З різнокольоровими, солодкими і красивими льодяниками ми знайомі ще з дитинства, адже в більшості випадків саме вони виявлялися першими солодощами в життя.
Якщо Ви вирішили порадувати дітей смачною карамеллю, зовсім необов'язково відправлятися за нею в супермаркет, адже не менше смачні ласощі вдасться приготувати і в домашніх умовах, витративши мінімум часу і зусиль.
До того ж в такому випадку турботливі батьки можуть не хвилюватися щодо якості продукту, адже в його приготуванні будуть використовуватися виключно натуральні інгредієнти.
Як приготувати карамель: простий рецепт
Приготувати карамель, керуючись самим елементарним рецептом, не складе нікому праці, адже необхідні інгредієнти можна знайти на кухні практично у кожної господині.
- цукрі - 300 г;
- цукровій пудрі - 1 ст. ложка;
- воді - 150 м
Всі перераховані інгредієнти необхідно ретельно змішати і помістити на слабкий вогонь. До слова, для приготування карамелі рекомендується використовувати глибокі, металеві та невеликі ємності.
Вміст у міру нагрівання слід постійно помішувати. Знімати ємність з вогню потрібно тільки тоді, коли повністю розчиниться цукор і маса стане практично прозорою.
Всіх нас в дитинстві залучали карамельні солодощі, представлені півниками і іншими тваринами або рослинами. Для оформлення приготовленої карамелі також можна скористатися спеціальними формочками, розлив в них підігріту карамельну суміш.
Щоб з подальшим вилученням солодощів не виникало труднощів, як тільки суміш почне трохи загусати в кожну форму потрібно буде вставити за паличці.
Карамель з фруктовими смаками
Елементарний рецепт приготування домашньої карамелі можна трохи урізноманітнити, в результаті чого Ви отримаєте досить смачні льодяники з улюбленими фруктовими смаками. В даному випадку необхідно скористатися:
- свіжовичавленим соком (віддавати перевагу краще малиновому, вишневому або полуничного сиропів) - 1 склянка;
- цукром - 150 г;
- корицею і ваніллю до смаку.
Як і в попередньому рецепті, потрібно пам'ятати, що якість льодяників багато в чому залежить від використовуваної тари, яка повинна бути металевою і невеликих розмірів.
У вибраній ємності слід ретельно перемішати всі перераховані інгредієнти і підігріти вміст на слабкому вогні до отримання маси з однорідною консистенцією без цукрових кристалів.
Відразу ж після зняття з вогню карамельну масу потрібно розлити по спеціальним формочках, вставляючи в кожну в подальшому палички. За подію 2-3 годин фруктова Камель буде готова до вживання.
Зробити солодощі більш ароматними допоможе невелика кількість меду. А ось любителям кислинки слід звернути увагу на свіжовичавлений лимонний сік, який в невеликій кількості можна додавати до основних інгредієнтів.
Як приготувати м'яку карамель?
Маленьким дітям найкраще підійде м'яка карамель, рецепт якої нерозривно пов'язаний з французькою кухнею. Основні інгредієнти в даному випадку представлені:
- цукром - 300 г;
- свіжою сметаною з показниками жирності близько 30% - 340 г (через брак можна замінити вершками з такою ж жирністю);
- вершковим солоним маслом - 70 м
Зазначена кількість цукру слід розділити на шість партій, першу з яких необхідно окремо підігріти в металевій ємності і на слабкому вогні до появи бурштинового відтінку. Після цього в ємність можна додати наступні 50 г цукру і почекати повного розчинення продукту.
Описані дії необхідно виконати з кожною партією цукру. При цьому потрібно пам'ятати, що помішування маси має бути виключено. У розігрітий цукор потрібно додати вказану кількість вершкового масла і ретельно перемішати.
Обраний молочний продукт слід підігріти на слабкому вогні в окремій ємності. Якщо при підігріванні сметани вона починає згортатися, швидше за все, використовується продукт низької якості з великою кількістю ненатуральних добавок. Тому перевагу рекомендується віддавати все ж вершків.
Наступним кроком є змішування цукру з підігрітими вершками, які порціями необхідно додавати в ємність, постійно помішуючи вміст. Ємність з карамельної масою слід поставити на слабкий вогонь і підігрівати не довше ніж 6 хвилин.
Рекомендована кількість часу може бути скорочено, якщо мова йде про використання тонкої тари. Після придбання карамельної масою ніжного кольору молочного шоколаду ємність можна знімати з вогню.
Потрібно враховувати, що за консистенцією отриманий продукт буде відрізнятися від звичних льодяників. Після зняття з вогню і охолодження карамельну масу слід накрити по всій поверхні, використовуючи для цього харчову плівку, і помістити на 24 години в холодильник.