Промиваємо м'ясо і нарізаємо невеликими плоскими шматками, цибулю нарізаємо півкільцями, половину цибулі рівномірної розподіляємо по дну невеликої каструлі, солимо і перчимо до смаку і потім викладаємо шматки м'яса. Кладемо зверху залишився лук і заливаємо двома склянками холодної води таким чином, щоб рідина покривала м'ясо.
Ставимо на одну конфорку каструлю з цибулею і м'ясом, а на іншу - казан, заповнений водою на 3/4. Як тільки вміст каструлі закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою і Томім 40-50 хвилин. Кладемо в киплячу воду казана 2-3 чайні ложки солі і висипаємо рис. Перші хвилини рис часто помішувати. Через 15-20 хвилин перекладаємо рис в друшляк, щоб стекла рідина, потім викладаємо його в миску. Промиваємо родзинки, нарізаємо 900 грамів моркви тонкою соломкою.
Виливаємо кунжутне масло в глибоку металеву миску, ставимо на плиту і добре розігріваємо. Знімаємо з плити каструлю з м'ясом. Промиваємо казан, просушують, кладемо шматки м'яса і вливаємо 2 склянки бульйону. Укладаємо морква, злегка прихлопуючи рукою. Зверху, ближче до центру, кладемо прянощі і родзинки, солимо до смаку. Рівномірно розподіляємо рис, посипаємо куркумою і поливаємо настоєм шафрану. Ставимо казан на середній вогонь поливаємо поверхню рису розпеченим маслом. Накриваємо казан вологим вафельним рушником. Зменшуємо вогонь і варимо плов 40-45 хвилин. Блюдо готове! Насолоджуйтеся смаком!