Напевно кожна людина пробував справжній узбецький плов з бараниною. який продають на курортах в ресторанах, кафе або просто навіть в спеціалізованих кіосках. І дійсно, це блюдо стало візитною карткою середньої Азії і воно завоювало почесне місце в нашій кухні. Але готувати справжній плов вміє не кожен. Однак так хочеться часом в домашніх умовах приготувати цю страву і порадувати себе і рідних цим. У приготуванні його є кілька особливостей про які Ми з Вами звернемо увагу і навчимося справжньому узбецькому плову рецепт приготування з фото крок за кроком.
Інгредієнти для узбецького плову
Рис (пропарений довгозерний)
Узбецький плов приготування покроково з фото
- Налити олію в казан і розігріти до необхідної температури.
- Нарізати великими шматками, приблизно по 100 грам, м'ясо баранини і кинути обсмажувати в казан.
- Після того, як м'ясо вже набуде золотистого відтінку і добре підсмажитися, потрібно порізати цибулю навпіл, а потім півкільцями і кинути його також обсмажувати в казан.
- На цьому етапі потрібно підсолити і поперчити наше м'ясо з цибулею приблизно по одній чайній ложці і того і іншого.
- Після того, як цибуля вже придбав золотистий колір, заливаємо водою таким чином, щоб м'ясо покрилося повністю, але не більше. Зменшіть, після закипання води, вогонь на плиті до мінімуму.
- Далі потрібно очистити і нарізати моркву тонкою соломкою і укласти її в казан рівномірно, не перемішуючи. Таким чином нижній шар у Вас буде складати м'ясо з луків, а верхній морква.
- Після того, як обсяг моркви зменшиться в рази, тобто вона віддасть свій сік, потрібно додати всі перераховані спеції (або вже готову суміш) зверху на моркву, при цьому також перемішувати не потрібно.
- Далі, промийте рис пропарений і засипте третім шаром зверху рівномірно. Також як і в попередніх кроках, перемішувати не потрібно, так як рис візьме від м'яса і моркви і колір і смак і запах.
- Далі, залийте, акуратно, через шумовку водою плов на один вказівний палець (палець горизонтально) вище рису і поставте на максимальний вогонь.
- Додайте в плов 3 головки часнику, очищеного тільки від верхньої шкірки і покладіть зверху плову.
- Накрийте плов кришкою.
- Після того, як рис ввібрав в себе всю воду, зменшіть вогонь до мінімуму і залиште доходити ще на 15 хвилин.
Рис прийнято викладати на лягаю - рис знизу, морква і м'ясо зверху. Подавати з салатами, які називаються Аччік-Чучук або ТУРП.
Вам також може сподобатися
