Не забудь поділитися з другом, йому це буде цікаво.
ЯК ПРИГОТУВАТИ ХЕ правильно
Ви можете приготувати хе з риби, птиці або м'яса як для повсякденної трапези, так і для святкового столу на подив гостям і близьким. Всі любителі гострих і пікантних блюд неодмінно оцінять хе гідно, але зауважимо: оскільки блюдо це гостре, занадто захоплюватися їм не варто - все добре в міру.
Отже, як можна приготувати ХЕ в домашніх умовах?
1. РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ХЕ З РИБИ
знадобиться:
500 г філе риби (сом, товстолобик, тунець, минтай або ін.),
4 цибулини,
2 моркви,
2 зубчики часнику,
1 ст.л. оцтової есенції,
солодкий перець, зелень, коріандр, спеції, цукор, сіль.
Як приготувати хе з риби.
Філе промити, нарізати тонкою довгою соломкою не більше 1 см шириною, полити оцтом і на 30 хв залишити.
Довгою соломкою нарізати моркву, смажити на олії, підсолити, викласти зверху на рибу.
На морква укласти шаром нарізану соломкою солодкий перець, далі - півкільцями цибулю, полити оцтом, посипати спеціями, цукром, підсолити, перемішати все, додавши дрібно нарізаний часник і кінзу, прибрати в холодильник на добу.
Якщо ви сумніваєтеся в якості риби, маринують її не менше доби - це максимальний час маринування. Для хе можна використовувати багато видів риби - горбушу, форель, судак, кефаль, пеленгас, скумбрію, щуку, сома, нерки, сьомгу, сазана і інші.
Що стосується спецій, то, як правило, для хе використовують червоний пекучий перець, чорний перець, коріандр, а також в хе часто додають соєвий соус. Сьогодні у продажу можна побачити спеціальні суміші спецій для хе, а також його часто роблять з приправою для моркви по-корейськи, купувати їх, або ж поєднувати різні спеції самостійно - кожна господиня вирішує сама.
Ще один спосіб приготувати домашнє хе з риби:
2. РЕЦЕПТ ДОМАШНЬОГО ХЕ З РИБИ
знадобиться:
1-1,5 кг сазана,
3-4 ст.л. оцту 20%,
4 цибулини,
300 г рослинного масла, сіль,
1 ст.л. цукру,
червоний і чорний перець.
Як приготувати домашнє рибне хе.
Обробити тушку риби на філе, нарізати його як на бефстроганов - смужками, укласти в емальовану каструлю, полити оцтом, прибрати в холодильник на 2 години, накривши кришкою, потім покласти 3 нарізаних півкільцями цибулини, перемішати, прибрати знову в холод ще на 2 години.
Розжарити до серпанок масло на сковороді, вимкнути плиту, всипати нарізану півкільцями цибулю (залишилася 1 головку), рибу в каструлі посолити, всипати цукор, поперчити, влити олію з цибулею з сковороди, добре перемішати і прибрати в холод ще на 3-4 години, накривши кришкою.
Якщо ви не хочете використовувати для хе сиру рибу, особливо коли мова йде про рибу річковий, філе можна 15 хв проварити в пароварці, після цього її вже можна нарізати для хе.
Хе, як вже було зазначено, готують не тільки з риби, а й з м'яса.
3. РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ХЕ З ЯЛОВИЧИНИ
знадобиться:
800 г яловичини,
200 г соку апельсинового свіжовичавленого,
100 г болгарського перцю,
3 ст.л. томатної пасти,
1 цибулини,
зіра, кріп, петрушка, базилік, цукор, червоний і чорний мелений перець, сіль.
Як приготувати хе з яловичини.
Нарізати м'ясо брусочками як на бефстроганов.
Перемішати томат-пасту і апельсиновий сік, порубати дрібно зелень, додати до м'яса. На дрібній тертці потерти цибулю або за допомогою блендера перемолоти його в кашу, разом з сіллю і перцем, а також нарізаним тонкою соломкою болгарським перцем додати до суміші томату і соку, перемішати.
Викласти на деко фольгу, на неї укласти м'ясо, полити його приготованим соусом, накрити зверху фольгою, випікати 40 хв в розігрітій до 150 градусів духовці. Готове хе викласти на блюдо і прикрасити зеленню.
Даний рецепт хе з м'яса - безпечний, з термічною обробкою. Є і ще один варіант приготування м'ясного хе з обжаркой м'яса перед маринуванням.
4. РЕЦЕПТ ДОМАШНЬОГО ХЕ З М'ЯСА
знадобиться:
400 г яловичини філе,
500 г моркви,
2 головки часнику,
3 ст.л. рослинного масла,
1 ст.л. оцту,
чорний мелений перець, мелений коріандр, кріп, петрушка, сіль.
Як приготувати хе з м'яса.
Соломкою нарізати моркву (краще використовувати спеціальну тертку для корейської моркви), підсолити, перемішати, залишити, дрібно нарізати часник. Видалити з яловичини жир і прожилки, соломкою нарізати вздовж волокон на шматочки по 2-3 см завдовжки, полити оцтом, перемішувати 10-15 хв.
Розжарити масло в каструлі, покласти м'ясо, 10 хв смажити, безперервно перемішуючи, покласти часник, морква, поперчити і посипати коріандром за смаком, перемішати, ще 5 хв прогріти. Остудити хе при кімнатній температурі, потім на кілька годин прибрати в холод.
Якщо морква, яку ви використовуєте для хе не дуже соковита і солодка, додайте до неї на кожен 1 кг моркви по 1-2 ст.л. холодної води і подсластите її цукром. Нарізати краще підморожене м'ясо, ну а найголовніший внесок в чудовий смак такого хе - довгий маринування після термічної обробки в холодильнику.
Якщо ви хочете приготувати хе з курки, то також не прогадаєте - страва вийде дуже смачним і сподобається всім любителям птиці і гострих закусок.
5. РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ХЕ З КУРКИ
знадобиться:
500 г курячого філе,
150 г рослинного масла,
2-3 цибулини,
3 моркви,
по 1 ст.л. оцту 70% або 9% оцту 7-8 ст.л.,
чорного перцю меленого, солі,
2 ст.л. приправи для корейської моркви.
Як приготувати хе з курки.
Як можна більш тонкою соломкою нарізати курку, на корейській тертці потерти моркву, півкільцями нарізати цибулю.
Розжарити масло в сковороді, перевірити його «готовність» зубочисткою: киньте її в масло - якщо загориться, значить, масло готове, полити олією курку з цибулею і морквою, перемішати, влити оцет, додати всі приправи, поперчити і посолити, перемішати знову, прибрати в холод на добу.
Хитрість даного рецепта в тому, що спеції додаються до основних інгредієнтів після масла - так вони зберігають весь свій аромат, ніж якщо заливати продукти зі спеціями маслом. Брати для хе найкраще курячу грудку, а для зручності нарізки її краще злегка заморозити.
Хе - це смачно, дуже апетитно і незвично. Від такої страви на святковому столі дуже швидко нічого не залишиться, а ви отримаєте масу компліментів!