Ніжний кукурудзяний суп з креветками
Ситний і легкий суп з консервованої кукурудзи на курячому бульйоні прекрасно поєднується з солодкуватим м'ясом креветок. Окремо можна подати підсмажені на сковороді домашні сухарики.
Вам буде потрібно:
- 500 г консервованої кукурудзи;
- 500 мл 30% вершків;
- 1,5 л курячого бульйону;
- 1 велика морква;
- 1 цибулина;
- 400 г очищених креветок;
- сіль;
- 0,5 чайної ложки куркуми;
- рослинне масло для смаження;
- зелень петрушки для прикраси.
Почистіть овочі. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте в розігрітому рослинному маслі до прозорості. Потім додайте до нього натерту на тертці моркву. Помішуючи, смажте всі разом 7 хвилин. Викладіть в сковороду кукурудзу, попередньо злив з банки рідину. Гасіть все разом близько 10 хвилин.
Курячий бульйон доведіть до кипіння і викладіть в нього підсмажені овочі. Підсолити суп і варіть ще 10 хвилин на помірному вогні. Свіжоморожені варені креветки залийте окропом на кілька хвилин, потім злийте воду.
Суп перелийте в чашу харчового процесора і збийте до однорідності. Поверніть суп в каструлю, додайте до нього вершки, куркуму і креветки. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 2-3 хвилини. Розлийте суп по тарілках, кожну порцію прикрасьте зеленню петрушки. Щоб суп став ще більш однорідним, після збивання в харчовому процесорі протріть його через сито.
Суп з кукурудзи з пармезаном і перцем
Ця страва в середземноморському стилі подавайте зі свіжою чіабаттою і келихом охолодженого білого вина. Вам буде потрібно:
- 300 г замороженої солодкої кукурудзи;
- 400 мл молока;
- 1,5 склянки води;
- 1 солодкий перець;
- 50 г вершкового масла;
- 2 столових ложки пшеничного борошна;
- 40 г пармезану;
- сіль;
- свіжий чебрець;
- мелений чорний перець;
- 1 перець чилі. Для супу вибирайте молоко помірної жирності - близько 2,5%. Якщо ви любите більш ніжний смак, половину молока замініть вершками.
Кукурудзу необхідно розморозити, помістіть в блендер і перетворите в пюре. Викладіть його в каструлю, додайте воду і на слабкому вогні доведіть суміш до кипіння. На вершковому маслі обсмажте борошно до золотистого кольору. Влийте в борошняну суміш молоко, розітріть до однорідності і нагрівайте до кипіння. Перелийте молочно-борошняну масу в каструлю з кукурудзою. перемішайте і варіть близько 10 хвилин.
Протріть суп через сито, знову поставте його на плиту. Всипте в каструлю натертий пармезан, перемішайте і варіть 5 хвилин. Солодкий перець очистіть від насіння і дуже тонко поріжте. Подрібніть зелень чебрецю і перець чилі. Зелень і перці підсмажте на сковороді без масла.
Розлийте суп по тарілках підігрітим, в центр кожної викладіть по ложці підсмаженої заправки. Посипте суп свіжомеленим чорним перцем і подавайте.