Варіантів приготування фісташкового морозива багато, вони в чомусь схожі, чимось відрізняються, тобто сміливо можна експериментувати - щось додавати, щось замінювати.
Отже, нам знадобитися:
вершки жирністю 33% - 1 пачка (450 мл)
молоко - 1 стакан
жовтка яєчних - 3 штуки
цукор - півсклянки
фісташки без шкаралупи - 150 грам
Фісташки можна використовувати як солоні. так і не солоний. Якщо робити з солоними фісташками смак виходить своєрідний, оригінальний. Якщо хочете з не солоними фісташками - потрібно зробити наступне -фісташкі очищені від шкаралупи залити окропом хвилин на 10, після чого очистити від шкурок.
Перемолоти фісташки в блендері. У каструльці змішати вершки і молоко і поставити на невеликий вогонь, дати закипіти, викласти мелені фісташки, і помішуючи проварити хвилин 10 на слабкому вогні. після чого суміш процідити і отжать.Отдельно жовтки з цукром ретельно збити до білого. Знову поставити на слабкий вогонь фісташклвие вершки і викласти збиті жовтки, помішуючи варити до загустіння (не кип'ятити). Знову процідити і дати охолонути, потім в холодильник, потім перелити густу масу в контейнер з щільною кришкою і поставити в морозилку, час від часу дістаючи і перемішуючи, щоб охолоджувалося рівномірно. Як тільки ступінь охолодження стане для вас відповідною - дістаєте і теплою ложкою "накручуєте" шарікі.Іх можна посипати подрібненими фісташками, полити сиропом, або посипати тертим шоколадом.
