Курячу печінку чи включиш в список найпопулярніших барних закусок, а даремно. Після обсмажування в хрусткій паніровці цей недорогий субпродукт зберігає м'якість, соковитість і здатність танути в роті. Саме обсмажування в розпеченому маслі допомагає ідеально приготувати печінку, зберігши її рожевуватим всередині і усунувши будь натяк на гіркуватість.
складові
для печінки
- 300 г курячої печінки;
- 60 г борошна;
- 1 яйце;
- 1 столова ложка йогурту;
- соус «Табаско» - за смаком;
- ⅔ склянки хлібної панірування;
- сіль, мелений чорний перець - за смаком.
- 2 столові ложки йогурту;
- 2 столові ложки солодкої гірчиці;
- 2 столові ложки гірчиці дижонской;
- 1 чайна ложка меду;
- сіль за смаком.
приготування
На відміну від яловичої або свинячої печінки. куряча печінка не вимагає тривалої попередньої підготовки. Її досить ретельно промити, видалити будь-які залишки плівок на поверхні і розділити на дві частини. Підготовлені шматочки обсушити паперовими рушниками.
Тепер підготуйте паніровці. В одній тарілці змішайте борошно з хорошою пучкою солі і перцю. В іншій мисці збийте яйце з ложкою йогурту і гострим соусом, посоліть. На окрему тарілку висипте хлібну крихту. Панірувати печінку можна в звичайних хлібних сухарях, в сухарях панко або в добре перемелених кукурудзяних пластівцях.
Спершу шматочки печінки обваляйте в борошні, потім занурте у збите яйце і відправте до сухарів.
Печінка в паніровці відправляють в розігріте рослинне масло по 3-4 шматочки за раз. При цьому обов'язково закривайте ємність з маслом спеціальною сіткою від бризок або звичайною кришкою, так як сік з печінки, потрапляючи в гаряче масло, починає закипати і вибухати.
Обсмажуйте печінка 3-4 хвилини. Потім викладіть готові шматочки на паперові рушники і приготуйте соус. Можна подавати печінку з соусом барбекю, будь-яким гострим соусом або звичайним кетчупом, а можна приготувати легке додаток з двох видів гірчиці, йогурту, меду і лимонного соку. Готовий соус приправте за смаком.
Подавайте печінку гарячої, посипавши свіжою зеленню і доповнивши гірчичним соусом. Не забудьте про келих пива!
Ну, якщо все є виключно приготованим у фритюрі, тоді, звичайно, це привід задуматися. Рецептів по «здорової» кухні у нас теж гора. Помірність, знаєте, ніхто не відміняв. Вибір за вами. Добре, що не в ваших силах навішувати нам всякі статуси. Взагалі, пристрасть скільки розвелося бажаючих якщо не розстріляти, то хоча б кудись поскаржитися.