Це один з варіантів, за яким ви дізнаєтеся як приготувати голубці у виноградному листі (варіант дулми). Цілком можливо, що на нашому сайті є інші способи приготування цієї страви. Найпростіше дізнатися це з блоку схожих рецептів.
складові- сіль,
- оливкова або рослинне масло - 1-2 столові ложки,
- морква - 1-2 шт,
- цибуля ріпчаста - 1 шт,
- помідори - 2 шт (або 1 чайна ложка томатної пасти),
- для заливки з цибулею та помідорами:
- сіль
- зіра,
- перець чорний мелений
- базилік - кілька листочків (або щіпка сухого)
- рис сухий - 2 столових ложки,
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт (близько 150 г),
- фарш (баранина або яловичина) - 250-300 г,
- для начинки:
- виноградне листя - 20-30 шт
- перець (червоний або чорний - за смаком)
- суха суміш «трави італійської кухні» - 1 чайна ложка
- для соусу
- сметана - 150-200 г,
- часник - 2-3 зубчики
- 1 Приготувати начинку: Цибуля очистити і дуже дрібно нарезать.Ріс промити в холодній воде.Мясной фарш з'єднати з цибулею і рисом, додати сіль, перець, інші спеції і добре вимішати.
- 2 На широку частину підготовленого виноградного листа викласти трохи (1 десертну ложку) начинки (викладати на нижню сторону листа - з виступаючими жилками) .Подвернуть все лопаті листа до центру і оформити округлі голубці.
- 3 Цибулю дрібно нарізати. Морква нарізати соломкою або кружочкамі.Помідори очистити від шкірки і дрібно нарізати (взимку краще використовувати томатну пасту).
- 4 Для приготування голубців потрібна досить глибока товстостінна посуд (казан, казанок, глибока сковорода ...). Казанок нагріти. Влити масло. Обсмажити цибулю і моркву, додати томатну пасту, сіль і спеції. Трохи обсмажити і влити півсклянки окропу.
- 5 Акуратно (швом вниз) викласти в казанок голубці. Притиснути перевернутої плоскою тарілкою і залити окропом (на 1-1,5 см вище голубців) .Довесті до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати 40-60 хвилин.
- 6 Сметанний соус: Часник очистити і пропустити через часниковий пресс.В сметану додати часник і добре перемішати.
- 7 Готові голубці викласти на тарілки, полити соусом.
- 8 Виноградне листя (солоні або свіжі) добре промити (краще промивати не в проточній воді, а у великій мисці або раковині, кілька разів змінюючи воду, щоб зберегти цілісність листя). Солоні листя можна замочити на кілька годин у холодній воді, щоб вимити зайву соль.Свежіе листя кілька хвилин бланшувати в кіпятке.С кожного листа зрізати черешки разом з потовщенням прожилок.
- Сир у виноградному листі Листя вимила в проточній воді і залила їх окропом на пару хвилин, щоб стали більш еластичними та почали віддавати аромат. Сир нарізала на невеликі квадратики, загорнула кожний.
- Сир у виноградному листі Тофу нарізати кубікамі.2. На вершковому маслі обсмажити нарізану кільцями цибулю-порей до розм'якшення. 3. Арахіс запікати в духовці при температурі 160˚С до золотистого ц.
- Перепілки в виноградному листі перепілок натерти сіллю і перцем.Положіть внут кожної пташки по гілочці розмаріна.Шпагатом або нитками зв'язати ніжки, крильця загорнути за спину. Виноградне листя оп.
- Сьомга в виноградному листі на грилі Замочити виноградне листя у воді, а шинку в молоці. Зубчики часнику почистити і розрізати навпіл. Зробити заправку: з'єднати оливкову олію і лимонний сік, додати.