Кулінарний рецепт Грибний крем-суп з картоплею
Грибні супи готують у багатьох кухнях країн світу. Це можуть бути супи зі свіжих, сухих, солоних грибів. Найбільш популярними грибами для супів є печериці та гливи, які можна цілий рік купити в супермаркетах.
Дуже смачний суп виходить з лісовими грибами. Якщо ви використовуєте сушені гриби, перед приготуванням їх потрібно попередньо замочити в невеликій кількості води на 2-3 години, або на ніч, потім гриби відкинути на друшляк, промити гарненько від можливих піщинок і відправити в суп. А грибний настій слід процідити і використовувати також для супу.
Найбільш наваристі, ароматні і поживні грибні супи виходять з рижиків і білих грибів, менш поживні і наваристі супи - з груздів, красноголовців і підберезників, супи з ще менш яскравим смаком виходять з осінніх опеньків, моховики і синьою сироїжки. І найменш поживні супи виходять з глив, маслюків, зелених сироїжок. Хоча з останнім твердженням не всі гурмани погоджуються.
Грибні супи готують на бульйоні з найрізноманітнішими інгредієнтами - картоплею, локшиною, різними крупами. Також додати в грибний суп можна: квасоля, кабачки, баклажани, гарбуз, кольрабі, чорнослив, креветки, шпинат, сир.
Грибні супи можна розділити на такі види - звичайні супи, крем-супи і супи-пюре. Спосіб приготування звичайних супів відомий всім. Крем-супи готують так: всі інгредієнти обсмажують окремо, потім подрібнюють в кухонному комбайні, додають бульйон і вершки. Супи-пюре готують за тією ж технологією, тільки без вершків.
Я пропоную вашій увазі грибний крем-суп з картоплею. Дуже поживна страва, яскраве і ситне!
Щоб приготувати грибний крем-суп з картоплею, вам знадобиться:
цибуля - 1 шт.
часник - 1 зубчик
стебла селери - 4 шт.
гриби - 350 г
картопля - 2 шт.
сіль за смаком
масло вершкове розм'якшене - 3 ст.л.
вода - 6-8 чашок
вершки 10% - 1 ст.
Як приготувати грибний крем-суп з картоплею:
1.Лук нам знадобиться великий. Очищаємо його від лушпиння, промиваємо під водою і нарізаємо невеликими кубиками.
2. Часник очищаємо і пропускаємо через прес. Можна спростити завдання і подрібнити цибулю з часником в блендері.
3. Далі нам знадобиться великий сотейник. Ставимо його на плиту і розігріваємо в ньому вершкове масло. Обсмажуємо підготовлені цибулю і часник.
4. Селера промиваємо і подрібнюємо. Потім відправляємо в сотейник до цибулі з часником і обсмажуємо.
5. Попередньо підготуйте гриби для супу. Гриби беремо на свій смак. Я брала шампіньйони. Промиваємо їх гарненько і нарізаємо скибочками середньої товщини. Відправляємо їх в сотейник і обсмажуємо до золотистого кольору. За необхідності додаємо трохи води.
6. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо під водою і нарізаємо дрібними шматочками. Відправляємо в сотейник на 2 хвилини.
7. Потім наливаємо в сотейник 6-8 чашок кип'яченої води і доводимо до кипіння. Після цього вогонь зменшуємо і варимо суп протягом півгодини. Солимо до смаку.
8. Далі за допомогою блендера пюріруем наш суп і додаємо 1 склянку вершків (або на свій смак). Гарненько перемішуємо і знімаємо з вогню.
9. Готовому супу даємо настоятися протягом 5 хвилин, після чого можна насолоджуватися чудовим смаком нашого супу!
Порада . при бажанні можна відкласти трохи обсмажених грибів і прикрасити ними готовий крем-суп.
Кількість порцій: 5
Полінка.
перший раз я зварила суп строго за рецептом, тільки води налила НЕ 6-8 кухлів, а 4. цього цілком достатньо, це ж суп-пюре все таки)) хоча все одно мої грибочки для прикраси потонули (
і колір у нього дещо не презентабельний ... дуууже смачно вийшло)))
а так як залишився селера, я вирішила ще раз зварити цю смакоту)))
я трохи змінила рецепт і після цибулі обсмажити ще дві морковочкі натерті на тертці!)
якщо ви не вегетаріанці то замість води можна налити бульйону. я додала грам 700-800 яловичого) + 200 грам вершків в кінці і головне прогріти, що б не скис, але не кип'ятити. і тоді по консистенції виходить ідеально)) і колір на зразок покрасивей))) ну і звичайно прикрашаємо все грибочками підсмаженими і зеленню!))) ось що у мене вийшло:
Яна Краснікова.
Дуже-дуже апетитно! Полінка, ви молодець, таку смакоту приготували!
І спасибі велике за ваш фото-звіт)