5.0 з 5 всього 3 голосів
Джамбалайя - прекрасне блюдо, яке поєднує в собі здавалося б непоєднуване - ковбасу і креветки. Але завдяки технології джамбалайя виходить настільки смачною, що смак окремих інгредієнтів не помічаєш, а відчуваєш весь ансамбль, де грають на своїх інструментах підкопчені ковбаски, ароматні спеції, ситний рис. помідорна кислинка і соковиті креветки. А ось як приготувати джамбалайю ми зараз і з'ясуємо.
Зберегти в кулінарну книгу
Порцій - 6,
Час приготування - 70 хвилин (+20 хвилин підготовка).
Складові:
- Креветки (середні або великі) - 0,5 кг.,
- Ковбаски підкопчені (свинячі) - 0,5 кг.,
- Перець солодкий (великий) - 2 шт.,
- Селера - 3 черешка,
- Цибуля ріпчаста (великий) - 1 шт.,
- Червоний перець солодкий мелений (паприка) - 2 ч.л.,
- Часник - 3 великих зубчики,
- Помідори - 0,8 - 1 кг.,
- Червоний гострий (кайенский) перець - 1 ч.л.,
- Рис (дліннозерновой, наприклад, басматі) - 2 чашки,
- Лавровий лист - 2 шт.,
- Чебрець (свіжий) - 1 невеликий пучок,
- Сіль велика,
- Рослинна олія ,
- Зелена цибуля - для прикраси.
Готуємо джамбалайю так:
1. Креветки очищаємо, відриваючи головогрудь і видаляючи панцир з креветочних «шийок». М'ясо складаємо окремо, а все лушпиння разом з головами заливаємо водою (1 л) в суповий каструлі, доводимо до кипіння і варимо близько 15 - 20 хвилин. Потім бульйон проціджуємо, а все інше викидаємо, нам потрібен тільки бульйон.
2. підкопченими ковбаски (наприклад, ковбаса краківська) нарізаємо медальками товщиною до 1 см.
3. У каструлі з товстим дном або великий широкої і глибокій сковороді розігріваємо трохи (1 ст.л.) рослинного масла і обсмажуємо на ньому нарізану ковбасу на середньому вогні, поки вона не покриється апетитною золотистою скоринкою, приблизно 5 - 7 хвилин.
4. Тим часом ріжемо кубиками цибулю. У перців видаляємо серцевину разом з насінням і вирізаємо білі перегородки, нарізаємо кубиками.
5. Часник чистимо і подрібнюємо разом і селерою.
6. За готовності ковбаси всипаємо в каструлю нарізані овочі. додаємо сіль мелений солодкий перець (паприку), перемішуємо і готуємо хвилин 10, поки всі овочі не размягчатся, потім додаємо подрібнений часник і продовжуємо тушкувати джамбалайю ще 2 - 3 хвилини, не більше.
7. Як тільки овочі розм'якшилися, всипаємо рис.
9. Додаємо в каструлю проціджений бульйон з креветок.
8. Помідори надсекают на маківці хрестоподібно і обшпарюємо крутим окропом. Знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками м'якоть. Додаємо в каструлю помідори і гострий кайенскийперець. Перемішуємо і доводимо до кипіння.
10. Додаємо лаврушку і чебрець (його бажано пов'язати нитками, щоб потім одним рухом його видалити з Джамбалайя). Перемішуємо і солимо, пробуємо на смак, щоб зрозуміти скільки солі ще потрібно.
11. Накриваємо каструлю кришкою, доводимо до кипіння і на тихому вогні готуємо приблизно 25 хвилин.
12. А потім додаємо в каструлю очищені креветки.
12 + 1. Перемішуємо і готуємо ще хвилин 5 - 7, щоб креветки стали рожевими.
Зберегти в кулінарну книгу
Кожна господиня знає, якщо в холодильнику є м'ясо, то сім'я буде нагодована. У наших регіонах основним востребуемих продуктом, до речі дуже калорійним, є свинина. При правильному приготуванні вона стає соковитою і ніжною на шлунок, але якщо все в міру, то не виникає ніяких проблем. По.
Райта - це традиційний гарнір індійської кухні, його подають разом з м'ясом каррі або як окрему страву. До складу Райти можуть входити досить різноманітні продукти, але в основі лежить обов'язково йогурт. огірок, кінза і кмин. Отже, рецепт Райти: Працюй - 2 шт. Час приготування - 15 хв.
Курячий шашлик в томаті - дуже швидке, просте і смачне блюдо, можна приготувати як в духовці будинку, так і на мангалі на природі.