Роздрукувати Версія рецепта для друку (відкриється в новому вікні).
В даний час купити бутильований або бочковий квас запросто можна практично в будь-якому магазині або супермаркеті. Однак, незважаючи на велику різноманітність представлених на прилавках напоїв, смакові якості покупного квасу далеко не завжди задовольняють наші потреби. Саме тому багато господинь вважають за краще самостійно готувати освіжаючі і прохолодні напої. Одним з них є домашній червоний квас, приготувати який досить просто. Для цього не знадобиться ніяких незвичайних продуктів, а тільки лише давно відомі інгредієнти. Зробити червоний квас в домашніх умовах допоможуть наведені нижче поради та рецепти.
- вода - 2 л;
- житній ферментований солод - 1 \ 2 ст .;
- житні сухарі - 100 г;
- цукор - 1 ст .;
- сухі хлібопекарські дріжджі - 10 г.
Як приготувати солодовий червоний квас в домашніх умовах
Щоб самостійно приготувати червоний квас в домашніх умовах, який порадує своїм смаком і приємним кольором. У процесі приготування можна використовувати різні продукти для додання квасу красивого кольору і аромату.
Червоний домашній квас можна зробити солодким, додавши в нього ягоди смородини і цукор, пряним, використавши в процесі приготування корицю або кмин, гірким або гострим, використовуючи при його приготуванні часник або хрін. Смак і колір напою будуть залежати від того які саме інгредієнти входять до його складу. Виготовляти його можна на основі сухарів, солоду, ягід, фруктів або овочів, а додавати для кольору буряк, родзинки, яблука і цикорій.
Перевірені століттями рецепти домашнього червоного квасу обов'язково порадують вас смаком і ароматом отриманого напою. Який саме з наведених рецептів використовувати - це питання особистих переваг.
Дуже смачним і Сильногазований виходить солодовий червоний квас.
Закип'ятити воду і остудити її до 45-50 градусів;
Додати в воду солод, ретельно перемішати і відставити отримане сусло на 3 години;
Після чого потрібно відлити 100 мл рідини в стакан і розвести в ній дріжджі і відставити хвилин на 10, щоб дріжджі активувалися;
Змішати сусло і дріжджі, додати цукор і сухарі, відправити майбутній квас на 6-8год для бродіння в тепле приміщення.
Готовий квас, який завдяки житнім сухарів придбає червонувато-коричневий колір, слід процідити через марлю в банку або глечик і прибрати на 3 години в холодильник.
Рецепт червоного квасу на горобині в домашніх умовах
Також можна приготувати терпкий червоний квас в домашніх умовах на основі горобини.
- цукор - 0,5 кг;
- червона горобина - 1 кг;
- вода - 2,5 л;
- сухі дріжджі - 20 г.
Горобину перебрати, звільнити від гілочок і листочків, промити проточною водою;
Помістити ягоди в киплячу воду на 7 хвилин;
Відкинути ягоди горобини на друшляк і дати зайвої рідини стекти;
Залити ягоди горобини свіжої чистою водою, довести до кипіння і варити на повільному вогні 10-12 хвилин;
Процідити відвар, використовуючи дрібне сито або кілька шарів марлі, після цього додати цукор, ретельно перемішати;
Коли відвар охолоне до 38-40 градусів в нього потрібно додати дріжджі, перемішати;
Наполягати червоний Горобиновий квас слід протягом 10-12 годин в теплому місці.
Після чого потрібно розлити його по пляшках і прибирати на 2 дня в холодильник.
Як зробити червоний квас з цукром в домашніх умовах
Також можна приготувати червоний квас в домашніх умовах з цукром
- очищена або кип'ячена вода - 5 л;
- цукор-300 г;
- цикорій - 3 ст. ложки;
- лимонна кислота - 0,5 ч. ложки;
- дріжджі сухі - 7 м
Висипати цукор в чисту трьох- або п'ятилітрову пластикову пляшку, додати лимонну кислоту, дріжджі і цикорій;
Влити воду, закрутити пляшку кришкою і добре збовтати, щоб її вміст розчинилися по максимуму;
Долити воду, що залишилася і, не закриваючи, бутель залишити в теплому місці для дозрівання.
Тепер можна розлити в більш дрібні пляшки і відправити в холодильник на 3 години.
Як зробити червоний квас на буряках в домашніх умовах
Також існує рецепт приготування червоного квасу домашніх умовах на основі бурякового соку. Напій виходить трохи різким, тому добре тонізує.
- буряк - 1 кг;
- вода - 2 л;
- цукор - 2 ст. л;
- чорний хліб - 20-30 г;
- сіль - 1 \ 4 ч. л;
- зубок часнику.
Ретельно промити, очистити і натерти на крупній тертці буряк;
Перекласти буряк в банку, додати сіль, цукор, ретельно перемішати;
Додати воду і хліб, накрити банку марлею і прибрати на 3 дні в тепле місце;
Додати розрізаний на 2 частини часник і залишити ще на 1 день.
Процідити, перелити в пляшки і охолодити перед вживанням в холодильнику.