Чи існує що-небудь зручніше і практичніше бутербродів, які супроводжують нас усюди - на роботі, у відрядженні, в турпохід? Конкуренція не велика, але вона є! Це - пита. в яку можна «упакувати» навіть те, що неможливо покласти на бутерброд.
Що з себе являє пита? Це пустотілі коржі, всередину яких можна покласти будь-яку начинку - від традиційних ковбаси, шинки і сиру до всіляких салатів, чіпсів, яєчні, м'ясних, рибних або овочевих страв. А це, погодьтеся, дуже урізноманітнює набір страв для швидких перекусів.
На жаль, в нашій країні пита не входить в розряд особливо затребуваних продуктів, а тому в магазинах її зустрінеш не часто. Що робити? Приготувати самим.
Пропонований рецепт піти дещо відрізняється від традиційного, який не передбачає використання дріжджів і випікання в звичайній духовці. Проте ці «адаптовані» піти до смаку нітрохи не поступаються своїм традиційним прототипам.
Приготуйте для Піти по-домашньому такі інгредієнти як:
Борошно - 3 ст.
Вода - 1,5 ст.
Олія - 2 ст. л.
Дріжджі сухі - 1,5 ч. Л.
Сіль - 1 ч. Л. з гіркою
Цукор - 1/3 ч. Л.
Приготування Піти:
1) Розчиніть дріжджі в 1/2 ст. теплої води, додайте цукор і залиште на 10-15 хвилин в теплому місці.
2) У просіяне борошно додайте сіль і перемішайте. Зробіть в центрі борошна поглиблення, влийте розчинені дріжджі, потім, поступово вливаючи воду, що залишилася (кімнатної температури), починайте вимішувати тісто дерев'яною лопаткою. Якщо на цьому етапі тісто залишається занадто липким, додайте ще трохи борошна. У «схопити» тісто влийте рослинне масло і продовжуйте вимішувати руками, поки тісто не стане пружним, еластичним і не перестане прилипати до рук. Сформуйте з тіста кулю, накрийте рушником і залиште на 2,5-3 години.
3) Добре піднялося тісто розділіть на 8-10 однакових частин, скачайте їх в невеликі кульки, накрийте рушником і залиште на 15 хвилин.
4) Увімкніть духовку, поставте в неї деко і прогрійте до 250-260 ° С.
5) Кожна кулька тесту розкачайте в корж товщиною 4-6 мм і приблизно 15 см в діаметрі. Коржі накрийте рушником і залиште на 10-15 хвилин для вистоювання.
6) Викладіть коржі на добре прогрітий деко і випікайте при 220-250 ° С 3-4 хвилини з одного боку, потім переверніть і випікайте ще 2-3 хвилини. Якщо все зроблено правильно, то в якийсь момент піти почнуть «надуватися». Якщо цього не відбувається, то, швидше за все, температура в духовці недостатня або деко встиг охолонути, поки ви на нього викладали коржі.
7) Гарячі піти викладіть на рушник в один ряд на відстані один від одного і дайте їм «відпочити» пару хвилин.
8) Готові піти надріжте і вкладіть в отримані кишеньки будь-яку начинку за смаком.
Приготуйте для Коржа на деко треба викладати на ту ж саму сторону, на якій вони лежали під час вистоювання.
Випікати піту можна і на сильно розігрітій сковороді або в товстостінній каструлі під кришкою.
Піти найкраще подавати гарячими. Але можна залишити про запас: дочекатися повного охолодження, скласти в поліетиленовий пакет і зберігати в холодильнику. Пізніше піту можна розігріти в мікрохвильовці або на добре прогрітій сковороді під кришкою.
Піта - круглий прісний хліб, який отримав широке поширення в країнах Середземномор'я і Близького Сходу. Там піту випікають в спеціальних печах, укладаючи біля самого вогню. Існує багато різних видів піти. серед яких зустрічаються зовсім плоскі, з кишеньками і навіть у вигляді подушки. Найкраща пита - гаряча, тільки що прямо з печі.
СЕКРЕТ піти
Секрет отримання порожнього кишеньки всередині піти полягає в особливому способі випічки.
Коржі треба викладати на дуже гарячу поверхню і випікати при дуже високій температурі. При цьому утворюється в тесті водяна пара накопичується всередині коржі і, відокремлюючи шари тесту один від одного, - надуває »міхур. Так з'являється кишеньку, який потім можна відкрити, надрізати край піти гострим ножем.
Що приготувати з піти
Піту можна використовувати абсолютно нетрадиційним чином. Наприклад, так.
Розріжте піту вздовж навпіл. Утворені кола викладіть на розігріту, змащену маслом сковорідку зрізом вгору. В середину кіл акуратно вбийте по яйцю, зберігши цілісність жовтків. Посоліть, поперчіть і смажте, як яєчню, -до затвердіння білків.
Розріжте дві піти на круги і збризніть зрізи оливковою олією. На змащене маслом деко покладіть один круг зрізом вгору, зверху викладіть смажені гриби, нарізані оливки, зелень і тертий сир. Накрийте другим колом зрізом вгору, повторіть начинку. Те ж виконайте втретє. Зверху накрийте останньою половинкою піти зрізом вниз і поставте в розігріту духовку на 10 хвилин.
У піті прорежьте кишеньку, покладіть в нього пластинку сиру і кружечки помідорів. Помістіть піту в тостер і прогрійте, поки сир не розплавиться, а пита чи не перетвориться в підсмажений хрусткий тост.
Для цього рецепта підійдуть залежані плоскі піти. Кілька штук намажте томатною пастою або кетчупом, викладіть їх на змащене маслом деко, посипте орегано, нарізаними оливками, цибулею, вареними грибами і тертим сиром. Запікайте в духовці кілька хвилин, поки сир не розплавиться.
Розріжте піту на два кола. Зрізи посипте подрібненим часником, посоліть, поперчіть, збризніть оливковим маслом і запікайте 5-7 хвилин в розігрітій духовці.