Для цього кладемо в чашу блендера борошно, сіль і нарізане кубиками холодне масло. Рубаємо до отримання жирної крихти.
Вливаємо воду і максимально швидко замішуємо тісто. Місити занадто довго не можна, інакше масло розтане і тісто вийде дерев'яним.
Формуємо з тісто куля, загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на 30-40 хвилин.
Охолоджене тісто виймаємо з плівки і розгортаємо в пласт товщиною 4-5 мм. Укладаємо в форму і притискаємо до дна і бортиками форми. Надлишки обрізаємо.
На основу кладемо фольгу, на неї насипаємо суху квасолю або інший вантаж (рис, сочевицю, монети). Ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо протягом 10 хвилин. Виймаємо, прибираємо фольгу і повертаємо в духовку ще на 5 хвилин. Виймаємо. Духовку не вимикати.
Курятину нарізаємо ножем на дрібні шматочки. Цибулю нарізаємо на півкільця. Бекон дрібно рубаємо. Горошок розморожуємо.
У сковороді на середньому вогні розігріваємо 1 ст.л. рослинного масла. Кладемо цибулю і бекон і смажимо, помішуючи, 3-4 хвилини. Перекладаємо в миску.
Збільшуємо вогонь до сильного і додаємо ще 1 ст.л. масла. Кладемо в сковороду нарізану курятину і обсмажуємо, помішуючи, поки всі шматочки не стануть матовими.
Перекладаємо в миску до цибулі, туди ж додаємо горошок.
Перекладаємо начинку в основу.
Для заливки збиваємо виделкою вершки або сметану з яйцями, гірчицею і натертим часником. Солимо до смаку.
Вливаємо в основу з начинкою.
Ставимо пиріг в духовку і запікаємо, поки заливка повністю не схопиться, близько 35 хвилин.
Готовому пирогу даємо постояти 10 хвилин у формі, потім нарізаємо і подаємо.
