Як приготувати грудинку в духовці

Яловича грудинка відрізняється жорсткістю м'яса, тому приготування грудинки, як правило, займає багато часу. Яловича грудинка є найбільш поширеним блюдом, однак, якщо ви хочете отримати м'ясо з ніжним смаком і ароматом, спробуйте приготувати грудинку з телятини. Крім того, ви можете приготувати солонину з яловичої грудинки, ніж дуже порадуєте своїх рідних. Прочитавши цю статтю, ви навчитеся готувати грудинку трьома способами.

інгредієнти Правити

1350 - 1800 г яловичої грудинки без жиру

1/2 склянки (125 мл) кетчупу

1/4 склянки (60 мл) яблучного оцту

1/4 склянки (60 мл) коричневого цукру

2 столові ложки (30 мл) соєвого соусу

1 столова ложка (15 мл) Вустерского соусу

1 столова ложка (15 мл) готової гірчиці

1/2 чайної ложки (2,5 мл) меленого імбиру

1/2 чайної ложки (2,5 мл) часникового порошку

2 чайні ложки (10 мл) масла каноли

1/2 склянки (125 мл) води

1350 р телячої грудинки

1 чайна ложка (5 мл) солі

1 чайна ложка (5 мл) меленого чорного перцю

1 столова ложка (15 мл) рослинного масла

2 середні цибулини (нарізаних)

4 великих моркви (нарізаних кружечками)

2 зубчики подрібненого часнику

1 лавровий лист

2 чайні ложки (10 мл) сухого чебрецю

2 чайні ложки (10 мл) сухого розмарину

3 ст.л. (45 мл) свіжої нарізаної петрушки

2 склянки (500 мл) сухого білого вина

2 склянки (500 мл) подрібнених помідорів

Солонина з яловичої грудинки Правити 1350 - 1800 г яловичої грудинки з пакетиком приправ

1 - 2 чашки (від 250 до 500 мл) води або м'ясного бульйону

кроки Правити

Метод 1 з 3:
Метод перший: Приготування яловичої грудинки Правити

Розігрійте духовку до 300 градусів за Фаренгейтом (150 градусів за Цельсієм). Підготуйте лист, попередньо застеливши його листом алюмінієвої фольги.

• Лист фольги за розміром має бути в 3 рази більше, розміру дека. Візьміть достатню кількість фольги, щоб повністю обернути нею грудинку. Щоб визначити потрібний розмір, ви можете спочатку обернути грудинку, а потім вже застеляти деко.

Змішайте інгредієнти для соусу. У невеликій мисці змішайте кетчуп, оцет, коричневий цукор, соєвий соус, Вустерський соус, гірчицю, імбир, часник, масло і воду.

• В якості альтернативи, ви можете приготувати ваш улюблений соус для барбекю. Візьміть приблизно 3/4 чашки (185 мл) приготованого соусу і змішайте його з 1 чашкою (250 мл) води. Якщо ви використовуєте готовий соус, в тепловій обробці немає необхідності.

Варіть соус на повільному вогні протягом 5 хвилин. Доведіть його до кипіння і готуйте на середньому вогні. Помішуючи, готуйте протягом 5 хвилин, дозволяючи різним ароматів, присутнім у вашому соусі змішатися. [1]

• Попереднє підігрівання соусу для барбекю поліпшить смак грудинки, за рахунок ніжного поєднання ароматів. Якщо не зробити цього, грудинка буде нерівномірно приправлена ​​- з одного боку, смак соусу буде більш виражений, ніж з іншого.

Помістіть грудинку на деко. Покладіть яловичу грудинку на алюмінієву фольгу і змастіть її зверху соусом. Постарайтеся повністю покрити всі м'ясо. Потім оберніть фольгу навколо грудинки.

• Обернути грудинку необхідно для того, щоб уникнути надмірного витікання соку всередині. Завдяки цьому, ви зможете швидко і рівномірно просмажити грудинку.
• Переконайтеся, що грудинка щільно загорнута у фольгу, щоб сік не міг просочитися.

Запікайте м'ясо до готовності (грудинка повинна стати м'якою). Яловичу грудинку слід запікати з розрахунку 1 година на кожні 450г м'яса. У нашому випадку грудинку слід готувати 3-4 години. [2]

• Під час приготування не розгортайте фольгу. Ви можете зробити це, тільки якщо перевіряєте ступінь готовності м'яса, інакше розгортання фольги може привести до того, що весь сік виллється. Через це грудинка стане сухою, а також це вплине на час приготування.
• Ви повинні стежити за тим, щоб сік не витікав з куточків фольги. Якщо все ж він просочується, ретельно затисніть кути фольги, використовуючи рукавиці.
• Перевірте температуру всередині грудинки, використовуючи спеціальний термометр для м'яса. Температура повинна бути в межах 190-200 градусів за Фаренгейтом (88-93 градуси за Цельсієм). М'ясо повинно бути досить ніжним і легко відділятися. [3]

М'ясо має трохи постояти, перед подачею. Дістаньте яловичу грудинку з духовки і залиште на 30 хвилин, перед тим, як її готувати до подачі.

• Розріжте грудинку поперек волокон, завдяки цьому, шматочки м'яса були більш ніжними.
• Подавайте грудинку з соком, якщо хочете щоб ваші гості отримали задоволення від ніжного соковитого м'яса. (Сік, який залишився після приготування м'яса). Використовуючи ложку, полийте шматочки м'яса рідиною.

Схожі статті

• Що приготувати з риби і курки (м'яса) без духовки на новий рік 2018

• Як приготувати свинячий стейк з помідорами в духовці - стейк від 1001 їжа

• Яловича грудинка, запечена в духовці, блог неёлочкі