Як приготувати капусту квашену провансаль - квашена капуста від 1001 їжа

Кулінарний рецепт Капуста квашена провансаль

Як приготувати капусту квашену провансаль - квашена капуста від 1001 їжа
Квашена капуста провансаль - це ще один з безлічі різноманітних варіантів приготування білокачанної красуні, точніше - заготовки її про запас. У класичному варіанті цього рецепта капуста провансаль є чудове блюдо з квашеної капусти з фруктами (яблуками, сливами), ягодами (виноградом, брусницею, журавлиною) і прянощами. Рецепт, наведений нижче, є базовим. Орієнтуючись на смакові переваги своєї сім'ї, ви самі зможете змінювати склад інгредієнтів і вносити в блюдо ті нові нотки, які вам до душі.

Щоб приготувати капусту квашену провансаль, вам знадобиться:

капуста білокачанна - 1,5 кг
морква - 2 шт.
вода - 300 г
олія соняшникова - 100 г
оцет - 2,5 ст. л.
цукор - 100 г
сіль - 2/3 ст. л.
перець чорний горошком - 10 шт.
перець духмяний горошком - 5-6 шт.
лавровий лист - 3-4 шт.
гвоздика - 2-3 шт.

Як приготувати капусту квашену провансаль:

1. Белокочанную капусту нашаткувати тонкою соломкою. Для приготування квашеної капусти необхідно використовувати капусту пізніх сортів. Якщо верхні листки капусти підв'ялі або почорнілі, перед нарізкою їх слід обов'язково видалити, інакше смак страви буде зіпсований.
2. Морква (крепенькие коренеплоди яскраво-оранжевого кольору) почистити, вимити, обсушити, натерти на крупній тертці. Для того, щоб квашена капуста виглядала ще смачніше, на даному етапі приготування рекомендую використовувати терку для моркви по-корейськи.
3. Капусту і моркву помістити у велику миску, перемішати.
4. В отриману овочеву масу додати соняшникову олію, знову гарненько перемішати.
5. Приготувати маринад. Для цього воду перелити в каструлю, довести до кипіння, після чого додати цукор, сіль, оцет і спеції. Варити маринад протягом 3-4 хвилин.
6. Гарячий маринад вилити в миску з капустою і морквою. Ще раз добре все перемішати.
7. Помістити ємність з капустою в прохолодне місце і залишити на 2-3 години.
8. Через кілька годин квашена капуста провансаль готова до вживання! Можна відразу подавати страву на стіл або ж розкласти капусту в банки, накрити капроновими кришками і помістити для зберігання в холодильник (або льох).

Традиційною добавкою, без якої не обходиться приготування квашеної капусти, є морква. Крім цього, ви можете використовувати і інші продукти, які доповнять смак заготовки: яблука, журавлину, сливи, брусницю. Пікантну нотку капустка подарує невелика кількість часнику або свіжого імбиру. Також ви можете додати в капусту такі спеції, як насіння кмину, коріандр, аніс. Перед подачею на стіл квашену капусту провансаль можна прикрасити гілочками свіжої зелені (кропу, петрушки, зеленої цибулі) і ягодами маринованого винограду.

Готуйте з задоволенням і смачного!

Схожі статті