Що таке кучмачі
Кучмачі це блюдо, яке належить Грузинської кухні. Основним інгредієнтом є курячі потрошки, а саме, печінку, серце і шлунок. І, звичайно ж, жодна страва грузинської кухні не обходиться без різних спецій і прянощів. Кучмачі є однією з найбільш популярних гарячих закусок в Грузії.
- Гранат - 1 шт.
- Сердечка курячі - 300 м
- Печінка куряча - 300 м
- Шлуночки курячі - 300 м
- Лук-4 шт.
- Рослинна олія - 4 ст.л.
- Вино червоне сухе - 0,5 скл.
- Часник - 4 зуб.
- Гострий перець - 1 шт.
- Барбарис - 1 ч.л.
- Кінза - 1 Пуч.
- Коріандр - 1 ч.л.
- Сіль за смаком
Рецепт як приготувати кучмачі
А наш сьогоднішній рецепт кучмачі, почнемо з граната. Його потрібно помити і покласти в холодильник. Потім, курячі потрошки ретельно промити водою, прибрати білі плівки, порізати на середні шматки. Очистити і нашаткувати ріпчасту цибулю.
У сковороді розігріваємо 2 столові ложки рослинної олії. Викладаємо в нього потрошки, додаємо сіль за смаком. Обсмажуємо на сильному вогні близько 5 хвилин. Потім зменшуємо газ. Додаємо 3 столові ложки червоного сухого вина і половину склянки води. Тушкуємо близько 30 хвилин на повільному вогні до повного випаровування рідини. За бажанням потрошка можна відварити у воді до напівготовності, а потім гасити на сковороді, що значно скоротить час їх приготування, якщо відварити їх заздалегідь.
А поки гасяться потрошка необхідно вилити рослинне масло в іншу сковороду. Додаємо в нього цибулю і обсмажуємо на сильному вогні до золотистого кольору протягом 3-4 хвилин.
Часник очистити і подрібнити. Вимити гострий перець і очистити від насіння. Перець дрібно порізати. В окрему миску викладаємо часник, перець, коріандр, сушений барбарис. За допомогою толкушки розтерти спеції до отримання однорідної маси і додати до них залишився червоне вино.
До потрошки додаємо обсмажену цибулю і розтерті з вином спеції. Ретельно перемішуємо і тушкуємо 5-7 хвилин на сильному вогні. Потім вимикаємо газ і даємо страві трохи охолонути під закритою кришкою.
Дістаємо з холодильника охолоджений гранат. Розрізаємо його на 4 рівні частини і акуратно виймаємо зерна.
Кінзу промити водою і трохи обсушити, потім дрібно порізати.
Готове кучмачі, викладаємо в посуд для подачі до столу. Посипаємо блюдо зернами граната і зеленню кінзи. Гранат надає готовому блюду невелику кислинку, а кінза - аромат. Таке блюдо відмінно підходить як для звичайного сімейного вечері, так і для святкового столу.
Сподіваюся, що дані рецепт кучмачі. допоможе Вам приготувати це смачне блюдо Грузинської кухні. І не забудьте дізнатися ще про як приготувати чахохбілі з курки. яке обожнюють усі, хто хоч раз його спробує.