцу. Коптити свинину будь-яким зручним для вас способом до тих пір, поки колір шкірки не стане приблизно таким, як показано на фото. Можна навіть трохи світліше.
Готову копчену в домашніх умовах свинячу грудинку можете подавати до столу, посипавши зеленню, додавати в салати або інші страви, або ж закрити на зиму в спеціальних контейнерах.
