Кролик запечений в духовці з яблуками
Отже, як приготувати кролика в духовці з яблуками?
- кролик тушка - 1 кг;
- яблука - 0.5 кг;
- сіль, перець - на смак;
- соняшникова олія - 3 ст. ложки.
Рецепт приготування кролика в духовці з яблуками:
Тушку кролика обробити, вибрати ніжки і інші великі частини, які зручно запікати, дрібні частини і м'ясо без кісточки найкраще залишити для приготування супу і т.д. Замочити м'ясо у воді (холодної), залишити на годину, бажано за цей час змінити воду 2-3 рази. Потім злити повністю воду, розкласти шматочки м'яса на серветку, почекати поки піде вся волога.
Після чого посолити кролика, поперчити його на свій смак. Для «акуратного» смаку цієї страви цілком достатньо тільки солі і перцю, адже яблуко дасть блюду свій смаковий відтінок, який поєднується не з усіма спеціями. По можливості залиште кролика в спеціях і солі на кілька годин або, як мінімум, на годину.
Потім розкласти м'ясо на деко (форму), полити зверху соняшниковою олією, поставити кролика в духовку (вже розігріту) на 50 хвилин, виставивши 220С. Яблука відразу не додавати, щоб вони не підгоріли. За ці 40-50 хвилин кролик пропечеться і буде готовий з'єднатися з яблучним ароматом і смаком.
Нарізати неочищені солодкі яблука великими часточками. Коробочку із зернятками, звичайно, потрібно зрізати. До речі, якщо вам подобається поєднання смаку м'яса і яблук, тоді можете збільшити кількість яблук в рецепті, наприклад, можна зробити пропорцію кролика і яблук 1: 1.
Підрум'янене м'ясо кролика дістати з духовки, розкласти між шматочками м'яса часточки яблук. Поставити деко (форму) назад в духовку.
Витримати кролика з яблуками в духовці ще приблизно 20-30 хвилин при тих же 220С. Тим часом, це блюдо можна запікати в рукаві або в фользі за бажанням, тоді час горячего процесса можна скоротити до 1 години.
Кролик в духовці, запечений з яблуками пропонується гостям в гарячому вигляді, щоб ефектно «звучав» смак м'яса з яблуками. Гарнір в даному випадку можна не пропонувати, досить прикрасити блюдо листочками м'яти або розмарину.
«П'яний» кролик запечений у духовці з овочами
Готується кролик в духовці з додаванням вина. Ви можете замінити вино в цьому рецепті кролика в духовці на бульйон або томатний сік.
Як приготувати кролика в духовці у вині?
Час підготовки: 10 хвилин.
Час приготування: 1,5 години.
Кількість порцій: 3-4 порції.
- оброблений на шматки кролик 650 г;
- картопля 3-5 шт .;
- морквина 1 шт .;
- цибуля 1 шт .;
- сіль;
- рослинне масло 20 мл;
- пряжене (вершкове масло) 1 ст. л .;
- розмарин щіпка;
- сухий чебрець щіпка;
- вино (200 мл);
- вода 100 мл;
- борошно 3 ст. л .;
- зелень для подачі страви.
Рецепт приготування п'яного кролика запеченого в духовці з овочами:
Попередньо обробіть кролика на невеликі шматочки, які зручно буде брати в руки. Сполосніть м'ясо, а потім просушіть рушником.
Обов'язково обріжте все жирові ділянки всередині черевця у кролика. Ці жирові прошарки можуть після приготування страви надавати неприємний запах.
Насипте трохи борошна в дрібну тарілку. Обваляйте шматочки м'яса в борошні.
Кролик любить, коли його смажать на суміші масел, так і зробіть. На сковороді розтопіть топлене (вершкове) і рослинне масло. Киньте щіпку розмарину і чебрецю. Замість сухих трав можете використовувати свіжі гілочки пряних трав.
Обсмажуйте кролика до появи на шматочках красивою скоринки. Готовності м'яса не чекаємо при обсмажуванні.
Очистіть картопля, і наріжте великими часточками. Цибулю і моркву очистіть, подрібнюйте середніми шматочками.
М'ясо кролика перекладайте в вогнетривку ємність. Зверху розкладіть цибулю з морквою. Картопля обсмажте злегка в тій же сковороді, де був кролик. Складіть потім картопля до решти інгредієнтів.
Вилийте вино і воду в сковороду з присмажені соками. Поставте на вогонь і закип'ятіть рідина. Посоліть за смаком і проваріть близько 5 хвилин.
Вино можете використовувати сухе або солодке, на ваш смак. Якщо у вас сухе вино, додайте трохи цукру до нього, щоб кролик не вдався кислим.
Влийте вино до кролику, і поставте ємність в духовку. Томіть блюдо в духовці близько 35 хвилин при температурі 175 градусів.
З приводу алкоголю не турбуйтеся, він весь впоратися, залишивши після себе лише аромат винограду.
Готовому п'яному кролику в духовці дайте насититися соками близько 10 хвилин.
Подавайте кролика запеченого в духовці порційно зі свіжою зеленню.
