Зробити ковбасу з курки в домашніх умовах легко. Але ось де дістати оболонку для ковбаси? Можна ковбасний фарш зварити в спеціальній харчовій плівці (рецепт курячої ковбаси) або купити оболонку на базарі або в магазині.
А можна спробувати третій варіант і зробити курячу ковбасу в ... шкірці, яка залишається після оброблення курки. Курячі шкурки також можна купити в спеціалізованих м'ясних крамницях.
Загалом, як-то на дозвіллі я подумала, а чому б в якості ковбасної оболонки не використовувати курячу шкірку? Результат виявився непоганий, тому ділюся рецептом
Домашня ковбаса з курки або фарширована фаршем шкурка курки
Отже, мені знадобилися такі продукти для 2-х невеликих курячих ковбасок:
- філе куряче 600 гр .;
- 2 шкурки курячі;
- 3 зубки часнику;
- перець чорний мелений;
- молоко - 2 столові ложки;
- прянощі для м'яса, лавровий лист
А також додатково:
Приготування домашньої курячої ковбаси:
1. Робимо курячий фарш: чистимо часник, м'ясо промиваємо, нарізаємо на шматочки, пропускаємо через м'ясорубку з часником і салом. Солимо, перчимо до смаку, додаємо пару столових ложок молока, збиваємо.
2. Готуємо курячі шкурки: чистимо ножем, промиваємо під проточною водою. Ножем обрізаємо зайвий жир і шкіру, формуючи прямокутник (приблизно!).
3. Тепер заправляємо нитку в голку, складаємо курячу шкірку вздовж і прошиває по краю двох сторін (коротка і довга) «прямокутника» швом «вперед голку». Повинна вийти трубочка-ковбаска. Нитка не обриваємо. Начиняємо отриманим фаршем. Зашиваємо третю сторону. Нитку обрізаємо. Робимо кілька проколів виделкою, щоб куряча шкірка в процесі відварювання НЕ здулася. Те ж саме робимо з іншого ковбаскою. Отримуємо приблизно ось таке:
4. У каструлі кип'ятимо воду, додаємо сіль, перець, лавровий лист, зубок часнику. У киплячий розсіл опускаємо ковбаски і варимо півгодини на повільному вогні під кришкою.
5. Далі розсіл зливаємо. Деко змащуємо рослинним маслом і викладаємо курячу ковбасу. Зверху ковбаски посипаємо прянощами (за бажанням). Запікаємо близько 20 хвилин в духовці на середньому вогні.
6. Курячу домашню ковбасу охолоджуємо і нарізаємо на скибочки. Подаємо як самостійну страву або в поєднанні з будь-яким гарніром.
