Приготування в духовці можна без сумнівів назвати одним з найбільш душевних і по-справжньому домашніх способів кулінарної обробки ваших улюблених продуктів. Страви, приготовані в духовці, виходять особливо ніжними і смачними і наповнюють будинок винятковим ароматом затишку і тепла. Не є винятком і страви з гарбуза. Будучи запеченої в духовці, гарбуз обдаровує нас абсолютно особливою соковитістю, м'якістю і солодкістю смаку і аромату. Додайте сюди звичайну легкість і простоту приготування запечених страв і ви обов'язково погодитеся з нами в тому, що знати, як приготувати гарбуз в духовці, повинна кожна господиня.
Рецепти гарбуза в духовці
Запечена гарбуз в духовці шматочками
Гарбуз запечена з сухофруктами
Говорячи про те, як приготувати гарбуз в духовці, ми найчастіше маємо на увазі будь-якого роду запечені страви. Але ж це не зовсім вірно. Приготувати гарбуз в духовці можна сотнею, а то і тисячею різних способів. Серед них будуть рецепти і запеченої, і смаженої, і тушкованою, і навіть відвареної гарбуза. Чимало розширює асортимент страв, приготованих з гарбуза, і її прекрасна сполучуваність з більшістю продуктів. М'якість і соковитість додасть гарбуз страв з м'яса або птиці, особливий аромат і солодкість подарує гарбуз круп'яних страв, а молочні продукти збагатять страви з гарбуза своєю теплотою і ніжністю. З вдячністю приймає гарбуз і багато приправ. До солодких страв з гарбуза, приготовленої в духовці, відмінно підійдуть кориця і імбир, гвоздика і запашний перець, лимонна цедра і кардамон. Якщо ж ви збираєтеся відправити в духовку страву з гарбуза з м'ясом або птахом, то вашими вірними союзниками стануть шавлія і м'ята, кмин і коріандр, чорний перець і перець чилі. А невелика кількість свіжих пряних трав і овочів допоможуть вам надати вашій страві з гарбуза ще більше нових пікантних відтінків смаку та аромату.
Популярність приготування страв з гарбуза в духовці чимало пов'язана і з простотою самого кулінарного дійства. Все, що найчастіше потрібно, це лише швиденько підготувати вихідні продукти, скласти їх у формі для запікання, а всю іншу роботу за вас доробить жар духовки. Але простота ця оманлива. Для того щоб приготувати в духовці по-справжньому смачне, соковите і ароматне блюдо з гарбуза, вам буде потрібно знання деяких кулінарних тонкощів і хитрощів.
Сьогодні KEDEM.RU «Кулінарний Едем» пропонує вам підбірку рад і рецептів, які з легкістю допоможуть вам вирішити, як приготувати гарбуз в духовці.
1. Перед тим як відправитися на ринок або в магазин за гарбузом, визначитеся з тим, для якої страви вона буде вами використана. Для солодких страв чудово підійдуть яскраві помаранчеві гарбуза з невеликими плодами. Такі гарбуза володіють соковитою солодкою м'якоттю і легким горіховим смаком, як не можна краще підходить для десертів. А ось для наслідках страв найкраще вибрати велику помаранчеву або блакитно - зелену гарбуз. М'якоть великих гарбузів найчастіше володіє не дуже вираженою солодкістю, зате сповнена ароматним соком. Уважно огляньте гарбуз перед покупкою, переконайтеся, що її шкірка досить щільна, гладка, не має плям і пошкоджень.
2. Смачної, ароматною і пікантною виходить гаряча закуска з гарбуза, запеченої під
мигдальної скоринкою. Одну невелику гарбуз очистіть від шкірки і насіння і розріжте на дві половинки. Кожну половину гарбуза оберніть фольгою і запечіть протягом години до м'якості в духовці, розігрітій до 200⁰. Зніміть фольгу, гарбуз злегка остудіть і наріжте тонкими скибочками. У чашу блендера помістіть ½ чашки очищеного мигдалю, 50 мл. оливкового масла і три зубчики часнику. Прокрутіть до освіти великої крихти. Окремо подрібніть блендером ½ чашки консервованих помідорів, один зубчик часнику і 3. ст. ложки сметани. Змастіть маслом форму для випічки, викладіть в неї половину скибочок гарбуза, щедро змастіть їх пастою з помідорів, посоліть і поперчіть за смаком, викладіть залишилися скибочки гарбуза і посипте все зверху мигдальною крихтою. Запікайте в розігрітій до 200⁰ духовці протягом 15 - 20 хвилин. Подавайте закуску гарячої.
3. Гратен з гарбуза і шпинату можна подати до столу в якості закуски або ж як самостійне блюдо, супроводивши його салатом зі свіжих овочів. Приготувати гратен зовсім не складно. Ретельно промийте 400 гр. листя шпинату без стеблинок. На сковороді розігрійте 2 ст. ложки оливкової олії, додайте одну подрібнену цибулину і обсмажте до золотистого кольору. Потім додайте шпинат, накрийте сковороду кришкою і потім шпинат на невеликому вогні протягом п'яти хвилин. Очистіть від шкірки і насіння 500 гр. гарбуза і наріжте м'якоть найтоншими скибочками. Розігрійте, але не до кипіння, 300 мл вершків з ½ ч. Ложки меленого запашного перцю і сіллю за смаком. У змащену маслом форму для запікання викладіть половину скибочок гарбуза, зверху розподіліть шпинатну масу і накрийте залишилася половиною скибочок гарбуза. Залийте гратен вершками і запікайте в розігрітій до 200⁰ духовці протягом 40 хвилин.
4. Хочете приготувати в духовці гарбузовий суп? Це зовсім не складно, зате неймовірно смачно.
У гарбуза середнього розміру зріжте гострим ножем верхню третину. Виберіть насіння, гострої ложкою акуратно виберіть м'якоть, намагаючись не пошкодити стінки. М'якоть наріжте великими шматочками, складіть в каструльку, залийте 1 ½ літрами овочевого або курячого бульйону. Додайте один бульба картоплі, нарізаний кубиками, одну подрібнену цибулину, два зубчики часнику, 1 ст. ложку натертого імбиру, сіль і червоний перець за смаком. Доведіть до кипіння і варіть під кришкою протягом 40 хвилин. Тим часом приготуйте супницю із решти гарбуза. Верхню і нижню частину гарбуза без м'якоті змастіть зсередини маслом і запечіть в розігрітій до 200⁰ духовці протягом 30 хвилин. Коли овочі в каструльці будуть абсолютно готові, зніміть їх з вогню, злегка остудіть і подрібніть в блендері до стану однорідного пюре. Поверніть овочеве пюре на вогонь, прогрійте ще 10 хвилин, не доводячи до кипіння, потім додайте 120 мл. жирних вершків, перемішайте і перелийте ваш суп в печену гарбуз. Прогрійте суп в гарбузової супниці в розігрітій до 180⁰ духовці протягом 10 - 15 хвилин. Посипте суп свіжою зеленню і тертим сиром і негайно подавайте до столу.
5. Ніжне поєднання запеченої риби і соковитою гарбуза напевно порадує всіх любителів морепродуктів. Очистіть і наріжте великими шматками дві моркви, два бульби картоплі і 200 гр. гарбуза. Складіть овочі в сотейник, додайте 1 ½ склянки молока, сіль за смаком, і варіть до м'якості. Готові овочі розімніть виделкою і злегка остудіть. До готових овочів додайте два нарубаних консервованих помідорів, один подрібнений зубчик часнику і 4-ри ст. ложки борошна. Ретельно перемішайте. На сковороді в оливковій олії обсмажте 500 гр. філе тілапії по одній хвилинці з кожного боку. У змащену маслом форму викладіть половину овочевого пюре, зверху розкладіть кільця цибулі і кілька листочків шпинату, поверх них викладіть шматочки риби. Збризніть все лимонним соком, присипте чорним перцем, коріандром і сіллю за смаком. Поверх риби розподіліть залишився овочеве пюре. Полийте запіканку розтопленим вершковим маслом і присипте парою столових ложок кедрових горішків. Запікайте в розігрітій до 200⁰ духовці протягом 30 - 40 хвилин.
6. Для приготування багатьох запіканок з гарбуза вам знадобиться гарбузове пюре. Таке пюре можна приготувати, просто відварити гарбуз до готовності, а потім розім'яти виделкою або подрібнивши блендером. Однак набагато більш смачним виходить гарбузове пюре із запеченої в духовці гарбуза. Приготувати його нітрохи не складніше, ніж пюре з гарбуза відвареної. Одну невелику гарбуз розріжте на дві половинки і очистіть від насіння. Збризніть м'якоть лимонним соком і ретельно оберніть половинки гарбуза фольгою. Викладіть гарбуз на деко і запікайте в розігрітій до 200⁰ духовці протягом одного - двох годин в залежності від величини гарбуза. Готовий гарбуз остудіть, виберіть м'якоть за допомогою ложки і подрібніть блендером до стану однорідного пюре.
7. Дуже просто приготувати смачну гарбузову запіканку. Подайте її до столу з відвареним рисом і свіжим салатом. На сковороді розтопіть дві столові ложки вершкового масла, додайте одну подрібнену цибулину і обсмажуйте протягом хвилини, потім додайте одну столову ложку борошна і обсмажуйте, постійно помішуючи, ще 2 - 3 хвилини. Не перестаючи помішувати, додайте 250 мл. дуже гарячого молока і варіть соус до загусання протягом пари хвилин. Готовий соус змішайте з двома склянками гарбузового пюре, додайте одне збите яйце, дрібку меленого запашного перцю, сіль і чорний перець за смаком. Ретельно все перемішайте і викладіть в змащену маслом форму для запікання. Посипте запіканку натертим пармезаном, і запікайте в розігрітій до 200⁰ духовці протягом 30 хвилин.
8. Незвичайна гарбуз в імбирному соусі порадує вас оригінальністю і пікантність смаку.
Половинку невеликий гарбуза очистіть від насіння, оберніть фольгою і запікайте в духовці, розігрітій до 200⁰С, протягом однієї години до м'якості. Готовий гарбуз злегка остудіть, очистіть від шкірки і наріжте кубиками. У сковороді розігрійте 2 ст. ложки оливкової олії, додайте одну подрібнену цибулину і обсмажте до золотистого кольору. Потім додайте очищені від плівок часточки одного апельсина, кубики гарбуза і два сантиметри кореня імбиру, нарізаного тонкими кружечками. Акуратно перемішайте і обсмажуйте всі разом протягом 10 хвилин. Потім додайте 1 ст. ложку меду і 2 ст. ложки соєвого соусу. Перемішайте, прогрійте все протягом 3-х хвилин і зніміть з вогню. Накрийте сковороду кришкою і дайте постояти ще 10 хвилин. Подавайте з відвареним рисом і свіжими овочами.
9. Дуже незвичайним і неймовірно смачним виходить фруктовий плов, приготований в гарбузі. У невеликої гарбуза зріжте верхівку, вичистіть насіння, збризніть м'якоть лимонним соком, поставте гарбуз на деко, долийте до неї один стакан води і запікайте в розігрітій до 180⁰ духовці протягом 40 хвилин. Поки ваша гарбуз запікається, відваріть в підсоленій воді до готовності один стакан рису. Одне яблуко і одну грушу очистіть від насіння і шкірки і тонко наріжте або натріть на крупній тертці. На сковороді розтопіть 2 ст. ложки вершкового масла, додайте фрукти, 1/3 склянки родзинок і 1/3 склянки дрібно нарізаної кураги. Обсмажуйте всі разом протягом п'яти хвилин. Потім додайте 2 ст. ложки меду, по дрібці кориці і кардамону, все перемішайте і прогрійте ще пару хвилинок. Готові фрукти ретельно перемішайте з відвареним рисом. Як тільки гарбуз спечеться, вийміть її з духовки і нафаршіруйте рисом з фруктами. Викладіть зверху шматочок вершкового масла і поверніть гарбуз в духовку ще на 30 хвилин. Не забудьте підлити ще трохи води на деко, щоб ваша гарбуз не пригоріла. Подаючи гарбуз до столу, розріжте її на кілька частин так, щоб кожному гостю дісталося по шматку гарбуза разом з пловом. Окремо можна подати будь-які фруктові соуси, жирні
вершки або рідкий мед.
10. М'які десертні цукати з гарбуза дуже подобаються дітям. Зваріть сироп з 500 гр. цукру і двох склянок води. Очистіть від насіння і шкірки і наріжте невеликими кубиками 500 гр. гарбуза. Помістіть гарбузове кубики в каструлю з киплячим сиропом і варіть, помішуючи, протягом п'яти хвилин. Діставайте гарбуз із сиропу з допомогою шумівки і викладайте в змащену маслом форму для запікання. Запікайте цукати в розігрітій до 180⁰ духовці протягом 30 хвилин. Готові цукати остудіть і присипте цукровою пудрою.
І не забувайте про те, що тільки на сторінках KEDEM.RU ви завжди зможете знайти багато нових і цікавих рецептів та ідей, які обов'язково підкажуть вам, як приготувати гарбуз в духовці.
Схожі статті
