Молочні кекси мають напрочуд ніжною структурою. Вони довше інших залишаються свіжими і ароматними - багато хто навіть знаходять, що на другий-третій день смак їх набуває особливої насиченість.
Дуже смачний молочний кекс - рецепт з фото
Випадково натрапила на цей рецепт приготування молочного кексу. Вирішила приготувати - чудово! Такого смачного кексу у мене ще ні разу не виходило! Я пам'ятаю, купувала магазинний кекс, але як прочитала, скільки там всяких різних Е, барвників і ароматизаторів, купувати перестала.
- 5 столових ложок борошна
- 5 столових ложок манної крупи
- 4 столових ложки цукру
- 4 яйця
- 10 грам розпушувача
- Половина чайної ложки лимонного соку
- 1 грам ваніліну
- Дрібка солі
- Рослинна олія, щоб змастити форму.
Для молочної заливки:
Як приготувати вологий молочний кекс:
Перш, ніж почати підготовку, включіть її, виставте температуру 180 градусів. Беремо блендер або віночок і збиваємо яйця. У міцну піну збивати не потрібно. Головне, щоб вони вийшли однорідними, ну і трохи пінки теж буде непогано. Додаємо борошно, ванілін, манку, розпушувач, цукор (4 столових ложки), щіпку солі, збиваємо до тих пір, поки тісто не стане однорідним, без грудочок.
Змащуємо глибоку форму для випічки рослинним маслом. Не беріть скляну форму. Коли кекс буде готовий, його потрібно буде залити холодною молочної заливкою. Скляна форма може просто тріснути. Я взяла каструльку від старої мультиварки. У неї і діаметр відповідний, і антипригарне покриття дозволяє легко дістати випічку. Викладіть тісто у форму і відправляйте в розігріту духовку на 25 хвилин. Нагадаю, температура 180 градусів.
Відразу ж займемося заливкою. У залізній мисці розігрійте молоко, додайте цукор і заважайте, поки він повністю не розчиниться. Як тільки розчиниться цукор, відразу поставте миску в холодильник, тому що заливка обов'язково повинна бути холодною.
Як тільки дістанете кекс з духовки, відразу ж рівномірно поливайте його молочної заливкою.
Залиште кекс в молоці на півгодини для просочення. Не бійтеся, що рідини занадто багато. Я спочатку думала, що з кексу буде текти, але все відмінно вбралося.
Розріжте кекс на шматочки і подавайте до столу.
Дуже смачний, вологий, м'який кекс на молоці. Обов'язково приготуйте його!
Готуються кекси швидко - їх можна подавати прямо з печі і до ранкового чаю, і до обіду на десерт, і до приходу несподіваних гостей. Під рукою повинні бути всього лише ті продукти, які є в будинку у кожної господині.
Рецепт кексу на молоці настільки простий, що його здатний приготувати кожен: і досвідчений кулінар, і вічно зайнятий холостяк, і школяр. Ми розповімо, як приготувати кекс на молоці з найменшими витратами часу і сил.
Кекс на молоці класичний
Це один з найпопулярніших варіантів молочного кексу - справжній повітряний шедевр. Його часто роблять з родзинками - в цьому випадку родзинки необхідно попередньо розпарити.
- 1 стакан молока
- 3 склянки борошна
- 200 г цукру
- 4 яйця
- 200 г вершкового масла
- 0,5 ч.л. розпушувача
- 0,5 склянки подрібнених волоських горіхів
- 100 г родзинок
- 1 ст.л. цукрової пудри для присипки.
Як приготувати кекс на молоці класичний:
Ізюм переберіть, вимийте і запарьте склянкою окропу на 15-20 хвилин. Борошно просійте, змішайте з розпушувачем. Горіхи роздробити в крихту, масло розтопіть.
Відокремте білки від жовтків. Жовтки розмішайте з молоком до однорідності. Білки збийте в тугу піну, поступово додаючи до них цукор.
Трохи обсушити родзинки, перемішайте з невеликою кількістю борошна, щоб мука ввібрала вологу.
З'єднайте всі приготовані суміші: збиті білки з цукром, розтоплене масло, молоко з жовтками, - разом з борошном і розпушувачем замісити тісто без грудочок. Введіть горіхи і родзинки.
Приготуйте форму для випікання: силіконову - змочіть водою, звичайну - змастіть маслом. Розігрійте духовку до 180 градусів. Вливши тісто в форму, надішліть в духовку. Дуже важливо не відкривати дверцята печі хоча б в перші півгодини, інакше кекс може впасти! Хвилин через 25 збільште температуру градусів на двадцять - якщо зробити піч занадто гарячою відразу, виріб може підгоріти.
Іноді кекс швидко починає темніти, але всередині не пропікається - в цьому випадку врятує положення фольга, якій можна накрити форму.
Коли кекс буде готовий, обережно витягніть його з духовки, переверніть на плоску тарілку і присипте цукровою пудрою.
Готуємо кекс на молоці з шоколадом
Шоколадний смак - це смак дитинства, він додає оптимізму і гарного настрою. Кекс з шоколадним смаком припаде до душі всім членам сім'ї - будь-якого віку і уподобань. Ось простий рецепт, який дозволить нам повернутися в щасливі дитячі роки.
2 склянки цукру
1 стакан молоко
1 стакан соняшникової олії
Як приготувати кекс на молоці з шоколадом
Просійте борошно разом з какао, потім з'єднайте з яйцями, збитими з цукром. Влийте в масу молоко і соняшникова олія. Перешивати всі продукти міксером, поки не розіб'єте всі грудки. Додайте соду, попередньо погасивши її оцтом, ще раз все добре розмішайте.
У змащену маслом форму викладіть тісто і випікайте в духовці протягом 45 хвилин. Оптимальна температура випікання - 180 градусів.
Коли кекс охолоне можна полити його гарячим шоколадом - для цього розтопіть плитку на водяній бані, додавши до неї трохи води або молока.
Додавання згущеного молока робить кекс дуже ароматним і м'яким. Якщо у вашій коморі застоялася банка згущеного молока, саме час пустити її в хід.
1 банка згущеного молока
2 ч.л. розпушувача
50 г вершкового масла
1 пакетик ваніліну
Як приготувати кекс на згущеному молоці:
Перш ніж робити тісто, включіть її, щоб вона гарненько прогрілася.
Яйця збийте міксером. Додайте до них вершкове масло, згущене молоко і сіль, добре перемішайте. Введіть розпушити, знову перемішайте. Борошно просівають порціями, розтираючи грудки, і вводите в тісто, відразу його гарненько збиваючи.
На цьому етапі при бажанні з тестом можна поекспериментувати: хтось додає кунжут, хтось - волоські горіхи, курагу, ягоди за смаком. Без добавок кекс нагадує бісквіт, так що підійдіть до рецептом творчо, щоб отримати різні смаки і догодити всім членам родини.
Влийте тісто в промаслені формочки і випікайте в духовці до тих пір, поки воно зверху не набуде золотистого кольору, а всередині не просушити. Гарячий кекс посипте цукровою пудрою і подавайте до столу.
Готуємо кекс з кислого молока
Якщо молоко скисло, а набридлі оладки робити не хочеться, використовуйте його для приготування кексу.
350 г пшеничного борошна
150 г вершкового масла
1 пакетик ванільного цукру
250 мл кислого молока, кефіру або кислого молока
1 ч.л. розпушувача
Як приготувати кекс з кислого молока
Заздалегідь вийміть масло з холодильника, щоб воно гарненько розм'якшилося - так, щоб його можна було збити міксером.
Збивайте масло з цукром пару хвилин. Продовжуючи збивати, вбийте 2 яйця, ванільний цукор, а також апельсинову цедру, подрібнену на терці. Просійте борошно, перемішайте її з розпушувачем і содою. По черзі і поступово підмішувати до приготовленої суміші борошно і кисле молоко. В кінці введіть в тісто курагу - подрібніть її за допомогою ножа. Все ще раз перемішайте.
Змастіть форму вершковим маслом, трохи притрусіть борошном. Викладіть у форму тісто і випікайте в духовці близько години - попередньо розігрійте духовку до 180 градусів. \
Дозвольте кексу охолонути прямо в формі. Потім переверніть його на тарілку або піднос і полийте розтопленим шоколадом.
Готуємо кекс на молоці в мультиварці
Приготований в мультиварці, кекс набуває особливу структуру, він зовсім не схожий на той, що запечений в духовій шафі. Мультиварка дозволяє готувати великий асортимент страв, серед яких чудова випічка - не виняток.
3 ст.л. соняшникової олії
10 г розпушувача
3 ст.л. води - підігріти до крутого окропу
200 мл згущеного молока
200 мл стерилізованого молока
200 мл 20-процентних вершків
Як приготувати кекс на молоці в мультиварці
Збийте міксером яйця з цукром, змішайте з борошном і розпушувачем. В окремій чашці залийте рослинне масло крутим окропом, швидко розмішайте і вилийте в тісто, знову перемішайте.
У змащену маслом чашу мультиварки вилийте тісто, встановіть режим «випічка» і готуйте кекс протягом 45 хвилин. Коли він охолоне, багато разів проткніть його вилкою і залийте сумішшю згущеного молока, стерилізованого молока і вершків: лийте повільно, щоб рідина встигала вбиратися. Поставте кекс в холодильник на дві години.
Ще один варіант - кекс в мультиварці з цукатами
Цей рецепт економить господині час і сили, що абсолютно не позначається на результаті: кекс виходить смачним і ароматним.
400 г суміші для приготування кексів
100 г вершкового масла
Як приготувати кекс в мультиварці з цукатами
Залийте суміш молоком, гарненько розмішайте, щоб розбити грудочки. Введіть цукати і масло - розтопіть масло попередньо на водяній бані.
У чашу, змащену маслом, викладіть тісто, встановіть режим випічки і готуйте виріб відповідно до інструкції.
Готуємо кекс на молоці в мікрохвильовці
Якщо в будинку є мікрохвильова піч, можна готувати «кекси в чашках» - робиться це швидко і в розрахунку на одну порцію. Найсвіжіший кекс встигає прямо до кружечке ранкової кави і дає заряд гарного настрою на цілий день.
1-й рецепт - кекс з ароматом кави
1 ч.л. розчинної кави
0,25 ч.л. розпушувача
Як приготувати кекс з ароматом кави:
Змішайте борошно з сухими інгредієнтами - какао, кави, розпушувачем, цукром. Розмішуйте масу виделкою, поступово вливаючи молоко, потім масло, ванілін, яйце - домагайтеся однорідності.
Чашку змастіть яким-небудь жиром, влийте в неї суміш, помістіть в мікрохвильову піч і прогрівайте на максимальній потужності. Кекс приготується всього через 90 секунд - не передержіте його!
Цей легка і ароматна здоба прекрасно поєднується з ванільним морозивом. Хочете варіант легше? Тоді просто присипте ласощі цукровою пудрою.
2-й рецепт - кекс банановий
1 ст.л. масла вершкового
1 яйце - трохи збийте
1 банан - Поспєлов, розімніть в пюре
0,5 ч.л. розпушувача
1 кулька морозива - ванільного, крем-брюле або іншого за смаком
Як приготувати банановий кекс:
Масло викладіть в кухоль і розтопіть в мікрохвильовій печі протягом 10 секунд. Вийміть, змішайте з яйцем і молоком, все разом збийте виделкою. Поступово введіть розім'ятий банан. Продовжуйте перемішувати, поки маса не стане однорідною. Після цього введіть сухі продукти, ще раз все збийте. Помістіть кекс в мікрохвильову піч на одну хвилину - він підніметься і залишиться трохи вологим всередині. Потім доводите його до готовності, включаючи мікрохвильову піч ще кілька разів, по 10 секунд.
Кекс прекрасно поєднується з морозивом - справжня гармонія легкості і смаку.